EGG YOLKS GOOD OR BAD FOR HEALTH: ஞாயிற்றுக்கிழமையாக இருந்தாலும் சரி, திங்கட்கிழமையாக இருந்தாலும் சரி, தினமும் முட்டை சாப்பிடுங்கள் என்று விளம்பரங்களில் நாம் தொடர்ந்து கேட்டு வருகிறோம். சமீபத்தில், சிலர் முட்டையில் கொழுப்பு அதிகமாக இருப்பதால் சாப்பிடுவதை நிறுத்திவிட்டனர். மற்றவர்கள் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சாப்பிட்டுவிட்டு மஞ்சள் கருவை ஒதுக்கி வைப்பார்கள். உண்மையில், இவை இரண்டும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். இப்போது முட்டைகளில் உள்ள கொழுப்பு உங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பாதிக்கிறதா என்பது குறித்து பார்க்கலாம்.
முட்டையில் உள்ள சத்துக்கள் என்னென்ன?
முட்டையில் புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் கால்சியம் நிறைந்துள்ளதாக நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். இது கண்பார்வையை மேம்படுத்துதல், இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் எடை மேலாண்மை உள்ளிட்ட பல்வேறு நன்மைகளை வழங்குவதாகக் கூறப்படுகிறது. முட்டை உடலில் கொழுப்பை அதிகரிக்கும் என்று நம்புவதால் பலர் தினமும் முட்டை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கிறார்கள். ஆனால் முட்டை சாப்பிடுவதால் உடலில் நல்ல கொழுப்பு அதிகரிக்கும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். இது கெட்ட கொழுப்பில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது.
Eggs-1-2025-03-8548fff3dbc57050c-1742636230721.jpg
முட்டைகளில் உள்ள கொழுப்பு:
முட்டையின் வெள்ளைக் கருவில் புரதம் அதிகம் இருப்பதாக மயோக்ளினிக் கூறுகிறது. முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளதாக நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். ஆனால் மஞ்சள் கருவில் உள்ள அதிக கொழுப்பு காரணமாக பலர் முட்டைகளை ஆரோக்கியமற்றதாகக் கருதுகின்றனர். ஏனெனில் அதிக கொழுப்பு இதய நோய்க்கு வழிவகுக்கும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. இதனால் பலர் அதிக கொழுப்பு உள்ள உணவுகளிலிருந்து விலகி இருக்க வழிவகுக்கிறது. முட்டைகள் அவற்றில் ஒன்று என்று நிபுணர்கள் விளக்குகிறார்கள்.
ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது:
முட்டையில் அதிக கொழுப்பு இருப்பதாக மருத்துவர்கள் கூறுகிறார்கள். உண்மையில், இரண்டு பெரிய முட்டைகளில் தோராயமாக 411 மி.கி கொழுப்பு இருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது. ஆனால் பல ஆய்வுகளின்படி, ஒரு நாளைக்கு 300 மி.கி.க்கு மேல் கொழுப்பை உட்கொள்வது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல.
இதய நோய் உள்ளவர்கள் ஒரு நாளைக்கு 200 மி.கி.க்கும் குறைவான கொழுப்பை உட்கொள்வது சிறந்தது என்று தேசிய மருத்துவ நூலகம் (National Library of Medicine) கூறுகிறது. முட்டையில் அதிகப்படியான கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதாகவும், அதைச் சாப்பிடக்கூடாது என்றும் நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் தவறாக நினைக்கிறீர்கள் என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். இதில் நல்ல கொழுப்பு உள்ளது, இது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்று விளக்கப்பட்டுள்ளது.
plates-with-eggs-table_23-214860
ஹார்வர்ட் ஹெல்த் ( Harvard Health publishing) வெளியிட்ட ஒரு ஆய்வு, கல்லீரலால் கொழுப்பு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது என்று கூறுகிறது. முட்டை போன்ற அதிக கொழுப்புள்ள உணவுகளை உட்கொள்ளும்போது, கல்லீரல் சில நேரங்களில் குறைவான கொழுப்பை உற்பத்தி செய்கிறது என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். இதன் பொருள் நீங்கள் தினமும் முட்டைகளை சாப்பிட்டால் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவுகளில் எந்த மாற்றமும் ஏற்படாது.
இதய நோய் உள்ளவர்களுக்கு:
முட்டைகளை தொடர்ந்து சாப்பிடுவது இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள். ஆனால் ஒரு நாளைக்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு முட்டைகள் சாப்பிடுவதால் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு அல்லது இதய நோய் அபாயம் அதிகரிக்காது என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். அதிக எடை கொண்டவர்களிடமோ அல்லது அதனால் அவதிப்படுபவர்களிடமோ கூட கெட்ட கொழுப்பு மற்றும் கிளைசெமிக் கட்டுப்பாட்டில் எந்த மாற்றமும் இல்லை என்று கூறப்படுகிறது.
EGGS-1736856180308.avif
மறுபுறம், முட்டைகளை சாப்பிடுவது வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். முட்டைகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாக இருப்பதாகவும், இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எந்த எதிர்மறையான விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தாது என்றும் கூறப்படுகிறது. அதைத் தவிர, இது கெட்ட கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்தவும், நல்ல கொழுப்பை அதிகரிக்கவும் உதவும் என்று கூறப்படுகிறது.
ஆரோக்கிய நன்மைகள்:
முட்டைகளை தவறாமல் சாப்பிடுவது வயிறு நிரம்பியதாக உணர உதவும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். இதில் உள்ள புரதம் வளர்சிதை மாற்ற விகிதத்தை அதிகரிக்கிறது, இது எடையைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது என்று கூறப்படுகிறது. முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் கோலின் என்ற ஊட்டச்சத்து நிறைந்துள்ளது என்று கூறப்படுகிறது, இது மூளை செயல்பாடு, இதயம் மற்றும் கல்லீரல் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். முட்டைகளில் உள்ள லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாந்தின் என்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் கண் நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கும் என்று விளக்கப்பட்டுள்ளது.
Image Source: Freepik