दूध उबालने के लिए कौन सा बर्तन होता है सबसे अच्छा, बता रहे हैं आयुर्वेदाचार्य

दूध उबालने के लिए कौन सा बर्तन होता है अच्छा - Best Utensils for Milk Boiling According to Ayurveda

दिल्ली की अंजना कालिया डाइट क्लीनिक की आयुर्वेदिक डॉक्टर और न्यूट्रिशनिस्ट डॉ. अंजना कालिया (Dr. Anjana Kalia, Ayurvedic Doctor and Nutritionist, Anjana Kalia‘s Diet Clinic, Delhi) की मानें, तो अलग-अलग धातुओं से बनने वाले बर्तनों के अपने दोष और गुण होते हैं। आयुर्वेद में दूध को सात्विक, बलवर्धक, धातु पोषक और ओजवर्धक कहा गया है। दूध को सही धातु के बर्तन में न उबाला जाए, तो ये स्वास्थ्य को लाभ की बजाय नुकसान पहुंचा सकता है।

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1. कांसा- benefits of boiling milk in brass

कांसा धातु से बनें हुए बर्तनों में शुद्धिकरण के गुण होते हैं। कांसे के बर्तनों में उबाला गया दूध पाचन क्रिया के लिए हल्का होता है। ये वात और पित्त को संतुलित करता है। जिससे पाचन क्रिया संबंधित परेशानी दूर होती है। कांसे में दूध को उबालने से उसमें मौजूद बैक्टीरिया खत्म हो जाते हैं। अगर आप कांसे के बर्तन में दूध को उबालते हैं, तो उसकी सफाई का खास ख्याल रखें।

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2. पीतल- benefits of boiling milk in Peetal

आयुर्वेदाचार्य के अनुसार, पीतल की धातु में भोजन पकाने और खाने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। जिससे संक्रामक और मौसमी बीमारियों का खतरा कम होता है। पीतल के बर्तनों में दूध उबालने से उसके पोषक तत्वों को बरकरार रखने में मदद मिलती है। पीतल के बर्तन में उबला हुआ दूध पीने से लिवर और पाचन तंत्र से जुड़ी परेशानियां दूर होती हैं। पीतल के बर्तन में उबला हुआ दूध हार्ट हेल्थ के लिए फायदेमंद होता है।

3. स्टेनलेस स्टील - Benefits of Boiling Milk in Stainless Steel

मॉर्डन किचन में स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का इस्तेमाल काफी किया जाता है। पीतल और कांसा के मुकाबले स्टेनलेस स्टील को साफ व इस्तेमाल करना काफी आसान है। डॉ. अंजना कालिया का कहना है कि आयुर्वेद में स्टेनलेस स्टील को निष्क्रिय धातु कहा जाता है। पारंपरिक बर्तनों के मुकाबले स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में औषधीय गुण तो नहीं होते हैं, लेकिन सुरक्षित है। इसलिए स्टेनलेस स्टील के बर्तन में दूध उबालना सुरक्षित विकल्प है।

4. मिट्टी के बर्तन - Benefits of Boiling Milk in Earthen Pots

ग्रामीण क्षेत्रों में आज भी दूध की पौष्टिकता को बनाए रखने के लिए मिट्टी के बर्तनों का इस्तेमाल किया जाता है। दूध को धीमी आंच पर मिट्टी के बर्तन में उबालने से दूध की पौष्टिकता बढ़ जाती है। मिट्टी के बर्तन में दूध उबालने से गैस और पेट से जुड़ी परेशानियां कम होती हैं।

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किस धातु के बर्तनों में दूध नहीं उबालना चाहिए- In which metal utensils milk should not be boiled

डॉ. अंजना कालिया का कहना है कि कुछ विशेष प्रकार धातुओं में दूध को उबालने से बचना चाहिए। आइए आगे जानते हैं इसके बारे में...

- एल्यूमीनियम : आयुर्वेद के अनुसार, एल्यूमीनियम के बर्तन में दूध उबाला जाए तो ये उसके पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है। जो न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डर का कारण बन सकता है।

- नॉन-स्टिक बर्तन : नॉन-स्टिक बर्तनों में दूध को उबालने से इसमें केमिकल्स का रिसाव हो जाता है।

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निष्कर्ष

दूध अत्यधिक पोषक तत्वों से भरपूर आहार है। लेकिन दूध के तमाम पोषक तत्वों का लाभ उठाने के लिए इसे सही बर्तन में उबालना जरूरी है। मॉर्डन किचन में अगर आपके पास कांसा, पीतल के बर्तन मौजूद नहीं है, तो आप स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का इस्तेमाल करें।