पंजाबी खाने की बात ही कुछ अलग होती है, और अगर इसे रेस्टोरेंट या ढाबे पर खा लिया तो ऐसे स्वाद को आप जिंदगी भर नहीं भूल पायेंगे। जीं हां अगर आपको रेस्टोरेंट का खाना पसंद हैं तो आज आपको कहीं जाने की जरूरत नहीं क्योंकि हम आपको इस आर्टिकल में रेस्टोरेंट स्टाइल में बनी पालक पनीर की रेसिपी बतायेगें। जीं हां, पालक में विटामिन ए, सी और ई भरपूर मात्रा में पाये जाते हैं। इसमें फॉलिक एसिड भी मौजूद होता है। साथ ही इसमें पनीर के लाभ भी मिलते हैं फिर तो इस रेसिपी का क्या कहना। यह रेसिपी गजब के स्वाद के साथ स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। यह रेसिपी 30 मिनट में तैयार हो जाती है और जो भी खायेगा, बस उंगलियां चाटता रह जाएगा। तो अगर आपको भी पालक पनीर बेहद पसंद है तो इसे ट्राई करना बिल्कुल भी ना भूलें। 
सामग्री
पालक- 4 कप (कटी हुई)
पनीर- 200 ग्राम चौकोर टुकड़ो में कटे
तेल- 3 चम्मच
अदरक पेस्ट- 1 चम्मच
लहसुन पेस्ट- 1 चम्मच
टमाटर- ¼ कप बारीक कटे
काला नमक- ¼ चम्मच
कसूरी मेथी- 1 चम्मच
गरम मसाला- 1 चम्मच
नमक- स्वादअनुसार
मलाई- 2 चम्मच
प्याज के पेस्ट के लिये
प्याज- 1 कप,
स्लाइस काजू- ¼ कप
हरी मिर्च- 5
पानी- 1 कप पालक
बनाने की विधि
- एक पैन में बारीक कटी प्याज, काजू, हरी मिर्च और 1 कप पानी ले कर 15 मिनट तक पका लें। जब प्याज मुलायम हो जाए और पानी भी 80 प्रतिशत तक सूख जाए, तो इसे ठंडा होने के लिये रख दें।
- तब तक पालक को धो कर थोड़े से पानी के साथ मध्यम आंच पर 4 मिनट के लिए उबाल लें।
- इसके बाद उबली पालक को ठंडे पानी से धो लें। ऐसा करने से पालक का हरा रंग बरकरार रहेगा।
- फिर प्याज तथा अन्य सामग्री को अच्छी तरह से मिक्सर में ब्लेंड करके अलग से रख लें।
- फिर उसी ब्लेंडर में पालक को भी बिना पानी मिलाए पीस लें।
- अब एक बड़े पैन को गैस पर रखकर उसमें तेल गर्म करें। फिर उसमें अदरक लहसुन पेस्ट डाल कर 25 से 30 सेकेंड के लिये चलाएं।
- उसके बाद इसमें कटे टमाटर डाल कर 2 मिनट तक पकाएं।
- अब प्याज का पेस्ट डाल कर 2 मिनट तक पकाएं। लेकिन प्याज के पेस्ट को ब्राउन ना करें।
- फिर इसमें पालक का पेस्ट डालें। इसे उबलने दें। उसके बाद इसमें काला नमक, कसूरी मेथी, गर्म मसाला और नमक मिला कर मिक्स करें।
- फिर इसमें पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथों से मिक्स करें। आप चाहे तो पनीर को भी हल्का फ्राई कर सकते हैं।
- अगर ग्रेवी गाढ़ी बन जाए तो उसमें थोड़ा पानी मिलाएं। 2 मिनट के लिये आंच को धीमा करके पकाएं फिर गैस बंद करके ऊपर से मलाई डाल दें।
- आपकी रेस्टोरेंट स्टाइल पालक पनीर की स्वादिष्ट सब्जी तैयार है, आप इसे चाहें तो इसे रोटी या गर्म-गर्म पराठे के साथ सर्व करें।
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Image Source : indoamerican
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