$
Chettinad Vara Milagai Chutney Recipe: வர மிளகாய் சட்னி என்பது காய்ந்த மிளகாய், வெங்காயம் மற்றும் புளியை ஒரு பேஸ்டாக அரைத்து, மென்மையாக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு காரமான சூடான சைட் டிஷ் ஆகும். இந்த வர மிளகாய் சட்னி, பணியாரம், இட்லி, தோசை மற்றும் ஊத்தப்பம் ஆகியவற்றுடன் இணைத்து சாப்பிடலாம். ருசியான செட்டிநாடு வர மிளகாய் சட்னி எளிமையானது மற்றும் நிமிடங்களில் விரைவாக செய்யக்கூடியது. இதனை எப்படி செய்வது என்று இங்கே காண்போம்.
செட்டிநாடு வர மிளகாய் சட்னி ரெசிபி (Chettinad Vara Milagai Chutney Recipe)
தேவையான பொருட்கள்
- 1 தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெய்
- 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு
- 1/4 தேக்கரண்டி உளுத்தம் பருப்பு
- சில கறிவேப்பிலை
- ஒரு சிட்டிகை பெருஞ்சீரகம்
- 1/2 கப் சிறிய வெங்காயம்
- 1 சிறிய தக்காளி
- 2 சிவப்பு மிளகாய்
- 2 காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய்
- சிறிதளவு புளி
- தேவையான அளவு கல் உப்பு
இதையும் படிங்க: Poha Nuggets: ஒரு சூப்பரான மொறு மொறு ஸ்னாக்ஸ் அவல் நகெட்ஸ் எப்படி செய்யனும்?
செய்முறை
- முதல் மிக்ஸி ஜாரில் 1/2 கப் சிறிய வெங்காயம், 1 சிறிய தக்காளி, 2 சிவப்பு மிளகாய், 2 காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய், சிறிது புளி, தேவையான அளவு கல் உப்பு சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து சிறிது கரடுமுரடான விழுதாக அரைக்கவும்.
- தற்போது ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். இதில் 1 தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெய், 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு, 1/4 தேக்கரண்டி உளுத்தம் பருப்பு, சில கறிவேப்பிலை, ஒரு சிட்டிகை பெருஞ்சீரகம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
- இதனுடன் அரைத்த விழுதை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் மூடி வைத்து சமைக்கவும். பச்சை வாசனை போய்விட்டதா என்பதைத் திறந்து சரிபார்க்கவும். எண்ணெய் தோன்றத் தொடங்கும் வரை மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- அவ்வளவு தான் செட்டிநாடு வர மிளகாய் சட்னி ரெடி. இதனை இட்லி, தோசை, பணியாரம் போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிடவும்.
Image Source: Freepik