Broccoli vs Cauliflower: ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர் இரண்டும் சிலுவை காய்கறி குடும்பத்தின் உறுப்பினர்களாகும். இவை இரண்டும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து விவரங்கள் மற்றும் சமையல் பன்முகத்தன்மைக்காக கொண்டாடப்படுகின்றன. இருப்பினும் ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இது குறித்து இங்கே விரிவாக காண்போம்.
ப்ரோக்கோலி
ப்ரோக்கோலி, பச்சை பூக்கள் மற்றும் தண்டுகள் கொண்ட ஒரு சிலுவை காய்கறி. அதன் விதிவிலக்கான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம் மற்றும் சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக கொண்டாடப்படுகிறது. அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் நிரம்பிய, ப்ரோக்கோலி வைட்டமின் சியின் வளமான மூலமாகும். இது நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் பண்புகளுக்கு பெயர் பெற்றது. மேலும் இதில் எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான வைட்டமின் கே உள்ளது. கூடுதலாக, இதில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு நார்ச்சத்து உள்ளது. இது செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
ப்ரோக்கோலி சல்ஃபோராபேன் போன்ற சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளுக்குப் புகழ் பெற்றது. இது வீக்கத்தைக் குறைப்பதற்கும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கும் பங்களிக்கும். ப்ரோக்கோலியின் வழக்கமான நுகர்வு சில புற்றுநோய்களுக்கு எதிராக பாதுகாப்பு விளைவுகளை அளிக்கும். இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் மற்றும் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வுக்கு பங்களிக்கும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. ப்ரோக்கோலியை ஒரு உணவுப் பொருளாகத் தழுவுவது ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை மேம்படுத்துவதற்கு ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான தேர்வாக இருக்கும்.
காலிஃபிளவர்
காலிஃபிளவர், அதன் ஊட்டச்சத்து செழுமை மற்றும் பல்வேறு சமையல் பயன்பாடுகளுக்காக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் நிரம்பிய காலிஃபிளவர், வைட்டமின் சி இன் நல்ல மூலமாகும். இது நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கிறது. மேலும் வைட்டமின் கே, இரத்த உறைதல் மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமாக திகழ்கிறது. அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து, இது ஒரு சீரான உணவுக்கு மதிப்புமிக்க கூடுதலாக உதவுகிறது. மேலும் செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
காலிஃபிளவரில் குளுக்கோசினோலேட்டுகள் உட்பட தனித்துவமான கலவைகள் உள்ளன. அவை அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த கலவைகள் இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிப்பது மற்றும் சில புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பது உள்ளிட்ட ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கக்கூடும். 
காலிஃபிளவரின் நடுநிலை சுவை மற்றும் பல்திறன் ஆகியவை அரிசி அல்லது மாவு போன்ற உயர் கார்ப் பொருட்களுக்கு பிரபலமான மாற்றாக அமைகிறது. பல்வேறு சமையல் படைப்புகளில் காலிஃபிளவரைத் தழுவுவது மகிழ்ச்சிகரமான சுவை மட்டுமல்ல, ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வுக்கு ஊட்டச்சத்து ஊக்கத்தையும் அளிக்கிறது.
ப்ரோக்கோலி அல்லது காலிஃபிளவர் எது ஆரோக்கியமானது?
1 கப் ப்ரோக்கோலியில் என்ன இருக்கிறது?
கலோரிகள்: 30
புரதம்: 3 கிராம்
கொழுப்பு: 0 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்: 6 கிராம்
சர்க்கரை: 2 கிராம்
நார்ச்சத்து: 2 கிராம்
சோடியம்: 7 கிராம்
ஒரு கப் காலிஃபிளவரில் என்ன இருக்கிறது?
கலோரிகள்: 27
புரதம்: 2 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்: 0
நார்ச்சத்து: 2 கிராம்
சோடியம்: 32 மிகி
ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர் இரண்டும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகள். தனித்துவமான சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளுடன், ஆரோக்கியமான உணவுக்கு மதிப்புமிக்க கூடுதலாகும். அவர்களின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்களை ஒப்பிடுகையில், இருவரும் தனிப்பட்ட ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறார்கள்.
Image Source: Freepik