Diwali Special: சுட சுட இட்லி.. சுவையான சிக்கன் கிரேவி.. செஞ்சு அசத்தலாமா?

தீபாவளி அன்று எல்லா வீடுகளிலும் ஸ்பெஷல் உணவுகள் தயாரிப்பர். அந்த வகையில் சிலர் வீட்டில் அசைவம் இல்லாமல் இருக்காது. தீபாவளி அன்று சிக்கன் செய்ய போகிறீர்கள் என்றால், எப்போதும் போல் இல்லாமல், சற்று வித்தியாசமான முறையில், இட்லியுடன் இணைத்து சாப்பிடும் வகையில் அசத்தலான கிரேவியாக செய்து சாப்பிடலாம். சுட சுட இட்லி மற்றும் சுவையான சிக்கன் கிரேவி எப்படி செய்யலாம என்று இங்கே விரிவாக காண்போம் வாருங்கள்.

மென்மையான இட்லி ரெசிபி (Idli Recipe)

• 1 கப் உளுந்து
• 4 கப் இட்லி அரிசி
• 2 தேக்கரண்டி வெந்தயம்
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1/2 கப் அவல்

செய்முறை

உளுந்து, அரிசி, வெந்தயம் மற்றும் அவல் ஆகியவற்றை தனித்தனியாக நன்கு கழுவி ஊற வைக்கவும். சுமார் 4 முதல் 5 மணி நேரம் ஊற விடவும்.

முதலில் ஊறவைத்த வெந்தய விதைகளை, பொங்கி வரும் வரை 3-4 நிமிடங்களுக்கு நைசாக அரைக்கவும்.

கிரைண்டரில் ஊறவைத்த மற்றும் வடிகட்டிய உளுத்தம் பருப்பை சேர்க்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து அரைக்க வேண்டும். இதனுடன் வெந்தயத்தை சேர்க்க வேண்டும்.

உளுந்து அதன் அசல் அளவை விட சுமார் 8-10 மடங்கு அதிகரித்திருக்க வேண்டும். குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு அரைக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உளுந்து மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, தனியாக வைக்கவும்.

தற்போது அரிசியை 30 நிமிடங்கள் மிருதுவாக அரைக்கவும். அரைக்கும் போது தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும். மேலும் இதனுடன் அவல் சேர்க்கவும். அரைத்தவுடன், மாவை உளுந்து மாவுடன் சேர்த்து கலக்கவும்.

மாவில் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 8-12 மணி நேரம் மாவை புளிக்க வைக்கவும்.

மாவு அளவு அதிகரித்திருக்க வேண்டும். ஒரு கரண்டியை எடுத்து நன்றாக கலக்கவும்.உங்கள் மாவு தயார்.

ஒரு இட்லி பாத்திரத்தில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி மிதமான தீயில் வைக்கவும். இட்லி தட்டில் எண்ணெய் தடவி, மாவை நிரப்பவும். இட்லி பாத்திரத்தில் வைத்து 6-7 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேக விடவும்.

அவ்வளவுதான் மென்மையான இட்லி டெடி.

சிக்கன் கிரேவி ரெசிபி (Chicken Gravy Recipe)

தேவையான பொருட்கள்

• ஊறவைக்க
• 500 கிராம் கோழி
• 1/4 கப் தயிர்
• 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது
• 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு

அரைக்க

• 3 பெரிய தக்காளி
• 2 காஷ்மீரி மிளகாய்
• 12 முந்திரி

தாளிப்பதற்கு

• 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
• 1/2 அங்குல இலவங்கப்பட்டை
• 2 கிராம்பு
• 1 ஏலக்காய் இல்லை
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1 நட்சத்திர சோம்பு
• சில கறிவேப்பிலை

மற்றவை

• 2 பெரிய வெங்காயம் பொடியாக நறுக்கியது
• 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 1 1/2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்
• 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்
• 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி இலைகள் அலங்கரிக்க
• தேவையான தண்ணீர்
• ருசிக்க உப்பு

செய்முறை

1. முதலில் ஒரு பிளெண்டரில் 2 காஷ்மீரி மிளகாய் மற்றும் 12 முந்திரியுடன் 3 பெரிய தக்காளி சேர்க்கவும்.
2. தண்ணீர் சேர்க்காமல் நன்றாக அரைக்கவும். இதனை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. ஒரு கிண்ணத்தில் 500 கிராம் கோழியுடன் 1/4 கப் தயிர், 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.
4. நன்றாக கலந்து 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
5. ஒரு பெரிய சமையல் பாத்திரத்தில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெயைச் சூடாக்கவும்.
6. எண்ணெய் சூடானதும் 1/2 இன்ச் இலவங்கப்பட்டை, 2 கிராம்பு, 2 ஏலக்காய், 1 நட்சத்திர சோம்பு, 1 தேக்கரண்டி சீரகம் மற்றும் சில கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். அது தெறிக்கட்டும்.
7. இப்போது 2 பெரிய வெங்காயம், உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். பொன்னிறமாக வதக்கவும். இதற்கு குறைந்தது 3 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.
8. இப்போது முந்திரி தக்காளி கலவையை சேர்க்கவும்.
9. தக்காளியின் பச்சை வாசனை முற்றிலும் வெளியேறி கலவை கெட்டியாகும் வரை சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
10. 1 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள், 1.5 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சீரக தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
11. இப்போது கோழியை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
12. கிரேவி கெட்டியாக கிடைக்க 1/2 கப் தண்ணீர் மட்டும் சேர்க்கவும்.
13. வேகவைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு வரவிடவும்.
14. மூடி 25-30 நிமிடங்கள் அல்லது கோழி மென்மையாக சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கவும். குறைந்த மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
15. நீங்கள் விரும்பினால், அதை பிரஷர் குக்கராகவும், 3 விசில்களுக்கு பிரஷர் குக்கராகவும் செய்யலாம்.
16. தற்போது மூடியை திறந்து கோழி சமைக்கப்பட்டதா என சரிபார்க்கவும்.
17. இறுதியாக 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி தழை சேர்க்கவும்.
18. தற்போது கிரேவியை கலக்கிவிடவும். அவ்வளவு தான் சுவையான சிக்கன் கிரேவி ரெடி.

தீபாவளி அன்று குடும்பாத்துருடன் இணைந்து இட்லி சிக்கன் கிரேவியை சுவைத்து மகிழவும்.