Makar Sankranti Special Khichdi Recipes and Health benefits: मकर संक्रांति के त्योहार पर खिचड़ी खाने और खिचड़ी को दान करने की परंपरा सदियों से चली आ रही है। खिचड़ी एक ऐसा आहार है जो न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें पोषण भी भरपूर मात्रा में होता है। हालांकि आज भी ज्यादातर लोगों को खिचड़ी पसंद नहीं होती है। उनका मानना होता है कि खिचड़ी बीमार लोगों का खाना है। मेरी तरह अगर आप भी ऐसा ही खिचड़ी को बोरिंग और बीमारों वाला खाना मानते हैं तो आज हमको खिचड़ी की 3 स्पेशल रेसिपी बताने जा रहे हैं। इन रेसिपीज से खितड़ी बनाने के बाद आप इसे उंगलियां चाट-चाट कर खाएंगें।
चटपटी वेजिटेबल खिचड़ी
सामग्री
- चावल- 1 कटोरी
- मूंग और अरहर की दाल- आधा कटोरी
- आलू, शिमला मिर्च, मटर
- हरी मिर्च, अदरक, लहसुन का पेस्ट
- देशी घी- 2 चम्मच
- हींग- 2 चुटकी
- जीरा- 1 चम्मच
- काली मिर्च- 5-7 पीस
- हल्दी- 1 चम्मच
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
सबसे पहले दाल और चावल को अच्छे से पानी से धोकर तैयार कर लें। इसके बाद सब्जियों को अपने अनुसार काटकर धोकर तैयार करें।
अब एक कुकर में चावल और दाल की जितनी मात्रा है, उससे 5 गुना ज्यादा पानी डालें और हल्का सा भूनें। इसके बाद सारी सब्जियों को कूकर में डालें।
जब दाल, चावल और सब्जियां सही तरीके से मिक्स हो जाए, तो इसमें स्वादानुसार नमक और एक चुटकी हल्दी डालकर अच्छे से मिला लें और ढक्कन बंद कर दें।
3 से 4 सीटी आने तक खिचड़ी को सही तरीके से पकाएं। इसके बाद कूकर का प्रेशर न खत्म हो जाए उसे ऐसे ही रहने दें।
एक पैन में घी गर्म करें। उसमें जीरा डालें, हलका सा भूने। अब इससे खिचड़ी में छौंक लगाएं। आपकी चटपटी वेजिटेबल खिचड़ी खाने के लिए तैयार है।
आप इस खिचड़ी को घी, दही, अचार, पापड़ के साथ गर्मा-गर्म सर्व कर सकते हैं।
मूंगदाल की खिचड़ी
सामग्री
चावल- 1 कप
मूंग दाल- 1 कप
हरी मिर्च- 1
हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
घी- स्वादनुसार
मटर- 1 मटर
गोभी- 1 कप
आलू- 1 छोटा
बनाने का तरीका
- खिचड़ी बनाने के लिए दाल और चावल को धो लें।
- उसके बाद गैस पर कुकर रखें।
- उसमें घी डालकर जीरा, हरी मिर्च और हींग डालकर कुछ देर के लिए चटकाएं।
- उसके बाद उसमें सब्जियां मटर, गोभी, आलू और टमाटर डालें और 4 से 5 मिनट तक भूनें।
- जब सब्जियां सारी भून जाएं, तो इसमें साफ किए हुए चावल और दाल को डाल दें।
- अब इसमें 4 कप पानी, नमक और हल्दी डालकर कुकर में 3 से 4 सीटी लगाएं।
- कुकर में सीटी आने के बाद कुछ देर कुकर के ढक्कन को न खोलें।
- जब कुकर ठंडा हो जाएं, तो प्लेट में गर्म गर्म खिचड़ी सर्व करें।
- इसमें आप अपने स्वादनुसार के अनुसार घी, अचार और पापड़ के साथ आसानी से खा सकते हैं।
खिचड़ी खाने के फायदे
- खिचड़ी पेट के लिए बहुत फायदेमंद होती है। इसको खाने से मेटाबोलिज्म तेज होता है और पाचन क्रिया दुरुस्त होती हैं।
- खिचड़ी में भरपूर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है, जो मांसपेशियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।
- खिचड़ी खाने से पेट लंबे समय तक भरा रहता है। जिससे भूख नहीं लगती और वजन कम करने में मदद मिलती है।
- खिचड़ी खाने से ब्लोटिंग की समस्या आसानी से दूर होती है।
- सर्दियों में खिचड़ी खाने से बॉडी डिटॉक्स होती है।