आप और हम में से कितने ही लोग दिन भर में किनती ही बार स्नैक्स खाते होंगे। भूख हो न हो, लेकिन कई लोग तो वक्त बिताने के लिए भी स्नैक्स का सहारा लेते हैं। एक अनुमान के अनुसार ब्रिटेन में 97 फीसदी लोगों ने दिन में कम से कम एक बार स्नैक्स खाने की बात स्वीकारी है।
अब एक अमेरिकी रिसर्च में सामने आए परिणामों ने इस सवाल का जवाब तलाशा है- आप बादाम खाइए। इससे आपकी भूख तो कम होगी ही साथ ही वजन भी नहीं बढ़ेगा।
अमेरिका के इंडियाना स्थित, प्रड्यू यूनिवर्सिटी ने पाया कि रोजाना 1.5 औंस यानी करीब 43 ग्राम अथवा 30 भूने हुए नमकीन बादाम खाने से प्रतिभागियों की भूख में कमी आयी। उनके शरीर में विटामिन ई की मात्रा बढ़ गयी और साथ ही गुड फैट के स्तर में भी सुधार हुआ। लेकिन इस दौरान उनका वजन नहीं बढ़ा।
शोधकर्ताओं ने बादाम खाने के वजन और भूख पर पड़ने वाले प्रभाव की जांच के लिए चार सप्ताह तक शोध किया। इसमें कुल 137 प्रतिभागियों को शामिल किया गया, जिन्हें टाइप 2 डायबिटीज होने का खतरा था।
प्रतिभागियों को पांच समूहों में बांटा गया। पहले ग्रुप को सभी नट्स और बीज खाने को कहा गया, दूसरे समूह जिसने नाश्ते में 30 ग्राम बादाम खाए और तीसरे ने दोपहर के खाने में सभी नट्स का सेवन किया।
इसके अलावा चौथे समूह ने सुबह स्नैक्स खाए, और पांचवें ने दोपहर में स्नैक्स का सेवन किया। प्रतिभागियों को इसके अलावा अपना खानपान और शारीरिक गतिविधियां सामान्य रखने को ही कहा गया।
नतीजों में सामने आया कि हालांकि वे बादाम के जरिये रोजाना करीब 250 कैलोरी का सेवन कर रहे थे, उन्होंने अन्य कैलोरी का सेवन नहीं किया।
प्रड्यू यूनिवर्सिटी में पोषण विज्ञान के प्रोफेसर रिचर्ड मैट्स ने कहा कि नतीजों में यह सामने आया है कि बादाम अच्छा स्नैक्स विकल्प है। विशेषकर उन लोगों के लिए जो अपने वजन को लेकर चिंतित हैं। डॉक्टर मैट्स इस शोध के प्रमुख लेखक भी हैं।
इस शोध में सामने आया कि बादाम से मिली अतिरिक्त कैलोरी ने क्षतिपूरण का काम किया और इससे प्रतिभागियों ने अधिक कैलोरी का सेवन नहीं किया। इससे भी यह साबित हो चुका है कि बादाम खाने से सामान्य व अधिक वजन वाले लोगों का पेट लंबे समय तक भरा रहता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि बादाम में मोनोसेचुरेटेड फैट, प्रोटीन और फाइबर की भरपूर मात्रा होती है।
पूर्व में हुए शोध इस बात की पुष्टि करते हैं कि बादाम खाने से लिवर कैंसर का खतरा कम होता है क्योंकि इसमें विटामिन ई काफी मात्रा में होता है। बादाम में मौजूद विटामिन ई अधिक उम्र में आंखों और दिल को होने वाले नुकसान से बचाने में भी मददगार होती है। एक अन्य शोध में यह बात भी सामने आयी है कि बादाम का सेवन डायबिटीज से बचाने और कोलेस्ट्रोल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है।
बादाम की तासीर गर्म होती है, इसलिए भारत जैसे गर्म देश में कितने बादाम खाने चाहिए इस पर किसी विशेषज्ञ से जरूर सलाह लेनी चाहिए।
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