இனி வெளிய வாங்க வேண்டாம்... வீட்டிலேயே யம்மியான ஓட்டல் ஸ்டைல் தயிர் வடை செய்யலாம் வாங்க!

சம்மர் ஆரம்பிச்சாச்சு. இந்தச் சூழலில் பலர் உடலுக்கு குளிர்ச்சியைத் தரும் உணவுகளை தேடி, தேடி சாப்பிட ஆரம்பிப்பார்கள். குறிப்பாக தயிர் மற்றும் மோர் தொடர்ந்து சாப்பிட நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். ஆனால் எப்பவுமே சலிப்பூட்டும் வகையில் தயிர் சாதம், மோர் என கொடுக்காமல் வீட்டில் இருப்பவர்களை குஷியாக்க தயிர் வடையை செய்து அசத்துங்கள். ஹோட்டலில் செய்வதைப் போலவே சுவையாக முயற்சிக்கலாம். சரி, இனியும் தாமதிக்காமல், இந்த சுவையான தயிர் வடையை எப்படி தயாரிப்பது என்று பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

கருப்பு உளுந்து - 1 கப்
சமையல் சோடா - ஒரு சிட்டிகை
எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு போதுமானது.

தயிர் தயாரிக்க:

தயிர் - 4 கப்
உப்பு - சுவைக்க
எண்ணெய் - ஒன்றரை தேக்கரண்டி
மிளகாய் - 4
கறிவேப்பிலை - சிறிது
துருவிய இஞ்சி - 1 தேக்கரண்டி
பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
கொத்தமல்லி இலை - சிறிது
துருவிய கேரட் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
தக்காளி துண்டுகள் - 2 தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு முறை:

• உளுந்தை கழுவி குறைந்தது 2 முதல் 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

• பருப்பை ஊறவைத்த பிறகு, மீண்டும் கழுவி வடிகட்டவும். வடிகட்டிய பருப்பையும் உப்பையும் ஒரு மிக்ஸி ஜாடியில் போட்டு, மென்மையாகவும் உறுதியாகவும் அரைக்கவும். இப்போது எக்காரணம் கொண்டும் உளுந்து மீது தண்ணீர் தெளிக்கவோ, ஊற்றவோ கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

• இந்த மாவை ஒரு கலவை பாத்திரத்தில் எடுத்து, அதனுடன் சமையல் சோடாவை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து அடிக்கவும். நன்றாக அடித்தால், மாவு பஞ்சுபோன்றதாக மாறும், அப்படி மாறினால் தான் வடை நன்றாக மொறு, மொறுவென உப்பி வரும்.

• மாவை நன்றாக கலக்கி முடித்ததும், அந்த பாத்திரத்தை மூடி ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஃபிரிட்ஜில் வைக்கவும்.

• இதற்கிடையில், நீங்கள் செய்முறைக்குத் தேவையான தயிரை தயார் செய்ய வேண்டும். இதற்கு,ஒரு அகலமான கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் புதிய தயிர் சேர்க்கவும்.

• பின்னர் தயிர் எந்த அளவுக்கு இருக்க வேண்டும் என்ற நிலைத்தன்மைக்கு ஏற்ப தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நன்றாக அடிக்கவும்.

• இதற்கு, அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், கடுகு மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பின்னர் கறிவேப்பிலை மற்றும் துருவிய இஞ்சியைச் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

• பின்னர், இந்தக் கலவையை முன்பு அடித்த தயிரில் சேர்த்து ஒன்றாகக் கலக்கவும். பின்னர், இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், கேரட், கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் மெல்லியதாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். செய்முறைக்குத் தேவையான தயிர் தயார்.

• மற்றொரு கிண்ணத்தில், இரண்டு ஸ்பூன் தயிர், சிறிது உப்பு மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, மென்மையான வரை கலந்து, தனியாக வைக்கவும்.

• மாவை ஃப்ரிட்ஜிலிருந்து எடுத்து ஒரு முறை கலக்கவும். பின்னர், அடுப்பில் ஒரு வாணலியை வைத்து, அதில் வறுக்க போதுமான எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

• எண்ணெய் சூடானதும், அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, உங்கள் கையை தண்ணீரில் நனைத்து, மாவை சிறிது சிறிதாக எடுத்து, அதை ஒரு வட்ட வடிவில் நடுவில் ஓட்டை போட்டு உளுந்து வடை போல சூடான எண்ணெயில் பொறித்தெடுக்கவும்.

• வடை மொறுமொறுப்பாக மாறியதும், ஒரு கரண்டியால் அவற்றை எடுத்து, சூடாக இருக்கும்போதே, மெல்லிய மோரில் நனைத்து, சுமார் 10 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.

• பின்னர், தயிரில் ஊறவைத்த வடைகளை எடுத்து, அவற்றை உங்கள் கைகளால் சிறிது அழுத்தி, புளியுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிக்கப்பட்ட தயிரில் நனைக்கவும். மாவு முழுவதும் தீர்ந்து போகும் வரை இந்த செயல்முறையைத் தொடரவும்.

• அனைத்து வடைகளையும் தயிரில் நனைத்த பிறகு, அவற்றை மூடி, நகர்த்தாமல் குறைந்தது 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், பின்னர் பரிமாறவும். அவ்வளவுதான், மிகவும் சுவையான ஹோட்டல் ஸ்டைல் "தயிர் வடை" தயார்!