$
மல்டிகிரெய்ன் ரொட்டி, பழுப்பு ரொட்டி, வெள்ளை ரொட்டி போன்ற பல வகையான ரொட்டிகள் உள்ளன. இருப்பினும், வெள்ளை ரொட்டி சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல. இது பெரும்பாலும் மைதாவைக் கொண்டுள்ளது. இதனால் உடலில் மாவுச்சத்து அதிகமாக சேருகிறது.
உலகெங்கிலும் உள்ள பல மக்களால் ரொட்டி பல வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தேநீர், ரொட்டி மற்றும் டோஸ்ட் சாப்பிடுபவர்கள், ஜாம் சாப்பிடுபவர்கள், ரொட்டி சாண்ட்விச்கள், ரொட்டி பாலாடைகள் என பலவகைகளில் உட்கொள்கின்றனர். சிலர் உடல் ஆரோக்கியத்தைக் கருத்தில் கொண்டு, ஃபிட்டாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்க வெள்ளை ரொட்டிக்கு பதிலாக பழுப்பு ரொட்டியை சாப்பிடுகிறார்கள்.
வெள்ளை ரொட்டி மைதாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே ஃபிட்னெஸ் பற்றி சிந்திப்பவர்கள் பிரவுன் பிரட் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். ஆனால் இதன் பின்னணியில் உள்ள சந்தேகம் என்னவென்றால்… பிரவுன் பிரெட் உண்மையிலேயே ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதா? இல்லையா?… என்பது தான். இதுகுறித்து இக்கட்டுரை மூலம் விரிவாக அறிந்து கொள்ளலாம்.
ரொட்டி சாப்பிடுவது நல்லதா?
ரொட்டியை யார் வேண்டுமானாலும், எப்போது வேண்டுமானாலும் சாப்பிடலாம். சாண்ட்விச், டோஸ்ட், உணவு மற்றும் சைட் டிஷ். இருப்பினும், இதை இப்படி எடுத்துக்கொள்வது நல்லதல்ல. இதில் மைதா மாவு அதிகம் கலக்கப்படுகிறது. இதனால், உடலில் மாவுச்சத்து மற்றும் உப்பின் அளவு அதிகரித்து, உயர் ரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய பிரச்னைகளை சந்திக்க நேரிடும்.
வெள்ளை Vs பிரவுன் ரொட்டி:
வெள்ளை ரொட்டி நல்லதல்ல. இதில் ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இல்லை. இதை எடுத்துக்கொள்வதால் எந்த நன்மையும் இல்லை. அசிடிட்டி மற்றும் மலச்சிக்கல் பிரச்சனைகள். பழுப்பு ரொட்டியில் வைட்டமின் பி, இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற வைட்டமின்கள் உள்ளன. வளர்சிதை மாற்றம், ஆற்றல் உற்பத்தி மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் ஆரோக்கியம் உள்ளிட்ட உடலியல் செயல்பாடுகளில் அவை முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.
கோதுமை, உப்பு, சர்க்கரை, ஈஸ்ட் மற்றும் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி பழுப்பு ரொட்டி தயாரிக்கப்படுகிறது. இதில் 28 கிராம் தானிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இதய பிரச்சனைகளை குறைக்க உதவுகிறது. உடல் எடையை குறைக்க விரும்புபவர்கள், ஒரு நாளைக்கு இரண்டு துண்டு பழுப்பு ரொட்டி சாப்பிடுவது செரோடோனின் என்ற மகிழ்ச்சியான ஹார்மோனை வெளியிடுகிறது.
வெள்ளை ரொட்டி சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவைக் கொண்டு அதாவது மைதா தயாரிக்கப்படுகிறது. கோதுமை ரொட்டி பல தானியங்களைக் கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதில் நார்ச்சத்து, கார்போஹைட்ரேட், சர்க்கரை, புரதம் போன்றவை உள்ளன.
ஆனால் பழுப்பு ரொட்டி சாப்பிடுவது உண்மையில் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதா? அது இல்லையா.. ? அதுக்கு வரும்போது.. பழுப்பு ரொட்டி ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுகிறது. ஆனால், சில நேரங்களில் இதில் மாவு, நிறம், சர்க்கரை மற்றும் பல பதப்படுத்தும் பொருட்கள் உள்ளன. அதாவது, நிறத்தைப் பார்த்து சந்தையில் ரொட்டி வாங்க வேண்டாம். ஏனெனில் இது மைதாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.
பிரபலமான பிராண்டாகவே இருந்தாலும், பழுப்பு ரொட்டியை வாங்குவதற்கு முன்பு, அதன் பாக்கெட்டின் பின்புறத்தில் எழுதப்பட்ட பொருட்களைப் படிக்க மறக்காதீர்கள். பழுப்பு ரொட்டியில் எந்த மாவு உள்ளது? இது கொட்டைகளால் செய்யப்பட்டதா?, என்னென்ன பொருட்கள் கலக்கப்பட்டுள்ளன என்பதை தவறாமல் பார்க்க வேண்டும். ஏனென்றால், வெள்ளை ரொட்டி என்பது மைதா ரொட்டியை விட பல நேரங்களில் இந்த ரொட்டிகள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
ஆய்வுகளின்படி, முழு தானியங்களை சாப்பிடுவது உடலில் உள்ள ஃபைபர் குறைபாட்டை நிவர்த்தி செய்வது மட்டுமல்லாமல், நார்ச்சத்து காரணமாக, உங்கள் செரிமான அமைப்பும் சிறப்பாக இருக்கும். இது கொலஸ்ட்ராலை கட்டுக்குள் வைக்க உதவுகிறது. முழு தானிய ரொட்டியின் ஒன்று முதல் இரண்டு பரிமாறல்களை தினமும் சாப்பிடலாம். ஆனால் பழுப்பு ரொட்டி பார்ப்பதற்கு மிகவும் ஆரோக்கியமானது.
இந்த நாட்களில் பழுப்பு ரொட்டி சந்தை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. ஃபிட்னஸ் பிரியர்கள் வெள்ளை ரொட்டிக்கு பதிலாக பழுப்பு நிற ரொட்டியை விரும்புகிறார்கள். பெரும்பாலான நேரங்களில் மக்கள் காலை உணவாகவும் சாப்பிடுகிறார்கள். இருப்பினும், நீங்கள் வெள்ளைக்கு பதிலாக பழுப்பு ரொட்டியை எடுத்துக் கொண்டால், அது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். ஏனென்றால்.. பழுப்பு நிறம் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். உண்மையில், பழுப்பு ரொட்டியை பளபளப்பாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் மாற்ற செயற்கை சாயங்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது போன்ற விஷயங்கள் உடல் நலத்திற்கு கேடு விளைவிக்கும்.
பிரவுன் பிரெட்டை யாரெல்லாம் சாப்பிடலாம்?
வெள்ளை ரொட்டியை விட பழுப்பு ரொட்டி சாப்பிட ஆரோக்கியமானது. பல தானிய ரொட்டியும் இதை சிறப்பாக்குகிறது. பழுப்பு ரொட்டி கோதுமையால் தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே மிகவும் ஆரோக்கியமான ஒன்றைச் சொல்ல வேண்டும். இதில் இரும்பு, துத்தநாகம், மெக்னீசியம் மற்றும் தாமிரம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இதை சாப்பிடுவதால் வைட்டமின் கே, வைட்டமின் ஈ, வைட்டமின் பி, மெக்னீசியம் மற்றும் நார்ச்சத்து போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களும் கிடைக்கின்றன. உடல் எடையை குறைக்க விரும்புபவர்கள் பிரவுன் பிரட் சாப்பிடலாம். இதை சாப்பிடுவதால் இதய நோய்கள் ஏற்படும் அபாயமும் குறைகிறது.
பிரவுன் பிரட் மன ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்லது. ஒரு நாளைக்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு துண்டுகள் சாப்பிட்டால் போதுமானது. மூளை செரோடோனின் என்ற மகிழ்ச்சியான ஹார்மோனை வெளியிடுகிறது. இந்த ஹார்மோன் மன அழுத்தத்தை குறைத்து இரத்த அழுத்தத்தை கட்டுக்குள் வைக்கிறது. தூக்கமின்மை பிரச்சனையில் இருந்தும் விடுபடுகிறது. இந்த பழுப்பு ரொட்டியின் கிளைசெமிக் குறியீட்டெண் மிகவும் குறைவாக உள்ளது.
எனவே சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்கள் கூட சாப்பிடலாம். இதை சாப்பிடுவதால் நீரிழிவு, புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது. அவற்றில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, அவை உடலை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. எனவே வெள்ளை ரொட்டிக்கு பதிலாக பழுப்பு ரொட்டி அல்லது பல தானிய ரொட்டியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.