कई घरों में सुबह-सुबह नाश्ते में अंडे शौक से खाए जाते हैं। हमारी कई रेसिपीज़ में अंडे की जरूरती पड़ती है पर इन दिनों देश के 10 राज्यों में बर्ड फ्लू की पुष्टि होने के बाद लोग अंडे से दूरी बना रहें हैं। ऐसे में जो लोग प्रोटीन डाइट के लिये अंडे का सेवन करते थे उनके आगे भी संकट खड़ा हो गया है। क्या अंडे का कोई और विकल्प है? अंडे जितना पोषण किसमें मिल सकता है? आपके मन में भी ऐसे सवाल उठ रहे हैं तो हम आपको आज फ्लेक्स एग के बारे में बतायेंगे। जो एक अंडे के बराबर पोषण का अच्छा स्रोत है। जो लोग किसी कारण से अंडा नहीं खा पा रहे हैं वो फ्लेक्स एग को अपना सकते हैं। फ्लेक्स यानी अलसी। अलसी के बीज में अंडे जितना प्रोटीन पाया जाता है। जिन रेसिपीज़ में आप अंडा डालते हैं उसमें आप एक चम्मच फ्लेक्स सीड्स पाउडर डाल सकते हैं। इस पर ज्यादा जानकारी के लिये हमने बात की डाइटीशियन स्वाति बाथवाल से और समझा कि फ्लेक्स एग्स को खाने के क्या फायदे हैं।
कैसे बनायें फ्लेक्स एग? (How to make flax egg)
स्वाति ने बताया कि आप फ्लैक्स यानी अलसी के बीजों को भूनकर उसका पाउडर बना लें। 15 ग्राम अलसी में डेढ़ चम्मच पानी मिलाकर आधे घंटे के लिये छोड़ दें। उसके बाद देखेंगे तो ये जेल बन जायेगा। अब आप इसे अंडे के सबस्टिट्यूट या विकल्प के तौर पर खा सकते हैं या रेसिपीज़ में डाल सकते हैं। इन दिनों बर्ड फ्लू की खबरें कई राज्यों से आ रही हैं तो ये सही समय है नये विकल्पों के बारे में सोचने का। फॉर्म वकर्स या स्लॉटर हाउस में काम करने वाले लोगों को बर्ड फ्लू का खतरा ज्यादा है। आम लोगों में बर्ड फ्लू को लेकर डर साफ झलक रहा है। लोग अंडे से दूरी बना रहे हैं पर डॉक्टर ने जिन लोगों को प्रोटीन लेने की सलाह दी है या जिनमें प्रोटीन की कमी है उनके लिये ये अच्छा विकल्प है। नॉर्मल अंडे में फाइबर नहीं होता पर फ्लेक्स एग में फाइबर की अच्छी मात्रा पाई जाती है।
आपके लिये कितने फायदेमंद हैं फ्लेक्स एग? (Benefits of flax egg)
प्रोटीन के अलावा इसमें फाइबर की अच्छी मात्रा होती है जो कि आपको नॉर्मल अंडों में भी नहीं मिलती। फाइबर की अच्छी मात्रा से आपके शरीर में कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है। इससे हार्ट अटैक की संभावना कम हो जाती है। फ्लेक्स एग में ओमेगा-3 की भरपूर मात्रा होती है। जो लोग शाकाहारी हैं और मछली नहीं खा सकते हैं उनके लिये ये विकल्प अच्छा है। अगर आप वजन कम करना चाहते हैं तो इसका सेवन करें। अलसी में एंटी-ऑक्सीडेंट मौजूद होता है जिससे त्वचा चमकदार बनती है। अलसी अस्थमा और डायबिटीज़ में भी फायदेमंद माना जाता है। फ्लेक्स एग में मौजूद लिगनन ट्यूमर को बनने से रोकता है। इसे खाने से शरीर में शुगर लेवल भी कंट्रोल रहता है। जिन लोगों को गैस की समस्या है या कब्ज रहता है तो आप अलसी का सेवन कर सकते हैं।
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कोरोना के खिलाफ इम्यूनिटी बनाये फ्लेक्स एग (Flax egg can build immunity)
कोरोना काल में हम सब ऐसी चीज़ों का सेवन करना चाहते हैं जो हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाये। इम्यूनिटी के लिये हर कोई नये-नये विकल्प खोज रहा है। ऐसे में आपके लिये फ्लेक्स एग एक अच्छा विकल्प है। इसमें प्रोटीन की भरपूर मात्रा है। जिन लोगों के शरीर में विटामिन या पोषक तत्वों की कमी होती है उनकी रोग प्रतिरोधक क्षमता ज्यादा कमजोर होती है। बूढ़े लोगों में भी इम्यूनिटी की कमी होती है इसलिये वो बीमारी या वायरस की चपेट में आ जाते हैं इससे बचने के लिये आप फ्लेक्स सीड्स को अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। इसको खाने से कई और बीमारियां भी दूर हो सकती हैं इसलिये आप बेझिझक फ्लेक्स एग खा सकते हैं।
प्रेगनेंसी में गुणकारी है फ्लेक्स एग (Benefits of flax egg in pregnancy)
कुछ घरों में अंडा नहीं खाया जाता जिसके चलते गर्भवती महिलाएं अंडे के फायदे से वंचित रह जाती हैं। उनके लिये फ्लेक्स एग अच्छा ऑप्शन है। फ्लेक्स में मौजूद प्रोटीन जच्चा-बच्चा के स्वास्थ्य के लिये जरूरी है। प्रेगनेंसी की तीसरी तिमाही में प्रोटीन की सबसे ज्यादा जरूरत होती है। इस समय होने वाले बच्चे का दिमाग तेजी से बढ़ता है। इसलिये प्रोटीन की जरूरत ज्यादा होती है। गर्भावस्था में प्रोटीन की कमी से मांसपेशियों में थकान या इंफेक्शन का खतरा बढ़ सकता है। अगर आप प्रेगनेंसी में प्रोटीन लेती रहें तो सूजन भी नहीं होती। इससे आपके शरीर में एनर्जी रहेगी और आप जल्दी थकेंगी नहीं।
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केक या बेकरी आइटम में अंडे का रिप्लेसमेंट (Flax egg is substitute of egg in bakery items)
अगर आप शाकाहारी हैं और केक या बेकरी आइटम बनाते समय उसमें अंडा नहीं डाल पाते तो फ्लैक्स एग को चुनें। केक या मफिन्स बच्चों को बहुत पसंद होते हैं। आप मफिन्स बनाने के लिये सारी सामग्री डालकर अंडे की जगह फ्लैक्स एग डाल सकते हैं। इसमें अंडे की जरूरत नहीं पड़ेगी। फ्लेक्स सीड्स की जगह चिआ सीड्स का इस्तेमाल भी किया सकता है। एक चौथाई कप पानी में 1 चम्मच चिआ बीज डालकर थोड़ी देर रख दें। अब इसे केक या मफिन्स बनाते समय अंडे की जगह इस्तेमाल करें। कई स्वीट डिश में भी एग डाला जाता है इसे भी आप फ्लेक्स एग से रिप्लेस कर सकते हैं।
प्रोटीन से भरपूर है फ्रेंच टोस्ट की रेसिपी (Protein rich flax egg recipe)
स्वाति ने बताया कि फ्लेक्स एग से आप कई रेसिपी बना सकते हैं जिनमें से एक है फ्रेंच टोस्ट। ये एक हेल्दी और टेस्टी ऑप्शन है। इसे एक बार ट्राय करके देखें।
सामग्री
1 सर्व के लिये
- ऑप्शनल- स्ट्रॉबेरी, बैरी, डेट सिरप
- 1 कप बादाम का दूध या डबल टोन्ड दूध
- 1 टेबलस्पून फ्लेक्स सीड्स पाउडर गरम पानी में मिला हुआ
- 1 टेबलस्पून ब्राउन या कोकोनट शुगर या गुड़ का पाउडर
- 1 टीस्पून वैनिला एक्सट्रैक्ट
- ¼ टीस्पून दालचीनी
- 2 स्लाइस मल्टीग्रेन ब्रेड
विधि
एक मिक्सी में दूध, फ्लेक्स मिक्सचर, चीनी, वैनिला, हल्दी और दालचीनी को डालकर मिश्रण बना लें। बाउल में मिश्रण को डाल दें। नॉन स्टिक पैन को गरम करें। ब्रेड स्लाइस को दोनों तरफ मिश्रण लगाकर गरम तवे पर रख दें। गोल्डन ब्राउन होने तक दोनों तरफ से सेकें। सिके हुए फ्रेंच टोस्ट को ओवन के कम तापमान में रखें। पकने के बाद प्लेट में रखकर उस पर बैरीज़, स्ट्रॉबेरी और डेट सिरप डाल सकते हैं। ये ऑप्शनल है आप चाहें तो इसके बिना भी सर्व कर सकते हैं। ये प्रोटीन खाने वालों के लिये एक हेल्दी रेसिपी हो सकती है।
कोरोना माहमारी और बर्ड फ्लू से बचने के लिये फ्लेक्स सीड्स अच्छा ऑप्शन है। आप चाहे जिस उम्र में हो फ्लेक्स आपके शरीर में प्रोटीन की कमी पूरी कर देगा।
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