கொள்ளு சட்னி என்பது வறுத்த கொள்ளு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, எளிதில் அரைத்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு ஆரோக்கியமான சைட் டிஷ் ஆகும். கொள்ளு சட்னி இட்லி, தோசை, ஊத்தாபம், பொங்கல் போன்றவற்றுக்கு ஆரோக்கியமான சைட் டிஷ் ஆகும். இது டயட்டிற்கு சிறந்தது. இந்த ஆரோக்கியமான அருமையான கொள்ளு சட்னி எப்படி செய்வது என்றும், கொள்ளு நன்மைகள் குறித்தும் இங்கே காண்போம்.
கொள்ளு சட்னி ரெசிபி (kollu chutney recipe )
தேவையான பொருட்கள்
* 1/4 கப் கொள்ளு
* 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
* 1 தேக்கரண்டி கடலை பருப்பு
* 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
* 2 தேக்கரண்டி தேங்காய்
* 1 குட்டி நெல்லிக்காய் அளவு புளி
* 2 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
* தேவையான அளவு உப்பு
தாளிப்பதற்கு
* 1 1/2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
* 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு
* 1/2 தேக்கரண்டி உளுத்தம் பருப்பு
* ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம்
* சில கறிவேப்பிலை
செய்முறை
* 1/4 கப் கொள்ளு எடுத்து நன்கு கழுவி எடுத்துக்கொள்ளவும்.
* பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
* பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து, நல்ல மணம் வந்த உடன் தனியாக வைக்கவும்.
* இப்போது அதே கடாயில் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய், 1 டீஸ்பூன் சீரகம், 1 டேபிள் ஸ்பூன் கடலை பருப்பு, உடைத்த 2 மிளகாய் மற்றும் 2 டேபிள் ஸ்பூன் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து சிறிது பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
* பொன்னிறமானதும் புளி சேர்க்கவும்.
* இறுதியாக வறுத்த கொள்ளு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வறுத்து அணைக்கவும்.
* முழுவதுமாக ஆறிய பின் மிக்ஸி ஜாடிக்கு மாற்றவும்.
* சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து சட்னி பதத்திற்கு அரைக்கவும்.
* தற்போதும் இதனை தாளிக்க வேண்டும்.
* ஒரு கடாயில் 1 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கி, 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு சேர்த்து, வெடிக்க விடவும்.
* பின்னர் 1/4 டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பைச் சேர்த்து, பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கியதும், ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம் மற்றும் சில கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
* இதனை சட்னியில் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நிலைத்தன்மையை சரிசெய்யவும்.
கொள்ளு சட்னியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
* கலோரிகள் 377
* நிறைவுற்ற கொழுப்பு 4 கிராம்
* டிரான்ஸ் கொழுப்பு 0.02 கிராம்
* பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு 2 கிராம்
* நிறைவுற்ற கொழுப்பு 4 கிராம்
* சோடியம் 23 மிகி
* பொட்டாசியம் 1054 மிகி
* கார்போஹைட்ரேட் 58 கிராம்
* ஃபைபர் 16 கிராம்
* சர்க்கரை 11 கிராம்
* புரதம் 19 கிராம்
* வைட்டமின் A 943IU
* வைட்டமின் சி 133 மிகி
* கால்சியம் 140 மி.கி
* இரும்பு 7 மிகி
கொள்ளு நன்மைகள் (Kollu Benefits)
எடை இழப்பு
உடல் எடையை குறைக்க நினைப்பவர்களுக்கு கொள்ளு ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது. இதில் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால், உங்களை முழுமையாக உணரவைக்கிறது. இது ஒட்டுமொத்த கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்கிறது மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற சிற்றுண்டிகளைத் தடுக்கிறது. மேலும், கொள்ளில் உள்ள அதிக நார்ச்சத்து உடல் பருமனைத் தடுப்பதன் மூலம் ஆரோக்கியமான எடையைப் பராமரிக்க உதவுகிறது.
சர்க்கரை மேலாண்மை
இரத்த சர்க்கரை அளவை நிர்வகிப்பதற்கு கொள்ளு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது இன்சுலின் எதிர்ப்பைத் தடுப்பதன் மூலம், உணவுக்குப் பிறகு உயர் இரத்த சர்க்கரையைக் குறைக்கிறது. மேலும் நாள் முழுவதும் நிலையான இரத்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்க உதவுகிறது.
கொலஸ்ட்ரால் குறையும்
கொள்ளில் உள்ள அதிக நார்ச்சத்து, கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைப்பதில் முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. கெட்ட கொழுப்பை குறைப்பதன் மூலம், கார்டியோவாஸ்குலர் நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க கொள்ளு உதவுகிறது. கூடுதலாக, இதில் உள்ள பைடிக் அமிலம் மற்றும் பாலிஃபீனால்கள் போன்ற பயோஆக்டிவ் சேர்மங்கள், கொலஸ்ட்ரால் அளவை நிர்வகிக்கவும், நல்ல கொழுப்பு அதிகரிக்கவும் பங்களிக்கின்றன.
தோல் பிரச்னை தீரும்
தோல் பிரச்னைகளுக்கு கொள்ளு சிறந்து திகழ்கிறது. அதன் வளமான ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் சாத்தியமான நன்மைகளை பரிந்துரைக்கின்றன. கொள்ளில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் சருமத்தை ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவும்.
எலும்பு ஆரோக்கியம்
கொள்ளில் கணிசமான அளவு கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற பிற தாதுக்கள் உள்ளன. இது எலும்பு அடர்த்தியை ஆதரிக்கும். மேலும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் தடுக்க உதவுகிறது.
விந்தணு எண்ணிக்கை மேம்படும்
விந்தணுக்களின் எண்ணிக்கை அதிகரிக்க கொள்ளு சிறந்தது. ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தமானது விந்தணுக்களின் தரம் மற்றும் எண்ணிக்கையை எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்டும். கொள்ளில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்தை தடுக்க உதவும்.
செரிமானத்திற்கு உதவும்
கொள்ளில் உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது. இது செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. இது மலச்சிக்கலை தடுக்கவும், குடல் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது. இது மேம்பட்ட செரிமானம் மற்றும் இரைப்பை குடல் கோளாறுகளின் அறிகுறிகளைக் குறைக்க வழிவகுக்கும்.
How we keep this article up to date:
We work with experts and keep a close eye on the latest in health and wellness. Whenever there is a new research or helpful information, we update our articles with accurate and useful advice.
Current Version