ஒடிசாவின் கலாச்சார செழுமை மற்றும் பாரம்பரியத்திற்கு அங்கீகாரம் அளிக்கும் விஷயங்களில் சிவப்பு எறும்பு சட்னி தனித்துவமான இடத்தை பிடித்துள்ளது. ஒடிசா மக்களின் பிரபலமான இந்த சட்னிக்கு கடந்த ஜனவரி 2ம்தேதி புவிசார் குறியீடு (GI) வழங்கப்பட்டுள்ளது. ஒடிசாவில் வசிக்கும் பழங்குடியின மக்களின் இதயத்தில் வேரூன்றிய இந்த கசப்பான மற்றும் காரமான சட்னியில் என்னென்ன ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருக்கின்றன என அறிந்து கொள்ளுங்கள்…
சிவப்பு எறும்பு சட்னி தயாரிப்பின் பின்னணியில் உள்ள ரகசியங்களைக் முதலில் கண்டறியலாம். அதன் பொருட்கள், செய்முறை மற்றும் அது பெருமை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் விஷயங்கள் குறித்து அறிந்து கொள்ளலாம்.
சிவப்பு எறும்பு சட்னி தயாரிக்க "Oecophylla Smaragdina" என்ற எறும்பு வகை பயன்படுகிறது. இது ஒடிசா தவிர சிமிலிபால் காடுகள், ஜார்கண்டின் மற்றும் சத்தீஸ்கர் வனப்பகுதிகளில் காணப்படுகிறது.
பார்த்தாலே பயம் வர வைக்கும் இந்த சிவப்பு எறும்பு சட்னியில் நிறைய ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருப்பதால் பழங்குடியின மக்கள் காய்ச்சல், ஜலதோஷம், இருமல், பசியை அதிகரிப்பது, மூட்டுவலி, வயிற்று வலி, பார்வை திறன் அதிகரிப்பு போன்ற விஷயங்களுக்கு பயன்படுத்துகின்றனர்.
சிவப்பு எறும்பு சட்னி தேவையான பொருட்கள்:
சிவப்பு எறும்புகள் - இரண்டு கப்
துருவிய தேங்காய் - இரண்டு கைப்பிடி
சிவப்பு மிளகாய் - 4-5 (சிறியது)
உப்பு - தேவைக்கு ஏற்ப
பூண்டு - நான்கு பற்கள்
புதினா இலைகள் - தேவைக்கு ஏற்ப
கொத்தமல்லி இலைகள் - தேவைக்கு ஏற்ப
சிவப்பு எறும்பு சட்னி செய்முறை:
- முதலில் சிவப்பு எறும்புகளை நன்றாக அரைத்துக்கொள்ளவும். சற்றே மென்மையானவுடன் பொதினா மற்றும் துருவிய தேங்காய் சேர்த்து அரைக்கவும்.
- காரசாரமான சட்னியை விரும்பினால், சிவப்பு மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி சட்னியில் சேர்க்கவும்.
- இப்போது சிவப்பு மிளகாய் உடன் சிவப்பு எறும்பு மற்றும் தேங்காய் கலவையைச் சேர்க்கவும். அத்துடன் உப்பு மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்து அரைத்தால் சிவப்பு எறும்பு சட்னி தயார்.
சிவப்பு எறும்பு சட்னியின் நன்மைகள்:
அதன் தனித்துவமான சுவைக்கு அப்பால், சிவப்பு எறும்பு சட்னி சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது:
ஊட்டச்சத்து நிறைந்தது: புரதம், கால்சியம், துத்தநாகம், வைட்டமின் பி-12, இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல ஆதாரமாக அறியப்படுகிறது.
மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டல ஆதரவு: ஆரோக்கியமான மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் வளர்ச்சியில் அதன் பங்கிற்கு பொக்கிஷமானது.
மன ஆரோக்கியம்: இது மனச்சோர்வு, சோர்வு மற்றும் நினைவாற்றல் இழப்பு போன்ற நிலைமைகளை நிர்வகிக்க உதவும்.
சிவப்பு எறும்பு சட்னி என்பது ஒடிசாவின் பாரம்பரியத்தில் ஆழமாக வேரூன்றிய ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும், இது ஒரு தனித்துவமான சுவைகள் மற்றும் சாத்தியமான ஆரோக்கிய சலுகைகளை வழங்குகிறது.