हमारे घरों में सॉस खाने का सबसे आसान विकल्प है। हमारे पास सब्जी या चटनी हो या न हो, हम सॉस के साथ कई सारी चीजों को खा लेते हैं। वहीं बात अगर पास्ता, नूडल्स और पकोड़े आदि की करें, तो ये इनके साथ एक परफेक्ट कॉमबिनिशेन की तरह काम करते हैं। पर आपने कभी मस्टर्ड सॉस (Mustard Sauce) खाया है या इसके बारे में सुना है? दरअसल ये सॉस शरीर के लिहाज से बहुत फायदेमंद है। ये सॉस सरसों के दाने या सरसों के पत्तों से बनता है। ये कई पोषक तत्वों से भरपूर है, जिसमें कैल्शियम, जिंक, और विटामिन सी, ए और के होते हैं। अनुसंधान के अनुसार, सरसों के बीज फाइबर, सेलेनियम, मैग्नीशियम और मैंगनीज में समृद्ध होते हैं। और इम्यूनिटी बढ़ाने और हृदय रोगों को दूर करने में मदद करते हैं। आइए जानते हैं इसकी रेसिपी और फायदे।
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मस्टर्ड सॉस बनाने की विधि (Mustard Sauce Recipe)
सरसों कई प्रकार के पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसके बीज और पत्ते दोनों ही खाने योग्य होते हैं, जो इसे आपके आहार के लिए बहुमुखी बनाते हैं। सरसों की चटनी आपके भोजन में स्वाद और पोषक तत्वों की एक अच्छी मात्रा जोड़ती है, जिसमें कि कैल्शियम, कॉपर, विटामिन सी, ए और के ज्यादा है और कैलोरी कम। वहीं ये फाइबर, सेलेनियम, मैग्नीशियम और मैंगनीज आदि से भी समृद्ध है। इसे बनाने के लिए
सामग्री:
- -2 बड़े चम्मच पीली सरसों के दाने लें
- -2 बड़े चम्मच काली सरसों के दाने
- -1/8 टी स्पून दालचीनी पाउडर
- -1 बड़ा चम्मच शहद
- -1 चम्मच नमक
- -½ सिरका लें।
- -करी पत्ता
- -तेल
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बनाने का तरीका
- -सरसों के बीज, शहद, दालचीनी और नमक को एक कटोरे में रखें और इसे सिरके से ढक दें। इससे सरसों की कड़वाहट कम हो जाएगी।
- - अब सबको एक एयरटाइट जार में रखें और इसे 48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- - फिर इसे एक पेस्ट बना लें।
- -अब एक पैन लें, उसमें तेल डालें और करी पत्ता डाल लें।
- -अब ये पेस्ट पैन में डाल लें और थोड़ा उबाल आने के बाद बंद कर दें।
मस्टर्ड सॉस के फायदे (health benefits of mustard sauce)
सरसों पाउडर, पत्तियों और बीजों के रूप में उपलब्ध है। हालांकि, इस नुस्खा के लिए हम बीज का उपयोग कर रहे हैं क्योंकि ये शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। सरसों के बीज के फायदे की बात करें, तो इसमें एंटीइंफ्लेमेटरी, एंटीबैक्टीरिया, एंटिफंगल, एंटीकैंसर वाले गुण होते हैं। इसे खाने के कई फायदे हैं। जैसे कि
- -सरसों ग्लूकोसाइनोलेट्स और शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, दोनों वेस्कुलर हेल्थ के लिए फायदेमंद है।
- -सरसों की ये चटनी ब्लड प्रेशर कम करने के साथ टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में ब्लड शुगर के स्तर को कम करता है।
- -सरसों के बीज से समृद्ध आहार सूजन को कम करने और सोरायसिस के कारण होने वाले घावों को ठीक करने में मदद कर सकता है।
- -सरसों के बीज में पाए जाने वाला एंटीऑक्सिडेंट बैक्टीरिया और फंगल इंफेक्शन के खिलाफ कुछ सुरक्षा प्रदान कर सकते हैं, जिसमें ई कोलाई बैक्टीरिया भी शामिल है।
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हालांकि ये चटनी बहुत टेस्टी है पर इसे स्टोर करके रखने के बारे में कुछ चीजों का ध्यान रखना बेहद जरूरी है। जैसे कि सॉस को ब्लेंड करने से पहले 48 घंटे तक इंतजार करना जरूरी है क्योंकि सरसों के बीज की कड़वाहट को फीका होने में समय लगता है। इस होममेड सरसों की चटनी को 3 महीने तक रख सकते हैं और इस्तेमाल कर सकते हैं क्योंकि नमक और सिरका मिलाने से सरसों को संरक्षित करने में मदद मिलती है। तो अगर आपने अभी तक इसे ट्राई नहीं किया है तो अब करें।
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