गर्मियों में दही के बिना खाने की थाली अधूरी सी लगती है। तो क्यों न इस बार दही के साथ फल, सब्ज़ी और हब्र्स को मिलाकर तैयार किए जाएं तरह-तरह के रायते, जिन्हें हर मील के साथ परोसा जा सकता है।
मिंट और अनार का रायता
सामग्री : 2 कप गाढ़ा दही, 1 कप अनार के दाने, 1/4 कप पुदीना, 1/4 कप धनिया, 3-4 लहसुन, 2 हरी मिर्च, नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून चीनी, 1 टीस्पून चाट मसाला, 1 टीस्पून भुना जीरा पाउडर, 1/4 कप पानी
गार्निश की सामग्री : कुछ पुदीना और चुटकी भर हींग
ये है विधि
सबसे पहले ब्लेंडर के जार में हरी मिर्च, पुदीना, धनिया और लहसुन डालकर पेस्ट तैयार करें। एक बोल में दही को अच्छी तरह चलाएं। अब इसमें पानी मिलाकर दोबारा फिर चलाएं। दही में नमक, जीरा, चाट मसाला और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। पुदीना पेस्ट डालकर चलाएं। तैयार रायते को बोल में निकालकर रखें। बोल की एक साइड में अनार के दाने फैलाएं। ऊपर से हींग छिड़कें। पुदीना पत्ती से गार्निश करना न भूलें। अनार की जगह किसी भी सीज़नल फल का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें हींग ऑप्शनल है।
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फ्रूट रायता स्वाद के साथ सेहत भी
फ्रूट रायता भी खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है। यह टेस्टी होने के साथ ही आपको कई तरह के स्वास्थ्य लाभ भी देता है। फ्रूट रायते को आप मेहमानों या दोस्तों को भी खाने के साथ सर्व कर सकते हैं। हेल्दी और टेस्टी फ्रूट रायता बड़ों के साथ बच्चों को भी खूब पसंद आएगा। आइए जानते हैं फ्रूट रायता बनाने की डिश—
सामग्री
- दही- करीब 3 से 4 कप
- अनानास- 2 कप
- सेब- 3 (छिलके उतरे हुए)
- केले- 3
- अनार के दाने- 2 कप
- चाट मसाला- 1 छोटा चम्मच
- रायता मसाला- 2 छोटा चम्मच
- चीनी- 1 छोटी चम्मच
- काली मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
ये है विधि
इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बड़े कटोरे में दही डालें, इसमें चीनी, नमक, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, इन सभी का मिला लें। सभी चीजों को मिक्स तब तक करिए जब तक दही थोड़ी-सी ढीली नही पड़ जाती। फिर उस मिश्रण में कटे हुए सेब, अनानास, केला और अनाज के बीज डालकर उसका मिश्रण कर लें। इस तरह तैयार है फ्रूट रायता। अब इसे फ्रिज में तकरीबन 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रखने के बाद सर्व करें।
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