நீங்கள் கடைக்குச் செல்லும்போது, அங்கு நீங்கள் வாங்கும் அனைத்து பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவுகளுக்கு பின்னாலும் காலாவதி தேதி குறிப்பிடப்பட்டிருக்கும். அதாவது அந்தத் தேதிக்குள் பொருளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். ஆனால், நம் சமையலறையில் உள்ள பெரும்பாலான பொருட்களுக்கு அப்படி காலாவதி தேதி கிடையாது. அவற்றை சில வருடங்கள் கழித்தும் பயன்படுத்தலாம்.
தேன், சர்க்கரை போன்ற சில உணவுப் பொருட்களை முறையாக சேமித்து வைத்தால் பல நாட்கள் பயன்படுத்தலாம். எனவே நமது சமையலறையில் காலாவதி தேதி இல்லாத 6 பொருட்களை பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.
தேன்:
நீண்ட நாட்களுக்கு கெட்டுப் போகாது என்று நம் பெரியோர்கள் கூறுகிறார்கள். மேலும், கெட்டுப் போனால் அது போலித் தேன் என்றும் கூறப்படுகிறது. அது சரி, தேன் ஒழுங்காக சேமித்து வைத்தால் நீண்ட நேரம் வைத்தால் மீண்டும் இயல்புநிலைக்கு திரும்பிவிடும்.
தேன் ஹைட்ரஜன் பெராக்சைடை உருவாக்குகிறது, இது பெரும்பாலான பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் உயிரினங்களை வளரவிடாமல் தடுக்கிறது.
தேனில் உள்ள அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உணவைக் கெடுக்கும் உயிரினங்கள் உயிர்வாழ்வதைத் தடுக்கிறது. இதிலுள்ள குறைந்த நீர்ச்சத்து பாக்டீரியாக்கள் வாழ ஏற்றதல்ல மற்றும் தேனீக்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும் என்சைம்களும் தேனை நீண்ட காலத்திற்கு பாதுகாக்கிறது
முக்கிய கட்டுரைகள்
-1731836917489-1751367715502.jpg)
-1751385849349.jpg)
இயற்கையான வடிகட்டப்படாத தேனை ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் சேமித்து, கூடுதல் ஈரப்பதத்திலிருந்து விலகி வைத்திருந்தால், தேன் பல ஆண்டுகள் அல்லது பல தசாப்தங்களாக உண்ணக்கூடியதாக இருக்கும் என ஆயுர்வேதம் கூறுகிறது. ஆனால் USDA தரச்சான்றிதழின் படி தேனை 12 மாதங்கள் வரை சேமிக்க பரிந்துரைக்கிறது. அந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தேன் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது, ஆனால் அது நன்றாக இருக்காது. தேன் காலப்போக்கில் மாறலாம், ஆனால் இந்த மாற்றங்கள் பொதுவாக நல்ல அறிகுறிகளாகும் மற்றும் தேன் உயர் தரம் மற்றும் கலப்படமற்றது என்பதைக் குறிக்கிறது.
சர்க்கரை:
சமையலறையில் மிகவும் பொதுவான பொருட்களில் ஒன்று. இது கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சர்க்கரை பொதுவாக காலாவதியாகாது, ஏனெனில் அதில் மிகக் குறைந்த ஈரப்பதம் உள்ளது , இது பாக்டீரியா மற்றும் பிற நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சிக்கு சாதகமற்ற சூழலை உருவாக்குகிறது, அடிப்படையில் இயற்கையான பாதுகாப்பாளராக செயல்படுகிறது. சர்க்கரை காலாவதியாகாது என்றாலும், அதன் தரம் காலப்போக்கில் குறையக்கூடும், குறிப்பாக ஈரப்பதம், தீவிர வெப்பநிலை அல்லது கடுமையான நாற்றங்கள் வெளிப்படும்.
சர்க்கரையை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்க வேண்டும். சர்க்கரையை எடுக்க ஈரமான ஈரமான கரண்டியைப் பயன்படுத்தாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். சர்க்கரை கொள்கலனை ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து எப்போதும் தள்ளியே வையுங்கள்.இப்படிச் செய்தால் சர்க்கரையை பல ஆண்டுகளுக்கு சேமிக்கலாம்.
உப்பு:
உப்புக்கு காலாவதியே கிடையாது. சொல்லப்போனால் உறுகாய் முதல் இறைச்சி வரை பலதரப்பட்ட உணவு பொருட்களையும் பாதுகாக்க இது உதவுகிறது. உப்புமுதன்மையாக சோடியம் குளோரைடு கொண்டது, இது ஒரு நிலையான இரசாயன கலவை, இது காலப்போக்கில் சிதைவடையாது, மேலும் ஈரப்பதம் இல்லாததால், பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை அதன் மீது வளர முடியாது. இதனால் உப்பு காலாவதியாக வாய்ப்பில்லை என்கின்றனர் நிபுணர்கள்.
சோள மாவு :
சாஸ்கள் மற்றும் சூப்களை கெட்டியாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் கான்ஃப்ளாரை பல ஆண்டுகளுக்கு சேமித்து வைக்கலாம். மேலும் நீண்ட ஆனால் அதை ஈரப்பதத்திலிருந்து விலக்கி வைக்க வேண்டும். சோள மாவை காற்று புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைத்து பல வருடங்கள் பயன்படுத்தலாம். மேலும் இது பாக்டீரியா போன்ற பிற நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சிக்கு உகந்தது அல்ல.
அரிசி:
நீண்ட நாள் சேமித்து வைக்கக்கூடிய உணவுப் பொருட்களில் அரிசியும் ஒன்று. அரிசியை எப்போதும் காற்று புகாத டப்பாவில் வைத்திருங்கள். பொதுவாக அரிசியை பெரிய பாத்திரத்தில் சேமித்து வைப்பதுடன், நமது தேவைக்கு ஏற்ப சில அரிசியை தனித்தனியாக சிறிய கொள்கலனில் வைத்து தினசரி உபயோகிக்கலாம். இப்படிச் செய்வதால் பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கப்படும் அரிசி ஈரப்பதம் படாமல் இருக்கும்.
சோயா சாஸ்:
பல உணவகங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் அதிக அளவு சோயா சாஸைப் பயன்படுத்துகின்றன. ஒரு பாட்டில் சோயா சாஸ் திறக்கப்படாவிட்டால் வாழ்நாள் முழுவதும் நீடிக்கும். இது சுமார் 2-3 ஆண்டுகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.
Image Source: Freepik