त्योहारी सीजन के साथ सभी लोगों में खूब उत्साह रहता है। होली, रंगों के साथ रंगने, नाच-गाने, ठंडाई और कुछ मिठाईयों से मुंह मीठा करने का त्योहार है। यह कुछ चीजें है, जिनके बिना यह त्योहार अधूरा लग सकता है। तो, जबकि हर कोई होली की तैयारियों के बारे में सोच रहे हैं, तो आप इस होली को कुछ स्वादिष्ट और हेल्दी पिन्नी और ठंडाई के साथ मनाने का विचार कर सकते हैं। आइए यहां हम आपको शेफ मनीष मेहरोत्रा के दिशा निर्देशों में स्वादिष्ट और लजीज बादाम-तिल की पिन्नी और बादाम तुलसी की ठंडाई की आसान रेसेपी बताते हैं। इसके साथ ही हम आपको इससे मिलने वाले पोषक तत्वों के बारे में भी बताएंगे।
बॉलीवुड अभिनेत्री सोहा अली खान कहती हैं, “होली आपके दोस्तों और परिवार के साथ एक अच्छा समय बिताने का एक शानदार मौका है। यह भी एक समय है जब हम कुछ हैल्दी पकवानों के साथ त्योहारों को मनाने के लिए लोगों को प्रेरित कर सकते हैं।” तो, रंगों के त्योहार में अगर ठंडाई न हो, तो कुछ अधूरा लग सकता है। लेकिन स्वास्थ्य और स्वाद को देखते कैसे ठंडाई बनाएं, ये आप हमसे यहां जानिए।
1. बादाम और तुलसी की ठंडाई (ALMOND ANd BASIL THANDAI)
सर्विंग : 4 लोगों के लिए (प्रति व्यक्ति 200 मि.ली.)
सामग्री:
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- 2 टेबलस्पून - भिगोए हुए बादाम और छिलके निकले हुए
- 2 टेबलस्पून - भिगोए हुए तरबूज के बीज
- 1 टेबलस्पून - भिगोए हुए खसखस
- आधा कप - बारीक कटा बादाम
- ¼ कप - चीनी
- 2 कप - दूध
- ½ टेबलस्पून - हरी इलायची पाउडर
- ½ टेबलस्पून - काली मिर्च
- ¼ टेबलस्पून - भिगोए हुए सौंफ के बीज
- एक चुटकी केसर
- ताजे तुलसी के 4-5 पत्ते
बनाने का तरीका:
- सबसे पहले आप सौंफ के बीज, खसखस और बादाम का एक पेस्ट बनाएं।
- इसके बाद आप एक गहरे और भारी तले की कड़ाही में दूध और केसर की कलियाँ उबालने के लिए डाल दें।
- अब आप दूध में शक्कर घोलें।
- इसके बाद आप तुलसी की ताजा पत्तियों और काली मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें और इसे दूध में मिलाएं।
- इतना करने के बाद आप बादाम, खसखस और सौंफ के बीज के पेस्ट को इलायची पाउडर, बादाम के बारीक कटे टुकड़ों के साथ दूध में मिलाएं और इसे 2-3 मिनट तक खूब उबालें।
- अब आप इसे ठंडा करें, आपकी ठंडाई तैयार है अब आप इसे परोसें और आनंद लें।
2. बादाम और तिल की पिन्नी (ALMOND AnD SESAME PINNI)
सर्विंग : 4 लोगों के लिए
सामग्री:
- 2 कप - गेहूं का आटा
- 2 टेबलस्पून- सूजी
- ¼ कप - भुना हुआ बारीक कटा बादाम
- ¼ कप - भुने हुए सफेद तिल का पाउडर
- ¾ कप - शुद्ध घी
- 1 टेबलस्पून- बेसन
- 1 कप - चीनी
- 1 कप - पानी
- 1 टेबलस्पून- हरी इलायची पाउडर
- 1 टेबलस्पून - भुना हुआ सफेद तिल
- 3 टेबलस्पून - भुने हुए साबुत बादाम
बनाने का तरीका:
- सबसे पहले आप एक पैन में घी गरम कर लें। अब आप उसमें सूजी और गेहूं का आटा डालें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें।
- इसके बाद आप एक पैन में चीनी और पानी मिलाएं और इसे कम आँच पर रखें। इसे आप एक तार की चाशनी बनने तक पकाएं।
- अब आप भूने हुए आटे के मिश्रण के साथ चीनी की चाशनी मिलाएं और इसमें हरी इलायची पाउडर डालें।
- इन्हें मिलाने के बाद इसे थोड़ा और पकाएं और फिर इस मिश्रण में भुने हुए कटे बादाम और पिसे हुए सफेद तिल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसके बाद आप इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें।
- अब आप मिश्रण को बराबर भागों में काट लें, आप अपने मनपसंद का कोई भी आकार दे सकते हैं।
- इसके बाद आप भुने हुए बादाम को आधा भाग में काट लें और इसे पिन्नियों के ऊपर रखें। इसके अलावा आप अब पिन्नियों में भुने हुए सफेद तिल भी लगाएं। आप इन्हें तिल में रोल कर सकते हैं। इस प्रकार आपकी बादाम और तिल के साथ बनी पिन्नियां तैयार हैं।
तिल की पिन्नी में मौजूद पोषक तत्व :
- कैलोरी - 1382.38 प्रोटीन - 23.56
- कुल फैट - 68.45 सैचुरेटेड फैट- 25.51
- मोनोअनसैचुरेटेड फैट - 22.43 पॉलीअनसेचुरेटेड फैट - 10.10
- कार्बोहाइड्रेट - 171.03 फाइबर - 9.65
- कोलेस्ट्रॉल - 0.97 सोडियम - 0.01
- कैल्शियम - 2.03 मैग्नीशियम - 0.91
- पोटेशियम - 1.66 विटामिन E IU - 0.032
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