$
பூண்டு நீண்ட காலமாக சமையலில் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. இதில் எண்ணற்ற நன்மைகள் உள்ளன. குறிப்பாக இது வறுக்கப்படும் போது நன்மைகள் கூடுகின்றனர். வறுத்த பூண்டு சுவையை மட்டுமல்ல, ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் அதிகரிக்கிறது.
வறுத்த பூண்டு உங்கள் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை எவ்வாறு அதிகரிக்கிறது மற்றும் உங்களுக்கு தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை எவ்வாறு வழங்குகிறது என்பதை இங்கே விரிவாக காண்போம்.
வறுத்த பூண்டு என்றால் என்ன?
வறுத்த பூண்டு எந்த உணவிற்கும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான கூடுதலாகும். இது வீக்கத்தைக் குறைத்தல், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பது மற்றும் செரிமானத்திற்கு உதவுவது உள்ளிட்ட பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
பூண்டு அல்லியம் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இந்த வகையில் வெங்காயம், லீக்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். அல்லியம் காய்கறிகள் அவற்றின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் பண்புகளுக்கு பெயர் பெற்றவை. அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் சல்பர் கொண்ட கலவைகள் நிறைந்தவை. அவை சக்திவாய்ந்த அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்.
பூண்டு பல நூற்றாண்டுகளாக பல்வேறு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பூண்டு உண்மையில் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நவீன அறிவியல் உறுதிப்படுத்தியுள்ளது.
வறுத்த பூண்டு அதன் சுவையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இன்னும் சுவையாக இருக்கும். வீட்டில் பூண்டு வறுப்பது மிகவும் எளிது. பூண்டின் மேற்புறத்தை வெறுமனே வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவி, 30 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். வறுத்தவுடன், இதனை எந்த உணவிலும் பயன்படுத்தலாம்.
வறுத்த பூண்டின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் (Roasted Garlic Benefits)
- வறுத்த பூண்டு சாப்பிடுவதால் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்க உதவும். வறுத்த பூண்டில் அல்லிசின் என்ற கூட்டுப்பொருள் உள்ளது. இது கொழுப்பைக் குறைக்கும் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
- வறுத்த பூண்டின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவும் . ஏனெனில் அல்லிசினில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் வைரஸ் எதிர்ப்பு பண்புகளும் உள்ளன.
- வறுத்த பூண்டு இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்தவும், இரத்தக் கட்டிகளைத் தடுக்கவும் உதவும். இந்த விளைவுகளைக் கொண்டதாக அறியப்படும் க்வெர்செடின் மற்றும் கேம்ப்ஃபெரால் போன்ற கலவைகள் இதில் உள்ளதே இதற்குக் காரணம்.
- வறுத்த பூண்டு சில வகையான புற்றுநோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும். இது டயாலில் சல்பைடு மற்றும் அல்லைல் சிஸ்டைன் சல்பாக்சைடு போன்ற சேர்மங்களைக் கொண்டிருப்பதே இதற்குக் காரணம்.
வறுத்த பூண்டு செய்வது எப்படி?
பூண்டை வறுப்பது பூண்டின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை அனுபவிக்க எளிதான மற்றும் சுவையான வழியாகும். இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைப்பது உட்பட பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் பூண்டுக்கு இருப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. பூண்டை வறுக்க, உங்கள் அடுப்பை 400 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட்டுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பூண்டு மீது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும். 30-40 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பூண்டு வறுத்து முடிந்ததும், முன் சில நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். வறுத்த பூண்டு பற்களை அவற்றின் தோலில் இருந்து ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு கட்டிங் போர்டில் பிழியவும். அப்படியே மகிழுங்கள் அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்த சமையல் குறிப்புகளில் இதைப் பயன்படுத்துங்கள்.
வறுத்த பூண்டுடன் சமையல்
வறுத்த பூண்டு உள்ளிட்ட சமையல் குறிப்புகளுக்கு வரும்போது முடிவற்ற சாத்தியங்கள் உள்ளன. நீங்கள் ஒரு முக்கிய உணவு, ஒரு சைட் டிஷ் அல்லது ஒரு இனிப்பைத் தேடினாலும், உங்களுக்காக ஒரு வறுத்த பூண்டு செய்முறை உள்ளது. அதில் சில இங்கே..
- வறுத்த பூண்டு மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு
- வறுத்த பூண்டு மற்றும் தக்காளி சூப்
- வறுத்த பூண்டு ரொட்டி
- வறுத்த பூண்டு கிராம்பு
குறிப்பு
வறுத்த பூண்டு உங்கள் உணவில் சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளை சேர்க்க ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான வழியாகும். இதில் உள்ள அதிக அளவு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை அதிகரிக்கவும், வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், நாள்பட்ட நோயிலிருந்து பாதுகாக்கவும் உதவும். பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் நோய்த்தொற்றுகளை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான சிறந்த தேர்வாக அமைகின்றன. மேலும் இது உங்கள் இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவும். வறுத்த பூண்டுடன் தொடர்புடைய பல சாத்தியமான நன்மைகள் இருப்பதால், இது உலகெங்கிலும் உள்ள உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமான கூடுதலாக மாறியதில் ஆச்சரியமில்லை!
Image Source: Freepik