உலக உணவு பாதுகாப்பு தினம், ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஜூன் 7 அன்று அனுசரிக்கப்படுகிறது, இது உணவுப் பாதுகாப்பின் முக்கியத்துவம் பற்றிய விழிப்புணர்வை அதிகரிப்பது மற்றும் உலகளாவிய உணவு பாதுகாப்பு முயற்சிகளை ஊக்குவிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.
பொது சுகாதார முன்னுரிமையாக உணவுப் பாதுகாப்பின் முக்கியத்துவத்தை அங்கீகரித்து, டிசம்பர் 2018 இல் ஐக்கிய நாடுகளின் பொதுச் சபையால் உலக உணவுப் பாதுகாப்பு தினம் நிறுவப்பட்டது. முதல் உலக உணவுப் பாதுகாப்பு தினம் ஜூன் 7, 2019 அன்று கொண்டாடப்பட்டது. ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு (FAO) மற்றும் உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) ஆகியவற்றால் ஒருங்கிணைந்த, உலகளாவிய முயற்சிகளின் அவசியத்தை முன்னிலைப்படுத்த இந்த நாள் தொடங்கப்பட்டது.
2024 உலக உணவு பாதுகாப்பு தினத்தின் கருப்பொருள் "ஆரோக்கியமான நாளைக்காக பாதுகாப்பான உணவு" என்பதாகும். தனிநபர்கள் மற்றும் சமூகங்களுக்கு ஆரோக்கியமான எதிர்காலத்தை உறுதி செய்வதில் பாதுகாப்பான உணவு வகிக்கும் முக்கிய பங்கை இந்த தீம் வலியுறுத்துகிறது. உணவு மூலம் பரவும் நோய்களைத் தடுக்கும் மற்றும் நீண்ட கால ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்வாழ்வுக்கு பங்களிக்கும் நிலையான உணவு உற்பத்தி முறைகளின் அவசியத்தை இது அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறது.
ஒவ்வொரு ஆண்டும், ஏராளமான மக்கள் உணவு சார்ந்த பிரச்னையால் பாதிக்கப்படுகிறார்கள். இதற்கு சமையல் மற்றும் சேமிப்பு நடைமுறைகள் ஒரு காரணமாக உள்ளது. இன்று உணவு பாதுகாப்பு தினத்தை முன்னிட்டு உங்கள் உணவைப் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்க உதவும் சிறந்த சமையல் மற்றும் சேமிப்பு நடைமுறைகள் குறித்து இங்கே விரிவாக காண்போம்.
உணவைப் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்கும் ஆரோக்கியமான சமையல் மற்றும் சேமிப்பு நடைமுறைகள்…
மூடிய கொள்கலன்கள்
உணவுப் பொருட்களை வைத்திருக்கும் போது, சேமிப்பக கொள்கலன்கள் சரியாக மூடப்பட்டு இறுக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும். தளர்வாக மூடப்பட்ட கொள்கலன்கள் அல்லது கவர்கள் இல்லாத கொள்கலன்கள் ஆபத்திற்கு வழிவகுக்கும்.
கலக்க வேண்டாம்
பச்சை மற்றும் சமைத்த உணவை ஒருபோதும் ஒன்றாக கலக்கக்கூடாது. சமைத்த உணவை தனித்தனி கொள்கலன்களில் வைத்திருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். சமைத்த உணவுப் பொருட்களுக்குக் கீழே மூல உணவுப் பொருட்களை வைக்க வேண்டும்.
நன்கு சமைக்கவும்
சமைக்கும் போது, உணவுப் பொருட்களை நன்கு வறுக்கவும். அவற்றைச் சரியாகக் கொதிக்கவைக்கவும் அல்லது அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன் அவற்றைச் சேமித்து வைக்க வேண்டும்.
இறைச்சி மற்றும் மீன்
இறைச்சி அல்லது மீனை சமைத்து உண்ணும் முன், நாம் அவற்றை தண்ணீரில் சரியாக சுத்தம் செய்து, இரத்தம் மற்றும் செதில்களை அகற்ற வேண்டும். அவற்றை சாப்பிடுவதற்கு முன் சரியாக சமைக்க வேண்டும்.
இதையும் படிங்க: கோடையில் வறுத்த உணவுகள் வேண்டாம்.! இது தான் காரணம்…
கைகளை நன்கு கழுவுங்கள்
எந்தவொரு உணவையும் கையாளுவதற்கு முன், உங்கள் கைகளை சோப்பு மற்றும் தண்ணீரில் குறைந்தது 20 விநாடிகளுக்கு கழுவவும். தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்கள் பரவுவதைத் தடுப்பதில் இந்த எளிய நடவடிக்கை முக்கியமானது. பச்சை இறைச்சியைத் தொட்ட பிறகு, பாத்ரூம் பயன்படுத்திய பிறகு அல்லது செல்லப்பிராணிகளைக் கையாண்ட பிறகு கைகளைக் கழுவுவதை வழக்கமாக்கிக் கொள்ளுங்கள்.
சமையலறையை சுத்தமாக வைத்திருங்கள்
உணவு பாதுகாப்புக்கு சுத்தமான சமையலறை சூழலை பராமரிப்பது அவசியம். கவுண்டர்டாப்புகள், கட்டிங் போர்டுகள் மற்றும் பாத்திரங்களை தவறாமல் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். குறிப்பாக அவை பச்சை இறைச்சி, கோழி அல்லது கடல் உணவுகளுடன் தொடர்பு கொண்ட பிறகு.
பாதுகாப்பான வெப்பநிலை
உணவுகளை சரியான வெப்பநிலையில் சமைப்பது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை அழிக்கிறது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இறைச்சி, கோழி மற்றும் கடல் உணவுகள் நன்கு சமைக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்த உணவு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும்.
முறையாக சேமித்து வைக்கவும்
பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க சரியான உணவு சேமிப்பு முக்கியமானது. உங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியை 40°F (4°C) அல்லது அதற்குக் கீழேயும், உங்கள் உறைவிப்பானை 0°F (-18°C) அல்லது அதற்குக் கீழேயும் வைத்து, கெட்டுப்போகும் பொருட்களை உடனடியாக குளிரூட்டவும்.
லேபிள்களில் கவனம்
உணவு லேபிள்கள் பாதுகாப்பான கையாளுதல், சேமிப்பு மற்றும் தயாரிப்பு பற்றிய அத்தியாவசிய தகவல்களை வழங்குகின்றன. காலாவதி தேதிகளை சரிபார்த்து, சேமிப்பக வழிமுறைகளை கவனமாக பின்பற்றவும். எதிர்மறையான எதிர்விளைவுகளைத் தவிர்க்க ஒவ்வாமை எச்சரிக்கைகள் மற்றும் மூலப்பொருள் பட்டியல்களை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்.
பயிற்சி செய்யுங்கள்
ஃபுட் பாய்ஸனை தடுக்க உணவை கவனமாகக் கையாளவும். எப்பொழுதும் சுத்தமான பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் உணவை நேரடியாக உங்கள் கைகளால் தொடுவதைத் தவிர்க்கவும். இறைச்சியை மரைனேட் செய்யும்போது, குளிர்சாதன பெட்டியில் செய்ய வேண்டும், கவுண்டரில் அல்ல. வேகவைக்கப்படும் வரை இறைச்சியை மீண்டும் பயன்படுத்த வேண்டாம். 
எஞ்சியவைகளை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்
சரியாக கையாளப்படாவிட்டால் மீதமுள்ளவை பாக்டீரியாக்களின் இனப்பெருக்கம் செய்யும் இடமாக இருக்கும். சமைத்த இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் மீதமுள்ளவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்குள் அவற்றை உட்கொள்ளவும். உண்ணும் முன் எஞ்சியவற்றை குறைந்தபட்சம் 165°F (74°C)க்கு மீண்டும் சூடாக்கி, பாக்டீரியாக்கள் கொல்லப்படுவதை உறுதிசெய்யவும்.
பாதுகாப்பை புரிந்துகொள்ளுங்கள்
உணவுப் பாதுகாப்பைப் புரிந்துகொள்வது வாழ்நாள் முழுவதும் கற்றல் செயல்முறையாகும். சிறந்த நடைமுறைகளைப் பற்றி புதுப்பித்த நிலையில் இருங்கள் மற்றும் இந்த அறிவை குடும்பத்தினருடனும் நண்பர்களுடனும் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை கழுவுதல், பச்சை பாலை தவிர்ப்பது மற்றும் தெரு உணவுகளில் எச்சரிக்கையாக இருப்பது போன்ற எளிய பழக்கவழக்கங்கள் உணவு மூலம் பரவும் நோய்களின் அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும்.
குறிப்பு
உலக உணவுப் பாதுகாப்பு தினம் நமது அன்றாட வாழ்வில் உணவுப் பாதுகாப்பின் முக்கியத்துவத்தை நினைவூட்டுகிறது. இந்த அத்தியாவசிய உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், உணவினால் பரவும் நோய்களின் அபாயத்தை நீங்கள் கணிசமாகக் குறைக்கலாம் மற்றும் உங்கள் உணவு ஆரோக்கியமாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்யலாம்.