कई बार घरों में बासी बचे खाने को लोग इसलिए गर्म करके खा लेते हैं ताकि खाना बर्बाद न हो। लेकिन क्या आपको पता है कि कुछ आहार ऐसे होते हैं जिन्हें गर्म करने से उनमें मौजूद पोषक तत्व घट जाते हैं और कई बार तो इनकी वजह से कई स्वास्थ्य समस्याएं भी हो सकती हैं इसलिए बासी खाने को दोबारा गर्म करके खाने की बजाय आपको ताजा और पौष्टिक आहार खाना चाहिए। कई आहार तो ऐसे होते हैं जिन्हें दोबारा गर्म करने पर उनमें कैंसर जैसी गंभीर बीमारी के कारक पैदा हो जाते हैं जो आपको लंबे समय में गंभीर रूप से बीमार बना सकते हैं। आइये आपको बताते हैं कि किस तरह के फूड्स को गर्म करके खाना आपके लिए खतरनाक है।
आलू
आलू में कार्बोहाइड्रेट्स और वसा होता है। आलू में मौजूद स्टार्च के कारण काटकर रखने पर इसका रंग लाल होने लगता है। पके हुए आलू में कई महत्वपूर्ण मिनरल्स होते हैं मगर अगर आलू को पकाकर देर तक रख दिया जाए या उसे दोबारा गर्म कर लिया जाए, तो उसमें मौजूद पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं। दरअसल सामान्य तापमान में रखने पर या आलू को गर्म करने पर इसमें बॉट्यूलिज्म नामक बैक्टीरिया पैदा हो जाते हैं।
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चावल
पके हुए चावल को रूम टेम्प्रेचर पर रखने पर या इसे गर्म करने पर इसमें मौजूद हानिकारक बैक्टीरिया कई गुना अधिक बढ़ जाते हैं। चावल तेजी से खराब होते हैं इसलिए ज्यादा देर के पके चावलों को खाने से कई तरह की बीमारियां जैसे डायरिया, उल्टी, पेट दर्द, फूड प्वायजनिंग आदि हो सकती हैं। चावल को दोबारा गर्म करने से भी इसमें मौजूद हानिकारक बैक्टीरिया नहीं मरते हैं और आपकी सेहत को नुकसान पहुंचाते हैं।
चिकन
चिकन को भी दोबारा गर्म करके खाना आपकी सेहत के लिए खतरनाक है क्योंकि इसे गर्म करने से इसमें मौजूद प्रोटीन कॉम्पोजिशन बदल जाता है। जिसके कारण इसे पचाने में आपको परेशानी हो सकती है और पेट दर्द आदि की समस्या हो सकती है। अगर आपको चिकन दोबारा खाना ही है तो इसे बनाने के कुछ घंटे बाद तक ही खाएं और खाने से पहले इसे तेज आंच में देर तक गर्म करें ताकि चिकन के अंदरूनी हिस्से तक बैक्टीरिया को नष्ट करने भर की गर्मी पहुंच जाए।
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अंडे
अंडे को प्रोटीन का पावर हाउस कहा जाता है। उबले हुए अंडे को दोबारा गर्म करने पर या इसकी भुजिया को दोबारा गर्म करने पर इसमें कई तरह के टॉक्सिन्स पैदा हो जाते हैं। इन टॉक्सिन्स के कारण आपकी पाचन क्षमता प्रभावित हो सकती है और आपका डाइजेस्टिव सिस्टम बिगड़ सकता है। इसलिए अंडे को ताजा उबाल कर ही खाएं। पुराने उबले अंडों को दोबारा गर्म करके न खाएं।
मशरूम
मशरूम को बनाने के साथ ही खा लेने से इसमें मौजूद ज्यादा से ज्यादा प्रोटीन्स और विटामिन्स का लाभ हमारे शरीर को मिलता है जबकि इसे पकाने के बाद बासी छोड़ देने से इसमें मौजूद प्रोटीन्स समाप्त हो जाती हैं और ये आपके पेट के लिए अच्छा नहीं है। इसके अलावा मशरूम को ज्यादा देर तक सामान्य तापमान पर छोड़ने पर इसमें कई तरह के बैक्टीरिया उत्पन्न हो जाते हैं।
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