அப்போ கேரளா... இப்போ தெலங்கானா... என்ன தெரியுமா.?

முட்டையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மயோனைசிற்கு தெலங்கானா அரசு தடை விதித்துள்ளது. கடந்த வாரம் தெருவோர வியாபாரி ஒருவர் பரிமாறிய மயோனைஸ் சாப்பிட்ட 33 வயது பெண் ஒருவர் உயிரிழந்த நிலையில், அக்டோபர் 30ஆம் தேதி முதல் உடனடியாக மயோனைஸ் விற்பனைக்கு தடை விதித்து உணவுப் பாதுகாப்பு ஆணையர் அறிவிப்பு ஒன்றை வெளியிட்டார். இதற்கு முன் கேரள மாநிலத்தில் கூட மயோனைஸ் தடை செய்யப்பட்டது குறிப்பிடத்தக்கது. 

மயோனைஸ் என்றால் என்ன?

மயோனைஸ் என்பது முட்டையின் மஞ்சள் கருவை எண்ணெயுடன் சேர்த்து, வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் இணைத்து உறுவாக்கப்படும் ஒரு தடிமனான, கிரீமி சாஸ் ஆகும். இது பொதுவாக சாண்ட்விச்கள், சாலடுகள், அப்பிடைசர்கள், தின்பண்டங்கள், ஷவர்மா மற்றும் பல்வேறு உணவுகளில் ஒரு பக்க உணவாக அல்லது டிரஸ்ஸிங்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தரநிலைச் சட்டம், 2006ன் கீழ் வழங்கப்பட்ட அதிகாரத்தைப் பயன்படுத்தி, பொது சுகாதார நலன் கருதி, உற்பத்தி, சேமிப்பு ஆகியவற்றைத் தடை செய்ய உணவுப் பாதுகாப்பு ஆணையர் அறிவிப்பை வெளியிட்டார். இதனால் மாயோனைஸ் இப்போது மாநிலம் முழுவதும் உள்ள உணவகங்கள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளின் அலமாரிகளில் இருந்து அகற்றப்படும்.

மேலும் படிக்க: இவங்க எந்த சூழ்நிலையிலும் முட்டை சாப்பிடக்கூடாது...!

அதிரடி சோதனை

ஐதராபாத் மற்றும் செகந்திராபாத் இரட்டை நகரங்களில் உள்ள ஹோட்டல்களில் பலவகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் மாயோனைஸ் தொடர்பான புகார்கள் நகராட்சி அமைப்புக்கு தொடர்ந்து வந்தன.

அதிகாரிகள் நடத்திய சோதனையில் சில முன்னணி ஹோட்டல்கள், பப்கள், பார்கள் மற்றும் உணவகங்களில் தரமற்ற மயோனைஸ் பயன்படுத்தப்பட்டது தெரியவந்தது.

சமீபத்திய மாதங்களில் முட்டை அடிப்படையிலான மயோனைசேவைப் பயன்படுத்துவதால் குறைந்தது 10 உணவு நச்சு வழக்குகள் பதிவாகியுள்ளன. ஐதராபாத்தில் கடந்த வாரம் தெருவோர வியாபாரி ஒருவர் பரிமாறிய மயோனைஸ் சாப்பிட்ட 33 வயது பெண் ஒருவர் உயிரிழந்தார். மேலும் 20 பேர் நோய்வாய்ப்பட்டனர்.

முட்டை அடிப்படையிலான மயோனைசின் சாத்தியமான அபாயங்கள் (side effects of Mayonnaise)

பச்சை முட்டைகளை கொண்டு தயாரிக்கப்படும் மயோனைஸ், குறிப்பாக சரியாக கையாளப்படாவிட்டாலோ அல்லது சேமிக்கப்படாவிட்டாலோ, உள்ளார்ந்த ஆபத்துகள் உள்ளன. இது ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதை இங்கே காண்போம்.

சால்மோனெல்லா தொற்று ஆபத்து

பொதுவாக பச்சை முட்டைகளில் காணப்படும் சால்மோனெல்லா பாக்டீரியா, முட்டை சார்ந்த மயோனைஸுடன் தொடர்புடைய உணவு நச்சு நிகழ்வுகளுக்குப் பின்னால் உள்ள முக்கிய குற்றவாளிகளில் ஒன்றாகும்.

சால்மோனெல்லா உட்கொள்ளும் போது, குமட்டல் மற்றும் வயிற்று வலி முதல் வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு வரை பல அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும். அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், சிகிச்சையளிக்கப்படாத சால்மோனெல்லா நோய்த்தொற்றுகள் இரத்த ஓட்டத்தில் தொற்று மற்றும் நீர்ப்போக்கு உள்ளிட்ட கடுமையான சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கும்.

இதையும் படிங்க: Egg for Cholesterol: முட்டை சாப்பிட்டால் கொலஸ்ட்ரால் அளவு அதிகரிக்குமா?

பாக்டீரியா வளர்ச்சியின் ஆபத்து

பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்க முட்டை அடிப்படையிலான மயோனைஸை ஒரு நிலையான, குறைந்த வெப்பநிலையில் வைக்கப்பட வேண்டும். மயோனைஸை அறை வெப்பநிலையில் அதிக நேரம் வைத்திருந்தால், பாக்டீரியாக்கள் வேகமாகப் பெருகி, உணவு மூலம் பரவும் நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். குறிப்பாக வெளிப்புற உணவுக் கடைகள் அல்லது சிறிய உணவகங்கள் போன்ற வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாடு சீரற்றதாக இருக்கும் அமைப்புகளில் இந்த ஆபத்து அதிகமாக இருக்கும்.

செரிமான பிரச்னைகள்

அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக, மயோனைஸ் செரிமான பிரச்னைகளை ஏற்படுத்தும். உணர்திறன் வாய்ந்த வயிறு அல்லது சமரசம் செய்யப்பட்ட நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு கொண்ட நபர்களுக்கு, அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் வீக்கம், அஜீரணம் அல்லது குமட்டலை ஏற்படுத்தலாம். சிலர் கடுமையான அறிகுறிகளை அனுபவிக்கவில்லை என்றாலும், மயோனைஸ் போன்ற கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் ஒட்டுமொத்த விளைவு செரிமான அமைப்புக்கு அழுத்தம் கொடுக்கலாம்.

உணவு ஒவ்வாமை

முட்டை ஒவ்வாமை பொதுவானது, மேலும் இந்த ஒவ்வாமை கொண்ட நபர்கள், தெரியாமல் முட்டை அடிப்படையிலான மயோனைஸை உட்கொண்டால் கடுமையான எதிர்விளைவுகளுக்கு ஆபத்தில் உள்ளனர். ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையின் அறிகுறிகள் லேசான நோய் முதல் வீக்கம், சுவாசிப்பதில் சிரமம் அல்லது அனாபிலாக்ஸிஸ், உயிருக்கு ஆபத்தான ஒவ்வாமை எதிர்வினை வரை இருக்கலாம்.

Image Source: Freepik