உப்பு நமது சமையலறையில் இன்றியமையாத பொருள். இது நமது உணவிற்கு சுவையை சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், நமது சமையல் அனுபவத்தை வளப்படுத்துகிறது. மேலும் பல உடல் செயல்பாடுகளையும் இயக்குகிறது. எலக்ட்ரோலைட்டுகளை ஒழுங்குபடுத்துவது மற்றும் தசைப்பிடிப்பைத் தடுப்பது முதல் உடலில் திரவ அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது வரை, உப்பு பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், அதிகப்படியான உப்பு உட்கொள்வது பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். ஆராய்ச்சியின் படி, உப்பு உட்கொள்ளல் கரோனரி இதய நோய்க்கான ஒரு சுயாதீனமான ஆபத்து காரணியாக இருக்கலாம்.
அதிக உப்பு சாப்பிடுவது ஏன் தீங்கு?
அதிகப்படியான உப்பு நுகர்வு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம், மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படலாம் என்று மருத்துவ ஆலோசகர் சுபாஷ் சந்திரா கூறினார். அமெரிக்க நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையத்தின் (CDC) படி, உப்பு உள்ளடக்கம் ஒரு நாளைக்கு 2.3 gm க்கும் குறைவாக இருக்க வேண்டும். இது உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஆகியவற்றின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது என்றும் அவர் கூறினார்.
அதிக உப்பு சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் பக்க விளைவுகள்:
குறுகிய காலத்தில், அதிகப்படியான உப்பு உட்கொள்வது பல்வேறு எதிர்மறையான உடல்நல விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். இது இரத்த அழுத்தம் அதிகரிக்க வழிவகுக்கும். இது வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும். தலைவலியும் ஏற்படலாம். குறிப்பாக சோடியம் உணர்திறன் கொண்ட நபர்களில், சோடியம் அதிகமாக உட்கொள்வதால் சோர்வு மற்றும் பலவீனம் ஏற்படலாம். சில சமயங்களில், உப்பு உணர்திறன் செரிமான அமைப்பு உள்ளவர்கள் அதிக உப்பு அளவை உட்கொள்வதால் குமட்டல் மற்றும் வாந்தியை அனுபவிக்கலாம் என்று மருத்துவர் கூறினார்.
அதிகப்படியான உப்பை உட்கொள்வதும் உடலில் திரவத்தைத் தக்கவைக்க வழிவகுக்கிறது. எனவே, இதயம், கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்பு உள்ள நோயாளிகள் உப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைத்து, அதை கட்டுப்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். இருப்பினும், அதே நேரத்தில், அனைத்தையும் முற்றிலும் தவிர்க்கவும். ஏனெனில் இது ஹைபோநெட்ரீமியா எனப்படும் குறைக்கப்பட்ட சோடியத்தின் நிலைக்கு வழிவகுக்கும். இது நோயாளிக்கு தூக்கத்தை ஏற்படுத்தும் அல்லது சோடியம் அளவு மிகக் குறைந்தால் வலிப்புத்தாக்கங்களை உருவாக்கலாம் என்று மருத்துவர் மேலும் கூறுகிறார். 
உப்பு நுகர்வு குறைப்பது எப்படி?
நாம் உட்கொள்ளும் உப்பின் பெரும்பகுதி உணவகங்களில் பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் இருந்து பெறப்படுகிறது என்று மருத்துவர் கூறினார்.
பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் உணவக உணவு உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துவது தினசரி உட்கொள்ளும் அளவைக் குறைக்க உதவும். ஒரு டீஸ்பூன் உப்பில் தோராயமாக 5-6 கிராம் சோடியம் உள்ளது. எனவே, உப்பை மொத்தமாக அரை டீஸ்பூன் அளவுக்கு குறைவாக வைத்திருப்பது நல்லது என்று மருத்துவர் கூறினார்.
பின்குறிப்பு:
உப்பு நமது சமையல் அனுபவத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நாம் உண்ணும் உணவை உயிர்ப்பிக்கிறது. இருப்பினும், உப்பு அதிகமாக உட்கொள்வது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே, ஒருவர் உட்கொள்ளும் உப்பின் அளவைச் சரிபார்த்து, சுகாதார நிபுணர்களின் வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்ற வேண்டும். உப்பு அல்லது சாஸ் சேர்க்கப்படாத உணவுகளை வாங்க அமெரிக்க CDC பரிந்துரைக்கிறது. "குறைந்த சோடியம்", "குறைக்கப்பட்ட சோடியம்" அல்லது "உப்பு சேர்க்கப்படவில்லை" என்று லேபிள்களுடன் கூடிய பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவுகளை தேர்ந்தெடுக்கவும் என்று அது கூறுகிறது. கூடுதலாக, ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபிள்களைப் படிப்பதன் மூலம் வெவ்வேறு தயாரிப்புகளில் சோடியத்தின் அளவை ஒப்பிட்டுப் பார்க்க வேண்டும்.
Image Source: Freepik