வெயில் டூ மழை.. போதுமான ஊட்டச்சத்துக்களை பெற காய்களை இப்படி சாப்பிடுங்க!

$

குளிர்காலம் தொடங்கியுள்ள நிலையில், பல்வேறு வகையான காய்கறிகளும் சந்தையில் விற்பனைக்கு வரத் தொடங்கியுள்ளன. இந்த பருவத்தில், பச்சை காய்கறிகள் ஏராளமாகவும் தாராளமாகவும் சந்தையில் கிடைக்கும். அவை உடலுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களை வழங்குகின்றன.

ஆரோக்கியமான உணவைப் பற்றி பேசுகையில், ஆரோக்கியமான உடலுக்கு, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை சாலட் சாப்பிட வேண்டும் என்று ஆயுர்வேதத்தில் கூறப்பட்டுள்ளது. ஆனால் இன்றைய காலக்கட்டத்தில் இது போன்ற பல உணவுகள் தயாரிக்கும் முறையால் அதில் உள்ள சத்துக்கள் பெருமளவு குறைந்து வருகிறது.

அதே நேரத்தில், சிலர் காய்கறிகளை ஒரே நேரத்தில் வெட்டி, அவற்றை ஒரு வாரம் முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதால், காய்கறிகளுக்குள் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைகின்றன. இதை சரிசெய்ய உதவும் உதவிக்குறிப்புகளை இந்த பதிவில் விரிவாக பார்க்கலாம்.

காய்கறிகளில் இருந்து அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்து பெறுவது எப்படி?

காய்கறிகளை நீண்ட நேரம் வெட்டி வைக்க வேண்டாம்

காய்கறிகளை நீண்ட நேரம் நறுக்கி வைத்திருந்தாலோ அல்லது வாரம் முழுவதும் பயன்படுத்தும் காய்கறிகளை நறுக்கி ஃப்ரிட்ஜில் சேமித்து வைத்தாலோ இன்றிலிருந்து இந்தப் பழக்கத்தை மாற்றிக் கொள்ளுங்கள்.

உண்மையில், வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளை நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பதால், ஆக்சிஜனேற்றம் காரணமாக காய்கறிகளில் இருக்கும் வைட்டமின்கள் குறைகிறது. அத்தகைய சூழ்நிலையில், நீங்கள் காய்கறிகள் சத்துக்கள் நிறைந்ததாக இருக்க விரும்பினால், சமைக்கும் போது மட்டுமே அதை வெட்டவும்.

காய்கறிகளை வெட்டிய பின் அல்லது உரித்த பிறகு கழுவ வேண்டாம்

பாகற்காய், பர்வால் மற்றும் பூசணிக்காய் வெட்டப்பட்ட பிறகும் மக்கள் பெரும்பாலும் தண்ணீரில் கழுவுகிறார்கள். இதையும் செய்து வந்தால், காய்கறிகளில் உள்ள சத்துக்களை குறையலாம். காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கும், தோலுரிப்பதற்கும் முன், அவற்றை பல முறை தண்ணீரில் நன்கு சுத்தம் செய்யுங்கள், இதனால் அனைத்து அழுக்குகளும் அகற்றப்படும்.

பச்சைக் காய்கறிகளையும் வெட்டுவதற்கு முன் கழுவ வேண்டும், வெட்டிய பின் கழுவினால், காய்கறிகளில் இருக்கும் சத்துக்கள் குறையும்.

காய்கறிகளை நன்கு சமைக்க வேண்டாம்

மக்கள் அவசரமாக சமைக்க அதிக அளவு நெருப்பை பயன்படுத்துகிறார்கள். அதிக தீயில் உணவை சமைப்பவராக நீங்கள் இருந்தால் இந்த பழக்கத்தை உடனே கைவிடுவது நல்லது. நீண்ட நேரம் அதிக தீயில் உணவை சமைப்பதால், அதில் உள்ள சத்துக்கள் நீக்கப்படுகின்றன.

நீங்கள் உணவை சமைக்கும் போதெல்லாம், சுடர் குறைவாகவோ அல்லது நடுத்தரமாகவோ இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். காய்கறிகளை நீண்ட நேரம் சமைக்கக் கூடாது. காய்கறிகளில் இருந்து வளமான ஊட்டச்சத்தைப் பெற, நீங்கள் அவற்றை ஆவியில் வேகவைக்கலாம் அல்லது பச்சையாக சாப்பிடலாம்.

உள்நாட்டில் விளையும் உணவு பொருட்கள்

நமது அருகிலுள்ள பகுதிகளில் விளையும் பருவகால காய்கறிகளை உட்கொள்ள வேண்டும். வெளிநாட்டில் இருந்து வரும் ஃப்ரோசன் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடுவதை தவிர்க்க வேண்டும்.

ஏனென்றால், வெளிநாட்டிலிருந்து வரும் புதிய காய்கறிகள் உங்களுக்கு கிடைக்காது, அதேசமயம் உங்கள் அருகிலுள்ள பகுதிகளில் விளையும் புதிய காய்கறிகளை நீங்கள் வாங்கலாம். இது உடலுக்கு முழுமையான ஊட்டச்சத்தை அளிக்கும்.

Image Source: FreePik