आप रेस्टोरेंट स्टाइल खाने के शौकीन हैं तो उसे घर पर ही बना सकते हैं, होम कुक्ड फूड बाहर के मुकाबले कई गुना हेल्दी हो सकता है, चलिए जानते हैं कैसे
क्या आपको भी रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट खाना पसंद है? स्वादिष्ट खाने के लिए आपको रेस्टोरेंट से खाना ऑर्डर नहीं करना पड़ेगा बल्कि आप उसे घर पर ही हेल्दी कुकिंग टिप्स से कुक कर सकते हैं। हेल्दी कुकिंग टिप्स का मतलब स्वाद से समझौता नहीं होता है। आप स्वाद को बरकरार रखते हुए खाने को हेल्दी बना सकते हैं। अगर फ्राई करने की बात करें तो खाने को डीप फ्राई की जगह शैलो फ्राई करें, मिठास के लिए चीनी के बजाय अंजीर का पेस्ट, खजूर या फलों की नैचुरल मिठास का इस्तेमाल करें। आलू को रिप्लेट करना चाहते हैं तो टिक्की या चाट में आलू की जगह अंकुरित दाल या चना दाल का पेस्ट एड कर सकते हैं। आपको कम कैलोरीज वाले ऑप्शन पर फोकस करना है जिससे डिश हेल्दी बनेगी। ऐसी ही कुछ और हेल्दी टिप्स को जानने के लिए हमने The Nutriwise Clinic, लखनऊ की न्यूट्रिशनिस्ट नेहा सिन्हा से बात की।
1. तलने वाली चीजें जैसे कटलेट, पकौड़ी को कैसे बनाएं कम फैटी? (How to make fried food less fatty)
- कटलेट बना रहे हैं तो उन्हें तेल में डीप फ्राई करने के बजाय शैलो फ्राई करें।
- कटलेट बनाते समय उसमें ब्रेड क्रम्पस की जगह ओट्स का इस्तेमाल करें।
- कटलेट या पकौड़ी में ज्यादा से ज्यादा सब्जियां एड करें।
- पकौड़ी बनाने के लिए बेसन की जगह छिलके वाली दाल या अंकुरित मूंग के पेस्ट का इस्तेमाल करें।
2. घर पर बने पिज्जा को हेल्दी बनाने के टिप्स (How to make pizza healthy at home)
हम में से ज्यादातर लोगों को पिज्जा खाने का शौक होता है लेकिन रोज-रोज पिज्जा खाना सेहत के लिए नुकसानदायक माना जाता है, लॉकडाउन के चलते जो लोग बाहर से पिज्जा नहीं मंगवा सकते वो घर पर ही पिज्जा कुक करें, घर पर बना पिज्जा ज्यादा हेल्दी भी होगा। इन टिप्स को आप सैंडविच या बर्गर बनाते समय भी ध्यान रखें। घर पर पिज्जा कुक करने के लिए इन टिप्स को फॉलो करें-
- टॉपिंग्स में ज्यादा सब्जियां एड करें, जैसे खीरा, ककड़ी, टमाटर, शिमलामिर्च आदि।
- पिज्जा का बेस बनाने के लिए मैदा न इस्तेमाल करके मल्टीग्रेन आटे का इस्तेमाल करें।
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3. चाइनीज फूड जैसे मंच्युरियन-नूडल्स को बनाने के हेल्दी टिप्स (Tips to make healthy chinese food at home)
- विनेगर की जगह नींबू का इस्तेमाल करें।
- सालसा सॉस, सेजवान चटनी, को घर पर ही तैयार करें।
- बाहर से नूडल्स लाने के बजाय गेहूं के आटे के नूडल्स घर पर ही तैयार करें।
- नूडल्स में 40 प्रतिशत नूडल्स और 60 प्रतिशत सब्जियां एड करें।
4. घर पर सैंडविच, बर्गर, पास्ता बनाने के हेल्दी टिप्स (How to make low-calorie Sandwhich, Burger, Pasta at home)
- अगर आप घर पर सैंडविच या बर्गर तैयार कर रहे हैं तो ब्राउन बन या ब्राउन ब्रेड या होल ग्रेन ब्रेड का ही इस्तेमाल करें।
- सैंडविच या बर्गर बनाने के लिए आलू की पैटी के बजाय आप अंकुरित उबले मूंग के पेस्ट, उबले चने को मिलाकर हेल्दी पैटी बनाएं।
- आप चीज अवॉइड करें, पनीर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अनहेल्दी मेयोनीज, पेस्टो सॉस, टोमैटो सॉस की बजाय आप एवोकॉडो सॉस घर पर बनाकर इस्तेमाल करें।
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5. घर पर बनने वाली मीठी चीजों को हेल्दी कैसे बनाएं? (How to make healthy sweets at home)
- मिठाई या मीठी डिश बनाने के लिए चीनी का इस्तेमाल करने के बजाय फलों की नैचुरल मिठास, शहद, खजूर, अंजीर की मिठास का इस्तेमाल करें।
- क्रीम की जगह बंधा हुआ दही इस्तेमाल करें, उसमें कैलोरीज कम होती हैं।
- मावे की जगह मिल्क पाउडर का इस्तेमाल करें।
इन कुकिंग टिप्स की मदद से आप खाने को हेल्दी और टेस्टी बना सकते हैं, आपको किसी भी रेसिपी को हेल्दी बनाने के लिए कोशिश करनी है कि उसमें डलने वाले सारे इंग्रीडिएंट्स आप घर पर ही तैयार करें।
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