Kathirikkai Podi Curry: கத்திரிக்காய் பொடி கறி மிக சுவையா செய்யலாமா!!!

$

How To Make kathirikkai Podi Curry (Brinjal Podi Curry): தென்னிந்திய பாணி பொரியல் வகைகளைப் பொறுத்தவரை, தேங்காய் சார்ந்த பொரியலுக்கு அடுத்ததாக, புதிதாக அரைத்த மசாலாப் பொடியுடன் கூடிய சைட் டிஷ் அனைவருக்கும் மிகவும் பிடித்தது.

அது வெரைட்டி ரைஸ்-ஆக இருந்தாலும் அல்லது குழம்பு, ரசம் போன்ற சாதத்துடன் இருந்தாலும், பொடி கறி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அதுவும் கத்திரிக்காய் பொடி கறி, சொல்லவே தேவை இல்லை. நாக்கில் எச்சில் ஊறச் செய்யும். கத்திரிக்காய் பொடி கறி எப்படி செய்வது என்று இங்கே காண்போம்.

கத்திரிக்காய் பொடி கறி ரெசிபி (Brinjal Podi Curry Recipe)

தேவையான பொருட்கள்

• 7 கத்தரிக்காய் நறுக்கியது
• 2 தேக்கரண்டி கடலை பருப்பு
• 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்
• 4 சிவப்பு மிளகாய்
• 1 தேக்கரண்டி வேர்க்கடலை
• 1 1/2 தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெய்
• 1/4 தேக்கரண்டி புளி விழுது
• 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• தேவையான உப்பு
• கறிவேப்பிலை

இதையும் படிங்க: Mutton Leg Soup: பல நன்மைகளை தரும் ஆட்டுக்கால் பாயா சூப்… எப்படி செய்யணும் தெரியுமா?

செய்முறை

• கடலை பருப்பு, கொத்தமல்லி விதைகள், சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் வேர்க்கடலை ஆகியவற்றை வாசனை மற்றும் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
• அடுப்பை அணைத்து, அவற்றை ஒரு தட்டில் மாற்றி ஆறவிடவும்.
• கலவை ஆறிய பிறகு சிறிது கரடுமுரடான பொடியாக அரைக்கவும்
  கடாயில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி கத்தரிக்காயை மஞ்சள் தூள், உப்பு, புளி விழுது சேர்த்து வதக்கி, இடையில் மெதுவாக வதக்கவும்.
• 4-5 நிமிடங்கள் கத்தரிக்காயை சமைக்கவும். சமைத்த கத்தரிக்காயை தனியாக வைக்கவும். அறை வெப்பநிலைக்கு வரட்டும்.

• சமைத்த கத்திரிக்காய் ஆறிய பிறகு, 2 டேபிள் ஸ்பூன் மசாலா தூள், கறிவேப்பிலை மற்றும் மீதமுள்ள எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
• மேலும் 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் அல்லது கத்தரிக்காயை சிறிய தீயில் சமைக்கவும். பின்னர் அடுப்பை அணைக்கவும்.
• அவ்வளவு தான் கத்திரிக்காய் பொடி கறி ரெடி.

Image Source: Freepik