एक बार गोभी की बनी ये कमाल की रेसेपी जरूर ट्राई करें

By  , ओन्‍ली माई हैल्‍थ सम्पादकीय विभाग
Dec 30, 2016
Quick Bites

  • अगर किसी का दिल जीतना हो तो उसे कुछ लज़ीज़ बनाकर खिलाएं।
  • हम बाता रहे हैं गोभी की बनी कमाल की रेसेपी, ढ़ाबा स्टाइल आलू गोभी।
  • ढ़ाबा आलू गोभी खास मौकों पर ड्राई डिश का एक अच्छा विकल्प है।

कहते हैं कि अगर किसी का दिल जीतना हो तो उसे कुछ लजीज बनाकर खिलाएं। एक बार अगर आपने इंसान की स्वाद ग्रंथियों पर जीत दर्ज़ कर दी तो उसे अपना कायल बनाने में आपको ज्यादा देर नहीं लगेगी। लेकिन इसके लिए आपको अपनी पाक कला को समय समय पर निखारते रहने की ज़रूरत होती है। तो आज हम आपको अपनी पाक कला की फैहरिस्त में गोभी की एक कमाल की रेसपी शामिल करने में मदद कर रहे हैं। हम आपको बताने जा रहे हैं गोभी की बनी ये कमाल की रेसेपी, ढ़ाबा स्टाइल आलू गोभी।

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ढ़ाबा स्टाइल आलू गोभी

रेस्टोरेंट स्टाइल आलू गोभी खास मौकों पर ड्राई डिश का एक अच्छा विकल्प होती है।

सदस्यों के लिये - 4-5 सदस्य
बनाने में समय - 40 मिनिट

आवश्यक सामग्री -

गोभी का फूल - 1 (350 -400 ग्राम)
आलू - 350 ग्राम
टमाटर - 2 (150 ग्राम)
अदरक - 1 - 1.5 इंच (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च - 2 (बारीक कटा हुआ)
हरा धनिया - 2-3 बडे़ चम्मच (बारीक कटा)
तेल - तलने के लिए और सब्जी बनाने के लिये
जीरा - ½ छोटी चम्मच
हींग - 1 पिंच
नमक - स्वादानुसार
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
साबुत गरम मसाला - 2 बडी़ इलायची,
½ इंच दालचीनी, 3 लौंग, 8-10 काली मिर्च
धनिया पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच
गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
कसूरी मेथी - 2 छोटे चम्मच

बनाने कि विधि-

सबसे पहले गोभी को काटे और इसके डंठल को हटा कर गोभी के फूल को छोटे टुकड़े में काट लें और धो लें। अब आलुओं को छील कर धोएं और एक आलू को 6 टुकड़ों में काट लें।

इसके बाद टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को पीस लें और इसमें से अदरक के बारीक और लम्बे-लम्बे पतले टुकड़े काट कर डाल लें।

अब कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गरम कर लें, और फिर इसमें आलू डालकर तल लें। आलुओं के हल्के ब्राउन हो जाने पर इन्हें निकाल लें अब इस तेल में गोभी डालकर हल्का ब्राउन होने तक तल लें।

इसके बाद कढ़ाई में 2-3 बड़े चम्मच तेल छोड़ कर अतिरिक्त तेल निकाल दें, तेल में जीरा और हींग डाल दें और जीरे को भून लेने के बाद कटा हुआ अदरक, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हरी मिर्च और दरदरा कुटा हुआ गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर भून लें। अब इसमें टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डालें और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसाले के ऊपर तेल के तैरने तब तक भूनें।

एक बार मसाला भून जाने पर इसमें  ½ कप पानी, नमक, गर्म मसाला डालें और फिर एक उबाल आ जाने पर इसमें तले हुए गोभी-आलू और हरा धनिया डाल कर ठीक से मिला लें। इके बाद  इसे ढककर 3-4 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

बस अब आपकी सब्जी बनकर तैयार है, इसे किसी प्याले में निकाल कर हरे धनिए के साथ गार्निश कर लें। गोभी आलू की गरमा गरम सब्जी परांठे, नान, चपाती या चावल के साथ सर्व करें और लज़ीज़ टेस्ट का लुफ्त उठाएं।

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Image Source: Getty

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