வெல்லம் உண்மையில் சர்க்கரையை விட சிறந்ததா? நிபுணர் சொல்வதைக் கேட்டால் நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்..

பல தலைமுறைகளாக, வெல்லம் 'ஆரோக்கியமானது', 'இயற்கையானது' மற்றும் 'சர்க்கரையை விட சிறந்தது' என்று நாம் கேள்விப்பட்டு வருகிறோம். வெல்லம் சாப்பிடுவதன் மூலம், உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு சமரசம் செய்கிறீர்கள் என்று நீங்கள் எப்போதாவது நினைத்திருக்கிறீர்களா? ஆம் என்றால், தயாராகுங்கள், ஏனென்றால் இன்று உங்கள் இந்த பழைய நம்பிக்கை உடைந்து போகப் போகிறது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ரீட்டா ஜெயின் இந்த ரகசியத்தை, இன்ஸ்டாகிராம் ரீல் மூலம், வெளிப்படுத்தியுள்ளார்.

வெல்லம் vs சர்க்கரை.. முழுமையான அறிவியலைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள்..

பொதுவாக, வெல்லம் இயற்கையானது, குறைவாக பதப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் தாதுக்கள் கொண்டது என்று நாம் நினைக்கிறோம், அதே நேரத்தில் சர்க்கரை என்பது சாதாரண கலோரிகளை வழங்கும் ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்கிறோம். இது ஓரளவிற்கு உண்மை. வெல்லத்தில் இரும்பு, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் போன்ற சில நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் உள்.அவை சர்க்கரையில் இல்லை, ஆனால் கதையின் திருப்பம் இங்குதான் வருகிறது, அதுதான் கிளைசெமிக் குறியீடு (GI).

கிளைசெமிக் குறியீடு என்றால் என்ன?

கிளைசெமிக் குறியீடு என்பது ஒரு உணவு உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை எவ்வளவு விரைவாக உயர்த்துகிறது என்பதைக் கூறும் ஒரு அளவுகோலாகும். 0 முதல் 100 வரையிலான இந்த அளவுகோலில், எண் அதிகமாக இருந்தால், இரத்த சர்க்கரை வேகமாக உயரும்.

ஆச்சரியமான விஷயம்

வெல்லத்தின் கிளைசெமிக் குறியீடு சர்க்கரையை விடக் குறைவு என்று பெரும்பாலும் நம்பப்படுகிறது, ஆனால் ரீட்டா ஜெயின் போன்ற பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இந்த நம்பிக்கை முற்றிலும் சரியானதல்ல என்று கூறுகிறார்கள். வெள்ளை சர்க்கரையின் கிளைசெமிக் குறியீடு சுமார் 70-75 ஆகும், அதே நேரத்தில் வெல்லத்தின் கிளைசெமிக் குறியீடு 80 முதல் 85 வரை இருக்கலாம். இதன் பொருள் வெல்லம் உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை வெள்ளை சர்க்கரையை விட வேகமாக அதிகரிக்கும்.

மேலும் படிக்க: பளபளப்பான சருமம் முதல் எடை இழப்பு வரை.. சர்க்கரையை நிறுத்துவதால் இவ்வளோ நன்மைகள் உண்டு..

வெல்லம் பயனற்றதா?

இல்லை, அப்படி இல்லை. வெல்லத்தில் நிச்சயமாக வெள்ளை சர்க்கரையில் இல்லாத சில தாதுக்கள் உள்ளன. இந்த தாதுக்கள் நம் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும். ஆயுர்வேதத்தில் கூட, வெல்லம் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் உடலை நச்சு நீக்குகிறது போன்ற பல பண்புகள் நிறைந்ததாகக் கூறப்படுகிறது.

இருப்பினும், வெல்லம் 'ஆரோக்கியமானது' என்று நாம் கருதி, அதை எந்த அளவிலும் சாப்பிடலாம் என்று கருதும்போதுதான் பிரச்சனை எழுகிறது. உண்மை என்னவென்றால், வெல்லத்தில் சர்க்கரையைப் போலவே கலோரிகளும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் உள்ளன. நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரைக்கு பதிலாக இரண்டு ஸ்பூன் வெல்லத்தை சாப்பிட்டால், நீங்கள் அறியாமலேயே அதிக கலோரிகளையும் சர்க்கரையையும் உட்கொள்கிறீர்கள்.

ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் ஆலோசனை

சர்க்கரையாக இருந்தாலும் சரி, வெல்லமாக இருந்தாலும் சரி, இரண்டும் சர்க்கரையின் ஆதாரங்கள் என்றும், இரண்டையும் குறைந்த அளவிலேயே உட்கொள்ள வேண்டும் என்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தெளிவாகக் கூறுகிறார்கள். குறிப்பாக நீரிழிவு நோயாளிகள் சர்க்கரையைப் பற்றி கவனமாக இருப்பது போலவே வெல்லத்தை உட்கொள்வதிலும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.