पोटैटो स्टू केरल की मशहूर डिश मानी जाती है। इसको बनाने का तरीका अन्य स्टू की रेसिपी से अलग होता है। साबुत मसालों और नारियल दूध से बनने वाले इस स्टू को घर पर बनाना भी आसान है। इसको बनाने का तरीका पढ़ें।
घर के खाने में साउथ का तड़का देना हो तो हमेशा वहीं डोसा या इडली सांभर की जगह कुछ नया ट्राई करें। जो आपको और आपके घरवालों दोनो के लिए नया और स्वादिष्ट लगे। ऐसे में आप केरल की फेमस डिश पोटैटो स्टू बनाएं। साबुत मसालों और नारियल दूध से बनने वाली इस डिश का स्वाद लाजवाब होता है। इसको घर पर बनाना भी मुश्किल नहीं होता है। ना ही इसके लिए विशेष सामग्री की आवश्यकता होती है। इसको बनाने का तरीका यहां पढ़ें। 
बनाने की सामग्री
- 2 आलू छीलकर काट लें
- 2 गाजर छीलकर काट लें
- एक कप मटर
- 10 फ्रेंच बींस, कटी हुईं
- एक प्याज
- लहसुन की 4 कलियां
- अदरक का एक इंच बड़ा टुकड़ा
- 3 हरी मिर्च
- एक टुकड़ा दालचीनी
- 4 लौंग
- एक चम्मच काली मिर्च
- 4 इलायची
- 2 कप नारियल का पतला दूध
- एक कप नारियल का गाढ़ा दूध
- 8 करी पत्ते
- स्वादानुसार चीनी
- स्वादानुसार नमक
बनाने का तरीका
- स्टू बनाने के लिए लहसुन और अदरक को पीस लें। अब एक बर्तन में तेल गर्म करें। फिर इसमें करी पत्ते, दालचीनी, लौंग, इलायची और काली मिर्च डालकर मध्यम आंच पर फ्राई करें।
- जब तेल से खड़े मसालों की खशबू आने लगे तो इसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और प्याज डालकर फ्राई करें। प्याज सुनहरा हो जाए तो पैन में आलू, गाजर, मटर और फ्रेंच बींस डालकर चलाएं।
- इसके बाद सब्जियों में नारियल का पतला दूध, चीनी और नमक डालकर मिलाएं और पैन को ढक दें। अब धीमी आंच पर सब्जियों को नर्म होने तक पकाएं।जब सब्जियां पक जाएं तो पैन से ढक्कन हटाकर इसमें नारियल का गाढ़ा दूध डालें।
इसके बाद मध्यम आंच पर सब्जी को एक मिनट पकाकर गैस बंद कर दें। केरल की स्पेशल वेजिटेबल स्टू तैयार है। इसे रोटी या चावल के साथ सर्व करें।
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