கோழிக்கறி ரசிகர்களுக்காக ஒரு முக்கிய எச்சரிக்கை! நம்மில் பலர் “Chicken leg piece” சாப்பிடுவதில் மிகுந்த ஆர்வம் காட்டுகிறோம். ஆனால், அந்த சுவையான துண்டு முழுமையாக வேகவைக்கப்படாவிட்டால், அது சுவையாக இல்லாமல் ஆபத்தான நோய்களின் மூலமாக மாறக்கூடும் என்று ஜேக்கப் மருத்துவமனையின் தலைமை எலும்பியல் அறுவை சிகிச்சை நிபுணர் டாக்டர் சாந்தோஷ் எச்சரித்துள்ளார்.
முழுமையாக வேகவைத்ததா என்று உறுதிசெய்யுங்கள்
கோழிக்கால் (chicken leg piece) சமைக்கும் போது அதன் உள்ளே எலும்பு வரை சமைந்திருக்க வேண்டும். சில ஹோட்டல்களில் அல்லது வீடுகளில் வெளியே மட்டும் பொரித்து, உள்ளே அரைவேகவைத்தபடி விடப்படுவது வழக்கம். ஆனால் இது உடல்நலத்திற்கு மிகப்பெரிய ஆபத்து ஏற்படுத்தும்.
டாக்டர் சாந்தோஷ் கூறுவதாவது, “சில சமயங்களில், மக்கள் 30 வினாடி அல்லது 1 நிமிடம் பொரித்ததும் போதுமானது என்று நினைக்கிறார்கள். உண்மையில், 6 நிமிடங்களிலும் கூட அது முழுமையாக வேகவாது. எலும்பு வரை சமைக்கப்படாவிட்டால், அதன் உள்ளே பாக்டீரியா உயிருடன் இருக்கும்” என்றார்.
இதன் விளைவுகள் என்ன?
அரைவேகவைத்த கோழிக்கறியில் Salmonella, E. coli, Campylobacter jejuni போன்ற ஆபத்தான பாக்டீரியாக்கள் இருக்கலாம். இவை வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி, வயிற்று வலி, காஸ்ட்ரைட்டிஸ் போன்ற பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும். மிகுந்த ஆபத்தானது Campylobacter jejuni. இதனால், நீண்டகால நரம்பு நோயான Guillain-Barré syndrome வரக்கூடும் என்று மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கிறார்கள்.
சாப்பிடும் முன் சரிபார்க்க வேண்டியது முக்கியம்
* வெளியே பொன்னிறமாக இருந்தாலும், உள்ளே வெள்ளை நிறமாக, சாறு வெளிப்படையாக இருக்க வேண்டும்.
* 30 வினாடி அல்லது 1 நிமிடம் பொரித்தால் போதாது; எலும்பு வரை வெந்திருக்க வேண்டும்.
* எலும்பு அருகே வெட்டி பாருங்கள். மாமிசம் வெள்ளையாகவும், சாறு தெளிவாகவும் இருந்தால், அது சாப்பிடப் பாதுகாப்பானது.
* வெளியில் சாப்பிடும் போது பாதுகாப்பு முக்கியம்! வேகவைக்கப்படாதது என நினைத்தால் திருப்பி அனுப்பவும் அல்லது தவிர்க்கவும்.
View this post on Instagram
பாதுகாப்பான சாப்பாட்டு வழிமுறைகள்
* எப்போதும் முழுமையாக வேகவைத்த கோழிக்கறி மட்டுமே சாப்பிடுங்கள்.
* கோழிக்கறி சமைக்கும் போது உயர் வெப்பநிலையில் சமைக்கவும்.
* சமைந்தது பிறகு உடனே சாப்பிடுங்கள். மீண்டும் மீண்டும் வெப்பப்படுத்த வேண்டாம்.
* கோழிக்கறியை வெட்டிய பின் அதே கத்தியை அல்லது பலகையை சமைந்த உணவுக்குப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
இறுதியாக..
கோழிக்கறி சுவையானது என்றாலும், சரியாக சமைத்தால் மட்டுமே அது ஆரோக்கியமானது. சிறிது கவனக்குறைவு, பெரிய நோயை உண்டாக்கலாம். எனவே, வீட்டில் சமைக்கும்போதும், வெளியே சாப்பிடும்போதும் “சமைந்ததா?” எனச் சரிபார்த்து கொள்ளுங்கள்.
Disclaimer: இந்தக் கட்டுரை தகவலறிவு நோக்கத்திற்காக மட்டுமே. இது மருத்துவ ஆலோசனையாக கருதப்படக் கூடாது. வயிற்று வலி, வாந்தி, அல்லது செரிமானக் கோளாறுகள் இருந்தால் தகுதியான மருத்துவரை அணுகவும்.
How we keep this article up to date:
We work with experts and keep a close eye on the latest in health and wellness. Whenever there is a new research or helpful information, we update our articles with accurate and useful advice.
Current Version
Oct 16, 2025 11:05 IST
Published By : Ishvarya Gurumurthy