इस ईद बनाएं ये 5 स्पेशल नॉन वेजिटेरियन डिश, हर कोई करेगा तारीफ

By  , ओन्‍ली माई हैल्‍थ सम्पादकीय विभाग
Aug 21, 2018
Quick Bites

  • बुधवार को देशभर में ईद का त्यौहार मनाया जाता है।
  • यह त्यौहार हर किसी को अलग खुशी देता है।
  • आज इस मौके पर हम आपको स्पेशल डिशेज बनाना बता रहे हैं।

बुधवार को देशभर में ईद का त्यौहार मनाया जाता है। इस बकरीद के मौके पर लोग मुस्लिम समुदाय के लोग पूरे जोश और उत्साह के साथ एक दूसरे से गले मिलते हैं और बधाईयां देते हैं। चाहे गरीब हो या अमीर यह त्यौहार हर किसी को अलग खुशी देता है। आज हम आपको कुछ ऐसी डिशेज के बारे में बता रहे हैं जिन्हें इस मौके पर बनाकर आप खुशियों को दोगुना कर सकते हैं।

मीट साग वाला

सामग्री

500 ग्राम मटन, 1 गड्डी पालक, 250 ग्राम सरसों का साग, 2 टेबल स्पून टमाटर प्यूरी, 3 टेबल स्पून तेल, स्वादानुसार नमक। पेस्ट बनाने के लिए : 3 प्याज कटे हुए, 1-2 लहसुन, डेढ टी स्पून अदरक, 1 टी स्पून धनिया पाउडर। सूखा मसाला : 1 टी स्पून खस खस, 1/2 टी स्पून मिर्च पाउडर, 1 टी स्पून गरम मसाला।

विधि

1. पालक और सरसों के पत्तों को साफ धोकर उबाल लें। फिर पानी निकालकर बारीक पीस लें।

2. पैन में तेल डालकर गर्म करें। प्याज डालकर सुनहरा करें। अब कटा हुआ लहसुन और अदरक का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें।

3. मटन, खस-खस, मिर्च पाउडर और नमक डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने और गलने तक पकाएं।

4. अब जीरा पाउडर, टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर और पिसा हुआ पालक-सरसों का पेस्ट मिलाएं। अच्छी तरह चलाएं। कुछ देर के लिए ढक दें।

5. ध्यान रखें मटन पैन में चिपकने न पाए। चलाती रहें। ऊपर से गरम मसाला बुरक दें। सादे चावल के साथ गरमागरम सर्व करें।

गिलाफी मटन सींक

सामग्री

1 किलो मटन कीमा, 3 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट, 100 ग्राम ब्राउन प्याज का पेस्ट, छोटे-छोटे टुकडों में कटी हुई 6 हरी मिर्च, 2 टीस्पून गरम मसाला, 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 2 टीस्पून नमक, 3 टेबलस्पून वेजटेबल ऑयल, 3/4 कप प्रोसेस्ड चीज, 1 कप बारीक कटा हुआ प्याज, 100 ग्राम बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, मक्खन

विधि

मटन कीमा में अदरक का पेस्ट, ब्राउन प्याज का पेस्ट, हरी मिर्च, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक, तेल और प्रोसेस्ड चीज मिलाएं। उसमें प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर मिलाएं। उसमें से अतिरिक्त पानी निकालें और कीमे के मिक्सचर को अच्छे से मिक्स करें। इसके बाद 2 घंटे के लिए उसे अलग रख दें। स्किवर्स पर कीमा मिक्सचर लगा कर उसे शेप दें और वेजटेबल मिक्सचर से कोट कर दें। तंदूर /अवन / ग्रिल में 10-15 मिनट रोस्ट करें। बीच-बीच में मक्खन लगाते रहें। स्किवर्स से हटा कर गर्मागर्म सर्व करें।

मटन अचारी

सामग्री

4 प्याज, 4 टमाटर, 800 ग्राम बोनलेस मटन, 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1 टी स्पून सरसों के दाने, 1 टी स्पून कलौंजी, 5 लौंग, 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 2 टेबल स्पून अदरक, 2 टेबल स्पून लहसुन, 1/2 कप हरी धनिया कटी हुई, 8 साबुत लाल मिर्च पाउडर, डेढ कप दही, 7 टेबल स्पून सरसों का तेल, स्वादानुसार नमक।

विधि

1. मटन को धोकर छोटे-छोटे टुकडों में काट लें। प्याज और टमाटर भी काट लें। अब सभी मसालों को अलग-अलग भूनकर एक साथ पीस लें।

2. एक कडाही में तेल डालकर गर्म करें और कटा हुआ अदरक-लहसुन डालकर भूनें। पिसे हुए मसाले डालकर चलाते हुए मिलाएं।

3. प्याज और मटन के टुकडे डालकर तेज आंच पर सुनहरा होने तक पकाएं।

4. दही, टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हल्दी पाउडर डालकर एक साथ अच्छी तरह मिलाएं। तब तक पकाएं जब तक कि चिकनाई न छूटने लगे।

5. अब लगभग 3 कप पानी डालकर एक उबाल दें। फिर ढककर मटन गलने तक पकाएं। कटी हुई हरी धनिया से सजाकर गरमागरम सर्व करें।

मटन बर्रा तवा

सामग्री

मैरिनेड 1 के लिए- 2 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 टेबलस्पून कच्चा पपीता, 3 टेबलस्पून सरसों का तेल, 1/6 टीस्पून जीरा पाउडर, चुटकी भर जायफल पाउडर, चुटकी भर इलायची पाउडर, चुटकी भर हल्दी, 1/8 टीस्पून दालचीनी पाउडर, 1/6 टीस्पून इलायची पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, चुटकी भर हींग मैरिनेड 2 के लिए-1/4 कप दही, 1 टेबलस्पून माल्ट विनेगर, 2 टेबलस्पून बेसन, 3 टेबलस्पून सरसों का तेल, 3/4 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/8 टीस्पून दालचीनी पाउडर, 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर, 1/8 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/8 टीस्पून खाने वाला लाल रंग, चुटकी भर काला नमक, 1/8 टीस्पून गरम मसाला, 1/2 टेबलस्पून मेथी की पत्तियां, 1/2 टीस्पून अनार के क्रश्ड दाने, 3/4 टीस्पून चाट मसाला

विधि

गर्म तेल में बेसन को धीमी आंच पर तीन मिनट तक पकाएं। मटन पीसेज को फोर्क से प्रिक करें। मैरिनेड 1 में मटन के टुकडे डाल कर मिक्स करें और 8 घंटे के लिए अलग रख दें। दही को फेंटें और उसमें मैरिनेड 2 की सामग्री को मिलाएं। मटन के मैरिनेटेड टुकडों को मिक्स करें और इसे 8 घंटे के लिए अलग रख दें। मैरिनेटेड टुकडों को फॉइल लगी हुई ग्रीस्ड बेकिंग ट्रे पर रख दें। 12-18 मिनट तक 150 डिग्री सेंटीग्रेड पर ब्राउन होने तक प्रीहीट करें। गर्मागर्म सर्व करें।

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