நவராத்திரி விரதத்தின் போது இந்த உணவை ட்ரை பண்ணுங்க..

நவராத்திரி விரதத்தின் போது ஆரோக்கியமாக சாப்பிடுவது முக்கியம். ஏனென்றால் விரதத்தின் போது உடலுக்கு போதுமான ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது. இதனால் நீங்கள் நாள் முழுவதும் சுறுசுறுப்பாக இருக்க முடியும் மற்றும் பலவீனமாக உணர முடியாது.

விரதத்தின் போது குறைந்த அளவு உணவை உட்கொள்வது உடலில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் குறைபாட்டை ஏற்படுத்தும். இது சோர்வு, தலைச்சுற்றல் மற்றும் ஆற்றல் இல்லாமை போன்ற பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும். எனவே, சில ஆரோக்கியமான விருப்பங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். இதனால் உடலுக்கு சரியான அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் கிடைக்கும்.

விரதத்தின் போது சரியான ஊட்டச்சத்து எடுக்கப்படாவிட்டால், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி பலவீனமடையும். இந்த பதிவில் பூசணி, சாமை அரிசி மற்றும் ரவா மாவு ஆகியவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆரோக்கியமான தென்னிந்திய உணவுகள் பற்றி அறிந்து கொள்வோம்.

காசி அல்வா

காசி அல்வா கர்நாடகாவின் பாரம்பரிய இனிப்பு. இது குறிப்பாக பண்டிகைகள் மற்றும் மத சடங்குகளின் போது செய்யப்படுகிறது. இது காஷிபால் அதாவது பூசணிக்காயில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நெய் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து வறுத்தால் இது தயார். இதை எப்படி செய்வது, இதற்கான பொருட்கள் என்ன என்பது குறித்து இங்கே காண்போம்.

பொருள்

• பூசணி
• நெய்
• சர்க்கரை (சர்க்கரைக்குப் பதிலாக பேரீச்சம்பழம் அல்லது திராட்சையும் பயன்படுத்தவும்)
• ஏலக்காய் தூள்
• குங்குமப்பூ
• முந்திரி
• தண்ணீர்

செய்முறை

• முதலில், பச்சை பூசணிக்காயை கழுவி தோலுரித்து, பின்னர் அதை அரைக்கவும்.
• துருவிய பூசணிக்காயைப் பிழிந்து, அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்றவும்.
• கடாயில் 1 தேக்கரண்டி நெய்யை சூடாக்கவும்.
• அதில் துருவிய பூசணிக்காயைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• இப்போது திராட்சை அல்லது பேரீச்சம்பழத்தை அரைத்து சேர்க்கவும்.
  இப்போது நெய் சேர்த்து ஹல்வாவை நன்கு கலக்கவும்.
• இப்போது கலவையில் குங்குமப்பூ மற்றும் முந்திரி பருப்புகளை சேர்க்கவும்.
• அல்வா கடாயின் ஓரங்களை விட்டு கெட்டியானதும், அடுப்பை அணைக்கவும்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

• காஷி ஹல்வாவில் 200-250 கலோரிகள் உள்ளன.
• இதில் 1-2 கிராம் புரதம், 45 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 10 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது.
• பூசணிக்காயில் வைட்டமின் சி, கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் உள்ளது, இது ஊட்டச்சத்து நிறைந்ததாக உள்ளது.

சாமை அரிசி அப்பம்

விரத காலத்தில் உண்ணப்படும் தானியங்களில் சாமை அரிசியும் ஒன்று. இது சுவையான மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்ததாக கருதப்படுகிறது. சாமை அரிசி பசையம் இல்லாதது மற்றும் விரைவில் செரிமானம் ஆகும் உணவு. சாமை அரிசியில் இருந்து அப்பளம் தயாரிக்கும் முறை மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பற்றி தெரிந்து கொள்வோம்.

பொருள்:

• 1 கப் சாமை அரிசி
• தண்ணீர்
• நெய்
• சீரகம்
• பச்சை மிளகாய்
• கல் உப்பு
• கறிவேப்பிலை
• நிலக்கடலை
• கொத்தமல்லி

இதையும் படிங்க: விரதத்தின் போது பொரித்த பொருட்களை சாப்பிடலாமா.?

செய்முறை

• முதலில் சாம அரிசியை 2-3 முறை நன்கு கழுவி தண்ணீரை வடித்துவிடவும்.
• சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும், இதனால் அரிசி விரைவாக சமைக்கப்படும்.
• கடாயில் நெய்யை சூடாக்கி அதில் சீரகத்தை சேர்க்கவும்.
• சீரகம் வெடிக்க ஆரம்பித்ததும், அதில் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். சிறிது நேரம் வறுக்கவும்.
• இப்போது ஊறவைத்த சாமை அரிசியை கடாயில் போட்டு சிறிது நேரம் வறுக்கவும், இதனால் அரிசி நெய் மற்றும் மசாலாவுடன் நன்றாகக் கலந்துவிடும்.
• இப்போது அதில் 2 கப் தண்ணீர் மற்றும் கல் உப்பு சேர்க்கவும். அரிசியை மிதமான தீயில் வேக விடவும்.
• சுமார் 10-12 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து சமைக்கவும்.
• வெந்ததும், பச்சை கொத்தமல்லி மற்றும் வேர்க்கடலை கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
• உங்களின் சாம அரிசி விரதத்திற்கு தயார். தயிர், உருளைக்கிழங்கு கறி அல்லது வேர்க்கடலை சட்னியுடன் பரிமாறவும்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

• 100 கிராமில் தோராயமாக 150-170 கலோரிகள் உள்ளன.
• சாமை அரிசியில் நல்ல அளவு இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளது. மேலும் இதில் வைட்டமின் பி மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன.

ரவை மாவு தோசை

ரவை மாவு தோசை விரதத்தின் போது ஒரு சத்தான மற்றும் சுவையான விருப்பமாகும். ரவா மாவு பசையம் இல்லாதது மற்றும் புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது. அதன் செய்முறை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை இங்கே காண்போம்.

பொருள்

• கோதுமை மாவு - 1 கப்
• உருளைக்கிழங்கு
• கல் உப்பு
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
• கொத்தமல்லி
• பச்சை மிளகாய்
• தண்ணீர்
• நெய்

செய்முறை

• ஒரு பாத்திரத்தில் ரவை மாவு, மசித்த உருளைக்கிழங்கு, பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி தழை, கருப்பு மிளகு தூள் மற்றும் கல் உப்பு சேர்க்கவும்.
• அதனுடன் மெதுவாக தண்ணீர் சேர்த்து மாவை சிறிது சிறிதாக மெல்லியதாக மாற்றவும்.
• இப்போது நான்-ஸ்டிக் கடாயை சூடாக்கி அதன் மீது சிறிது நெய் அல்லது எண்ணெய் தடவவும்.
• கடாயில் மாவை ஊற்றி வட்டமாகப் பரப்பவும்.
• குறைந்த தீயில் சமைக்கவும், பக்கங்களிலும் சிறிது நெய் சேர்க்கவும்.
• தோசை ஒரு பக்கம் பொன்னிறமானதும், திருப்பி போட்டு, மறுபுறம் மிருதுவாக வரும் வரை வேகவிடவும்.
• தோசையை தேங்காய் சட்னி அல்லது தயிருடன் சூடாக பரிமாறவும்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

• 100 கிராம் தோசையில் தோராயமாக 160-180 கலோரிகள் உள்ளன.
• இதில் 4-5 கிராம் புரதம் உள்ளது.
• கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு 30-35 கிராம்.
• இந்த தோசையில் சுமார் 4-5 கிராம் நார்ச்சத்து காணப்படும்.
• கொழுப்பு உள்ளடக்கம் நெய்யின் அளவைப் பொறுத்தது.
• பொதுவாக இந்த தோசையில் 5-6 கிராம் நெய் இருக்கும்.
• ரவா மாவில் நல்ல அளவு மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் வைட்டமின் பி உள்ளது.
• இந்த தோசை உண்ணாவிரதத்தின் போது மட்டும் சாப்பிட முடியாது ஆனால் வழக்கமான நாட்களில் ஒரு சத்தான விருப்பமாகும்.

Image Source: Freepik