Which has more protein, Chicken or Paneer: पनीर बेहतर है या चिकन? यह चर्चा काफी लंबे समय से चली आ रही है, लेकिन इसका उत्तर सीधा और साफ नहीं है। हालांकि, खाने के शौकीन लोगों का एक तबका पनीर को अच्छा मानता है, तो दूसरा तबका चिकन को। कई लोग पूछते हैं कि दोनों में प्रोटीन की मात्रा किसमें ज्यादा होती है। तो आइए एक्सपर्ट से जानते हैं सारे सवालों के जवाब। हमने इस विषय पर बेंगलुरु के एस्टर व्हाइटफील्ड अस्पताल की डाइटीशियन वीना वी (Ms. Veena V, Chief Clinical Dietician, Aster Whitefield Hospital, Bengaluru) से विस्तार में बात की। उन्होंने पनीर और चिकन में जरूरी पोषक तत्वों और आपकी सेहत के हिसाब से आपके लिए क्या ज्यादा फायदेमंद है, यह सब बताया।
चिकन या पनीर किसमें ज्यादा प्रोटीन-Paneer or Chicken, Which has more protein?
वैसे तो पनीर और चिकन दोनों ही प्रोटीन के अच्छे स्त्रोत हैं, लेकिन चिकन, खासकर बिना त्वचा वाला चिकन ब्रेस्ट, प्रोटीन का सबसे कम वसा वाला और शुद्ध स्रोत है। आपको बता दें कि 100 ग्राम पके हुए चिकन ब्रेस्ट में लगभग 27-30 ग्राम प्रोटीन होता है, जिसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत कम होती है।
जबकि इधर पनीर की बात की जाए तो, 100 ग्राम पनीर में लगभग 18-20 ग्राम प्रोटीन होता है, साथ ही वसा की मात्रा भी बढ़ जाती है, खासतौर पर अगर वह फुल फैट वाले दूध से बना हो। इसलिए, केवल नंबर के आधार पर देखें तो चिकन में प्रति ग्राम पनीर की तुलना में ज्यादा प्रोटीन होता है और कैलोरी और वसा भी कम होती है। यही कारण है कि पनीर उन लोगों के बीच पसंदीदा बना हुआ है जो मांसपेशियां बढ़ाना चाहते हैं, वजन कम करना चाहते हैं, या वसा के सेवन को कम करना चाहते हैं।
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पनीर शाकाहारी लोगों के लिए पावरहाउस है-Paneer is a powerhouse for vegetarians
अब ये तो तय हो गया कि चिकन में पनीर से ज्यादा प्रोटीन है, लेकिन चिकन मांसाहारी खाना है। अब जो लोग नॉनवेज नहीं खाते हैं, उन लोगों के लिए प्रोटीन का पावरहाउस पनीर ही है। हालांकि पनीर में प्रोटीन थोड़ा कम होता है, फिर भी यह शाकाहारियों के लिए एक बेहतरीन आहार है। प्रोटीन के अलावा, इसमें कैल्शियम, फॉस्फोरस और विटामिन बी12 भी अच्छी मात्रा में होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य और पाचन तंत्र के काम में मदद करता है। घर पर बिना किसी मिलावट के ताजा बनाया गया पनीर कुछ लोगों के पाचन के लिए भी बेहतर होता है। बता दें कि पनीर में कैसिइन प्रोटीन होता है, जो धीमी गति से पचने वाला प्रोटीन है, जो आपको देर तक भरा हुआ रखेगा और शाम को लेने पर नींद के दौरान मांसपेशियों की मरम्मत में मदद करेगा।
प्रोटीन का बेहतर स्त्रोत है चिकन-Chicken is a good source of protein
चिकन शरीर को जरूरी सभी 9 अमीनो एसिड के साथ भरपूर प्रोटीन देता है। चिकन नियासिन (विटामिन बी3) और सेलेनियम का भी अच्छा स्रोत है, जो मेटाबॉलिज्म और इम्यूनिटी को बढ़ावा देते हैं। इसके अलावा, ग्रिल्ड, भुना हुआ या उबला हुआ चिकन वजन कम करने में मदद करता है। चिकन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो लोग वजन कम करना चाहते हैं, खिलाड़ियों या अधिक प्रोटीन की आवश्यकता वाले लोगों के लिए। हालांकि, तले हुए या ज्यादा मसालेदार चिकन खाने से कैलोरी की मात्रा, सोडियम की मात्रा और वसा से मिलने वाली कैलोरी बढ़ सकती है, जिससे सेहत पर बुरा असर भी पड़ सकता है। इसके अलावा, गठिया और गुर्दे के रोगियों को चिकन के सेवन को कंट्रोल करने की जरूरत होती है क्योंकि इसमें प्यूरीन होता है।
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आपके लिए क्या ज्यादा फायदेमंद-Which is beneficial for you?
पनीर और चिकन का चुनाव आपके खान-पान और आपकी सेहत पर निर्भर करता है।
- शाकाहारियों के लिए पनीर प्रोटीन की आवश्यकताओं को पूरा करने का एक आसान और बेहतर आहार है।
- मांसाहारियों के लिए चिकन बहुत अच्छा है क्योंकि यह कम वसा में ज्यादा प्रोटीन देता है। यह खासतौर से उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो वजन कम करना चाहते हैं और मांसपेशियों को मजबूत करना चाहते हैं।
- हृदय स्वास्थ्य के लिए कम वसा वाले पनीर या त्वचा रहित बेक्ड/ग्रिल्ड चिकन का प्रयोग करें।
- हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए पनीर ज्यादा जरूरी है, क्योंकि इसमें कैल्शियम की मात्रा ज्यादा होती है।
- अगर आपको लैक्टोज को पचाने में मुश्किल आती है, तो चिकन आपके लिए एक बेहतर विकल्प होगा।
निष्कर्ष
पनीर और चिकन, दोनों ही अपने-अपने तरीके से पौष्टिक होते हैं। चिकन प्रोटीन घनत्व और दुबलेपन के मामले में बेहतरीन है, जबकि पनीर प्रोटीन का एक शाकाहारी स्रोत है और साथ ही कैल्शियम का भी अच्छा स्रोत है। जरूरी बात है आप शाकाहारी हैं या मांसाहारी। इस आधार पर तय करिए कि आपको क्या खाना है। हालांकि, नॉनवेज लोग चिकन और पनीर दोनों ही खा सकते हैं, लेकिन शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन का अच्छा स्रोत पनीर है, तो आप इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। जबकि चिकन प्रोटीन का बेहतर स्रोत है, जिन लोगों को प्रोटीन चाहिए, मांसपेशियों को मजबूत करना चाहते हैं, वे अपनी डाइट में चिकन को शामिल कर सकते हैं।
FAQ
पनीर और चिकन खाने से क्या होता है?
पनीर और चिकन खाने से सेहत को कई फायदे मिलते हैं। दोनों में ही भरपूर पोषण होता है और सबसे जरूरी यह है कि ये प्रोटीन का अच्छा स्रोत माने जाते हैं। ये वजन कंट्रोल करने और मांसपेशियों को मजबूत करने में सहायक हैं।प्रोटीन चिकन या पनीर किसमें ज्यादा होता है?
पनीर के मुकाबले चिकन में ज्यादा प्रोटीन होता है।100 ग्राम मटन में कितना प्रोटीन होता है?
100 ग्राम पके हुए चिकन में लगभग 27-30 ग्राम प्रोटीन होता है।
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