मौसम बदला, नज़ारा बदला, ज़ाहिर है स्वाद भी बदलेगा। स्वाद के साथ सेहत भी ज़रूरी है और आपकी सेहत को सखी कैसे नज़रअंदाज़ कर सकती है। आइए तो जानें पौष्टिक गुणों से भरपूर किनुआ से बनी रेसिपीज़ के बारे में।
किनुआ सैलेड विद पोच्ड एग
सामग्री : 1/2 कप किनुआ, 1/2 कप साबुत हरी मूंग, 2 टीस्पून भुना जीरा, नमक, कुछ चेरी टमैटो, 2 टेबलस्पून बारीक कटा धनिया, कुछ पुदीना और बेसिल, 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल, 1 लहसुन की कली, 2 टेबलस्पून पार्मेज़ान चीज़, 1 टेबलस्पून विनेगर, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 अंडा
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विधि
- सबसे पहले किनुआ को धोएं। अब सॉसपैन में एक कप पानी के साथ $करीब 15 मिनट तक पकाएं।
- मूंग दाल को धोएं। अब अलग सॉसपैन में एक कप पानी के साथ इसे करीब 20 मिनट तक पकाएं।
- फ्राइंगपैन में ऑलिव ऑयल डालें। अब इसमें लहसुन, जीरा और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह चलाएं।
- अब उबली हुई मूंग और किनुआ को डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसमें बीच में से कटे चेरी टमैटो और नमक डालकर मिलाएं।
- ऊपर से पार्मेज़ान चीज़, धनिया, पुदीना और बेसिल डालकर दोबारा मिलाएं।
- अंडे को पोच विधि से पकाने के लिए तेज़ उबलते पानी में इसे डालें। जब अंडा तैर कर ऊपर आ जाए तो समझ जाएं कि पोच्ड एग तैयार है।
- बोल में किनुआ को निकालें। ऊपर से पोच्ड एग रख गर्मागर्म सर्व करें।
किनुआ चॉको बोल
सामग्री : 1 कप सफेद किनुआ, 1 कप आमंड मिल्क, 1 कप कोकोनट मिल्क, चुटकी भर नमक, 2 टेबलस्पून शहद, 2 टेबलस्पून कोको पाउडर, 1/2 टीस्पून वैनिला एक्स्टै्रक्ट, 3-4 चॉकलेट पीसेज़, कुछ बेरीज़, केले की कुछ स्लाइसेज़
विधि
- किनुआ को पानी में कुछ देर भिगोकर रखें। अब इसे छानकर पानी अलग कर दें।
- सॉसपैन में किनुआ डालकर सूखने तक भून लें।
- अब इसमें आमंड और कोकोनट मिल्क डालकर अच्छी तरह चलाएं। इसे लगभग 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
- थोड़ी देर बाद इसमें शहद और कोको पाउडर मिलाएं। अब गैस बंद कर दें।
- इसे बोल में निकालें। केले की स्लाइसेज़, चॉकलेट पीसेज़ और बेरीज़ डालकर गार्निश कर सर्व करें।
किनुआ बार
सामग्री : 1 कप किनुआ, 1 कप ओट्स, 1/2 कप चिया सीड्स, 1/2 कप फ्लैक्स सीड्स, 2/3 कप पीनट बटर, 1/2 कप शहद, 1 टीस्पून दालचीनी पाउडर, 1 टीस्पून वैनिला एक्स्ट्रैक्ट, चुटकी भर नमक, 1/2 कप चॉकलेट चिप्स, 1/2 कप बेरीज़
विधि
- किनुआ और ओट्स को पानी डालकर उबाल लें। फ्राइंगपैन में इसका पानी सुखा लें।
- अब पीनट बटर और शहद को डालकर पिघलाएं। इसमें अब किनुआ और ओट्स के अलावा सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- एल्युमीनियम ट्रे पर बटर या ऑलिव ऑयल ग्रीस करें। इस मिश्रण को फैलाएं और ऊपर से प्लास्टिक शीट से रैप कर दें।
- इस ट्रे को लगभग दो घंटे या रात भर फ्रिज में रखें।
- ट्रे को निकालें। मनचाहे आकार में काटें और सर्व करें।
किनुआ एंड सामन कॉम्बो
सामग्री : 1 कप किनुआ, 2 कप पानी, कुछ पुदीना पत्ती, 1 पीस सामन फिश, 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल, 1 कप ब्रॉक्ली, 1 कप एस्पैरेगस, 1/2 कप सोया साग, 1 टीस्पून जीरा, नमक, 1 नींबू का रस
विधि
- सॉसपैन में किनुआ और पानी को एक साथ करीब 15 मिनट तक पकाएं।
- एक बोल में दही, पुदीना और थोड़ा सा नमक डालकर फ्रिज में रखें।
- फ्राइंगपैन में ऑलिव ऑयल डालें। सामन फिश को दोनों ओर से पलटकर सेंक लें। एस्पैरेगस और ब्रॉक्ली को ब्लांच करने के लिए इन्हें तेज़ उबलते पानी में करीब 3 मिनट तक रखें। अब इन्हें निकालें और तुरंत ठंडे पानी में डालें। इससे इनका हरा रंग बरकरार रहेगा।
- सॉसपैन में ऑलिव ऑयल डालें। किनुआ, जीरा, ब्रॉक्ली, एस्पैरेगस, सोया साग, नमक, नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- प्लेट में निकालें। सामन फिश ऊपर रखकर सजाएं। अब दही को सामन पीस के ऊपर रख गर्मागर्म सर्व करें।
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