चावल में कार्ब्स की मात्रा ज्यादा होती है, जो तेजी से शुगर बढ़ाते हैं। स्टडी के मुताबिक रोजाना चावल खाने से आप डायबिटीज का शिकार हो सकते हैं।
अगर आप डायबिटीज या प्रीडायबिटीज के शिकार हैं, तो आपको अपने शुगर लेवल का विशेष ध्यान रखना पड़ता है। डायबिटीज रोगियों के लिए सफेद चावल खाना खतरनाक हो सकता है। हाल में हुए एक अध्ययन में वैज्ञानिकों ने बताया है कि एक कप सफेद चावल (व्हाइट राइस) दो कैन सोडा ड्रिंक्स के बराबर खतरनाक हो सकता है। सफेद चावल एशियाई देशों में मुख्य आहार के तौर पर खाया जाता है। वैज्ञानिकों ने चावल के ज्यादा सेवन को एशियाई देशों में डायबिटीज के बढ़ते मामलों के साथ जोड़कर देखा है। दरअसल चावल में स्टार्च की मात्रा बहुत ज्यादा होती है। स्टार्च के कारण शरीर में अचानक ब्लड शुगर बहुत अथिक बढ़ा जाता है, जिसके कारण सामान्य व्यक्ति को तो खास परेशानी नहीं होती है, मगर डायबिटीज के मरीज के लिए ये जानलेवा स्तर तक खतरनाक हो सकता है।
रोजाना चावल खाने से डायबिटीज का खतरा 11% बढ़ता है
Health Promotion Board के कार्यकारी Zee Yoon Kang के अनुसार रोजाना चावल खाने वालों में डायबिटीज रोग होने का खतरा 11% तक बढ़ जाता है। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के द्वारा 20 सालों तक किए एक एक अध्ययन (https://www.hsph.harvard.edu/news/hsph-in-the-news/eating-white-rice-regularly-may-raise-type-2-diabetes-risk/) में बताया गया है कि रोजाना चावल खाने से टाइप 2 डायबिटीज का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए सफेद चावल का सेवन उतना अच्छा नहीं है, जितना आप इसे मानते हैं।
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चावल कैसे है डायबिटीज के लिए जिम्मेदार
सफेद चावल को सेहत के लिए खतरनाक मानने के पीछे एक बड़ी वजह है कि चावल में कार्ब्स की मात्रा बहुत ज्यादा होती है। ये कार्ब्स शुगर में बदल जाते हैं। इस शुगर को इस्तेमाल करने के लिए हमारे पैंक्रियाज इंसुलिन नाम का हार्मोन बनाते हैं। मगर इसके बावजूद 1 कटोरी चावल खाने के बाद खून में शुगर की मात्रा काफी ज्यादा बढ़ जाती है। इसके चलते पैंक्रियाज को ज्यादा मेहनत करनी पड़ती है। अगर आपका पैंक्रियाज लंबे समय से लगातार ज्यादा मेहनत कर रहा है, तो वो जल्दी ही कमजोर हो जाएगा और उसके इंसुलिन बनाने की क्षमता प्रभावित होगी। ऐसे में फिर ब्लड में शुगर बढ़ेगा और व्यक्ति डायबिटीज का शिकार हो जाएगा।
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ब्राउन राइस खाना है ज्यादा हेल्दी
अगर चावल आपका मुख्य आहार है और आप चावल खाए बिना नहीं रह सकते हैं, तो बेहतर होगा कि आप ब्राउन राइस खाएं, या कम से कम ब्राउन और व्हाइट राइस दोनों को कुछ-कुछ मात्रा में खाएं। एक अन्य अध्ययन के मुताबिक अगर आप अपने रोजाना के खाने का 20% सफेद चावल ब्राउन राइस से बदल देते हैं, तो इससे आप शुगर बढ़ने के खतरे को 16% तक रोक सकते हैं। इसलिए ब्राउन राइस का सेवन, व्हाइट राइस से ज्यादा हेल्दी माना जाता है।
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