இனி கடையில வாங்க வேணாம்! சுவை, மணத்தை அள்ளித் தரும் சாம்பார் பொடியை இப்ப வீட்டிலேயே சிம்பிளா செய்யலாம்

Sambar masala powder recipe: இன்று பலரும் கடைகளில் விற்பனை செய்யப்படும் பொருள்களையே பயன்படுத்தி வருகிறோம். ஆனால், ஒரு சில பொருள்களை நம் வீடுகளில் எளிமையாக தயார் செய்யலாம். தென்னிந்திய உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமாக விளங்கும் சாம்பார், இட்லி, வடை, தோசை, சாதம், ஊத்தப்பம் போன்ற சுவையூட்டும் உணவுகளுடன் பரவலாக இணைக்கப்படும் ஒரு அற்புத துணையாக சாம்பார் அமைகிறது. சூடான சாம்பார் குறிப்பாக, காலை நேரத்தில் நமக்கு ஆறுதலை அளிக்கக்கூடிய ஒரு உணவாகும். சாம்பாருக்கு அதன் தனித்துவமான தென்னிந்திய சுவையை வழங்குவது, அதில் நாம் சேர்க்கக்கூடிய சுவைகளின் வெடிப்பைச் சேர்க்கக்கூடிய பொடியாகும்.

அதாவது உலர் வறுத்த சாம்பார் பொடி முழு சமையல் அனுபவத்தையும் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்றுகிறது. பெரும்பாலான இந்திய வீட்டு சமையலறைகளில், கடைகளில் வாங்கப்படும் சாம்பார் பொடிகளைப் பயன்படுத்தியே சாம்பார் தயார் செய்யப்படுகிறது. எனினும், சந்தையில் வாங்கும் பொடிகளைத் தவிர்ப்பது எப்போதும் சிறந்ததாகும். ஏனெனில், கடைகளில் வாங்கும் பொடியில் நீண்ட காலத்திற்கு ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கக்கூடிய செயற்கைப் பொருள்கள் காணப்படலாம்.

இந்த பதிவும் உதவலாம்: Kumbakonam Kadappa: இட்லி தோசைக்கு சட்னி சாப்பிட்டு சலித்துவிட்டதா? இந்த முறை கும்பகோணம் கடப்பா செய்யுங்க!

எனினும், இயற்கையான முறையில் எந்தவொரு இரசாயனப் பொருள்களும் இல்லாமல் வீட்டிலேயே சாம்பார் மசாலாவைத் தயாரிப்பது ஒரு எளிய வழியாக அமைகிறது. இந்த நறுமண பொடியில் பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இவை அனைத்துமே உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை தரக்கூடிய பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இதில் சாம்பாருக்கு சுவையைத் தரக்கூடிய சாம்பார் பொடியை வீட்டிலேயே தயாரிக்கும் முறை குறித்து காணலாம்.

வீட்டிலேயே சாம்பார் பொடி தயாரிக்கும் முறை

சாம்பார் பொடியைத் தயார் செய்வதற்கு சில ஆரோக்கியமான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை ஒன்றாகச் சேர்ப்பதன் மூலம் தயார் செய்யலாம்.

தேவையான பொருள்கள்

• கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
• சீரகம் - 1 1/2 டீஸ்பூன்
• மிளகு சோளம் - 2 டீஸ்பூன்
• முழு சிவப்பு மிளகாய் - 1 கப்
• மஞ்சள் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
• கறிவேப்பிலை - 8 முதல் 10 (உலர்ந்தது)
• வெந்தயம் - 1 டீஸ்பூன்
• சன்னா பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
• அர்ஹார் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
• பெருங்காயம் - 1 டீஸ்பூன்
• துளி உளுத்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
• கொத்தமல்லி விதைகள் - அரை கப்

இந்த பதிவும் உதவலாம்: Brinjal Fry Recipe: சிக்கன் வறுவலை மிஞ்சும் செட்டிநாடு நீட்டு கத்திரிக்காய் வறுவல்.. இதோ ரெசிபி!

சாம்பார் பொடி செய்முறை

• சாம்பார் பொடியைத் தயார் செய்வதற்கு பாத்திரம் ஒன்றை எடுத்து, அதில் மஞ்சள் தூளைத் தவிர மற்ற அனைத்து பொருள்களையும் உலர்த்தி வறுக்க வேண்டும்.
• முழு சிவப்பு மிளகாயைப் பயன்படுத்துவது முற்றிலும் விருப்பமானதாகும். இது சுவையைப் பொறுத்ததாகும்.
• இவை தயாரான பிறகு, வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து இறக்கி, உலர்ந்த வறுத்த பொருட்களை குளிர்விக்க விடலாம்.
• இப்போது அனைத்துப் பொருள்களையும் ஒன்றாக அரைத்து, பின்னர் மஞ்சள் தூளைச் சேர்க்கலாம்.

குறிப்பு: இவ்வாறு தயார் செய்த சாம்பார் பொடியை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமித்து, தேவைப்படும்போது பயன்படுத்தலாம்.

சாம்பார் பொடியை வீட்டிலேயே எளிமையான முறையில் தயார் செய்யலாம். இவ்வாறு வீட்டில் சாம்பார் பொடியைத் தயார் செய்வது பாதுகாப்பானதாகவும், பல்வேறு உடல்நல பிரச்சனைகளிலிருந்தும் விடுபடுவதற்கும் உதவுகிறது.

இந்த பதிவும் உதவலாம்: Sambar Podi Recipe: வீடே மனக்குற மாறி சாம்பார் வைக்க சாம்பார் பொடி இப்படி அரச்சு பாருங்க.!

Image Source: Freepik