Homemade Multigrain Atta: घर पर कैसे बनाएं मल्टीग्रेन आटा? एक्‍सपर्ट से जानें फायदे और रेस‍िपी

Homemade Multigrain Flour Recipe: आजकल ज्‍यादातर सभी लोग सेहत के प्रत‍ि जागरूक हो गए हैं। कोव‍िड के बाद, लोग खुद की सेहत पर ध्‍यान देने लगे हैं। कुछ लोग तो सालों पुरानी खराब आदतों को बदल रहे हैं। वहीं कुछ ने अपनी डाइट बदल दी है। हम बचपन से गेहूं के आटे से बनी रोटी खाते आए हैं। लेक‍िन उसमें मौजूद ग्‍लूटेन हमारी सेहत के ल‍िए क‍ितना नुकसानदायक है, इस बारे में अब ज्‍यादा सुनने को म‍िलता है। ज्‍यादा ग्‍लूटेन का सेवन करने से वजन बढ़ता है, शुगर लेवल बढ़ता है और आप बीमार‍ियों का श‍िकार हो जाते हैं। एक्‍सपर्ट्स ऐसा मानते हैं क‍ि गेहूं को अनाज के रूप में खाना खराब नहीं है, लेक‍िन केवल गेहूं को ही खाएंगे, तो सेहत खराब हो सकती है। इसल‍िए मल्‍टीग्रेन आटे का चलन बढ़ा। मल्‍टीग्रेन आटे में गेहूं के साथ-साथ अन्‍य अनाज को भी म‍िलाया जाता है। इसल‍िए यह गेहूं के आटे के मुकाबले हमारे शरीर के ल‍िए ज्‍यादा फायदेमंद माना जाता है। बाजार में म‍िलने वाले मल्‍टीग्रेन आटे में प्र‍िजर्वेट‍िव्‍स म‍िलाए जाते हैं। आप चाहें, तो घर पर ही ताजा मल्‍टीग्रेन आटा तैयार कर सकते हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे घर पर मल्‍टीग्रेन आटा बनाने का तरीका और फायदे। इस व‍िषय पर बेहतर जानकारी के ल‍िए हमने Holi Family Hospital, Delhi की डाइटीश‍ियन सना गिल (Sanah Gill) से बात की।  

मल्टीग्रेन आटा खाने के फायदे- Benefits of Multigrain Flour in Hindi 

125 ग्राम मल्‍टीग्रेन आटे में करीब 345 कैलोरीज होती हैं। इस आटे में फैट की मात्रा करीब 18, सोड‍ियम की मात्रा 15 एमजी, आयरन की मात्रा 3 एमजी और प्रोटीन की मात्रा करीब 14 मौजूद होती है। जानें मल्‍टीग्रेन आटे के फायदे-  

• मल्टीग्रेन आटे में मौजूद गेहूं में कैल्‍शि‍यम, व‍िटाम‍िन और प्रोटीन की अच्‍छी मात्रा होती है। चना दाल प्रोटीन का अच्‍छा स्रोत है और मक्‍के में फाइबर पाया जाता है। सोयाबीन में पौष्टिक तत्व और फैट की भरपूर मात्रा पाई जाती है।
• मल्‍टीग्रेन आटे में डाइटरी फाइबर मौजूद होता है। इसका सेवन करने से पाचन तंत्र मजबूत होता है। यह आटा आसानी से पच जाता है। 
• मेटाबॉल‍िज्‍म प्रक्र‍िया को बेहतर बनाने और शरीर की ऊर्जा को बढ़ाने के ल‍िए मल्‍टीग्रेन आटा फायेदमंद माना जाता है।
• मल्‍टीग्रेन आटे का सेवन करने से वजन घटाने में भी म‍दद म‍िलती है।  
• मल्‍टीग्रेन आटे का सेवन करने से हाई बीपी, डायब‍िटीज, थायराइड जैसी बीमार‍ियों से बचाव में मदद म‍िलती है।   

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मल्टीग्रेन आटा बनाने का तरीका- Homemade Multigrain Flour Recipe 

सामग्री:

• 2 क‍िलो गेहूं 
• 100 ग्राम ओट्स
• 100 ग्राम चना दाल
• 100 ग्राम मक्‍का
• 50 ग्राम रागी 
• 50 ग्राम सोयाबीन 
• 50 ग्राम बाजरा 

व‍िध‍ि:

• ओट्स के अलावा सभी सामग्री जैसे- रागी, मक्‍का, बाजरा, सोयाबीन और चना दाल को धोकर साफ कर लें।
• ओट्स के अलावा सभी सामग्र‍ियों को धूप में सुखाने के ल‍िए रख दें।
• अब सभी अनाजों को कढ़ाई में डालकर हल्‍का भून लें। ध्‍यान रखें क‍ि ओट्स को नहीं भूनना है।  
• अब सभी सामग्र‍ियों को म‍िक्‍सी में डालकर बारीक पीस लें। 
• गेहूं के आटे में इन सभी चीजों को डालकर म‍िला लें।  
• मल्‍टीग्रेन आटा तैयार है। इसे कंटेनर में भरकर रख लें। 
• इस आटे से ब्रेड, रोटी, पूरी और अन्‍य चीजें बना सकते हैं।

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