अंडे का सेवन सेहत के लिए फायदेमंद होता है। अंडे में 13 जरूरी विटामिन और मिनरल, एंटी-ऑक्सीडेंट्स होता है इसके साथ ही इसमें ओमेगा 3 फैटी एसिड भी होता है। ब्रेन, हार्ट और पूरी बॉडी के लिए अंडे का सेवन जरूरी माना जाता है। हालांकि कुछ लोग अब भी इस बात को तय नहीं कर पाते कि अंडे के फायदों के बावजूद क्या इसे पूरे दिन खाना सही है या नहीं। अगर नहीं तो एक दिन में कितने अंडे खाने चाहिए। इस लेख में हम अंडों को खाने का तरीका, उसके फायदे, ज्यादा अंडे खाने से होने वाले नुकसान पर चर्चा करेंगे। इस विषय पर ज्यादा जानकारी के लिए हमने लखनऊ के वेलनेस डाइट क्लीनिक की डाइटीशियन डॉ स्मिता सिंह से बात की।
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पूरे दिन केवल अंडे खाने के नुकसान (Eating eggs whole day)
अंडे में आयरन मौजूद होता है, अगर आप पूरे दिन केवल अंडे खाएंगे तो आपके पेट में दर्द हो सकता है क्योंकि पेट के लिए ज्यादा आयरन पचा पाना मुश्किल होता है। पूरे दिन केवल अंडा खाना थॉयराइड के मरीजों के लिए नुकसानदायक हो सकता है, क्योंकि उन्हें अपनी रोज की डाइट में प्रोटीन की सीमित मात्रा ही लेनी होती है। अगर पेट से जुड़ी कोई समस्या है जैसे अपच या डायरिया तो पूरे दिन आपको अंडा खाना नुकसान कर सकता है, क्योंकि अंडा धीरे-धीरे पचता है जबकि पेट से जुड़ी शिकायत होने पर आपको ऐसी चीजों का सेवन करना चाहिए जो आसानी से पच जाए।
अंडे का कौनसा भाग खाना चाहिए? (Which part of egg is healthy)
अंडे में 60 प्रतिशत हाई क्वॉलिटी प्रोटीन होता है, खासकर अंडे के योक में प्रोटीन का हिस्सा एग वाइट से ज्यादा होता है। एग योग में 15.74 होता है और अंडे के सफेद भाग में 10.84 प्रोटीन होता है। एग योक में प्रोटीन के साथ फैट भी मौजूद होता है। कुछ लोग कहते हैं कि अंडे को खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है पर ऐसा नहीं है, अगर आपको हार्ट की बीमारी है या डायबिटीज है तो केवल अंडे का सफेद हिस्सा खाएं नहीं तो पूरा अंडा खाएं।
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रोजाना आप दो से तीन अंडे खा सकते हैं (Eat 2-3 eggs in a day)
अगर आप रोजाना दो से तीन अंडे खा लेते हैं तो विटामिन डी की 82 प्रतिशत पूर्ति दिनभर में हो सकती है, 50 प्रतिशत फोलेट की मात्रा पूरी हो सकती है, 25 प्रतिशत विटामिन बी12 की पूर्ति हो सकती है। इसमें विटामिन ए, ई, आयोडीन, फॉस्फोरस, विटामिन बी5, आयरन की भी अच्छी मात्रा होती है। अगर आप एक अंडा खाते हैं तो कई पोषक तत्व एक साथ आपके शरीर में जाते हैं। अगर एक हफ्ते की बात करें तो आप 15 से 20 अंडे एक हफ्ते में खा सकते हैं।
ज्यादा अंडे खाने के नुकसान (Disadvantages of eating high quantity of eggs)
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- अंडे का सेवन फायदेमंद होता है पर अगर आप इसे हद से ज्यादा खा लें तो कुछ नुकसान भी शरीर को हो सकते हैं जैसे-
- कुछ लोग अंडे को सही तरह से पकाकर नहीं खाते, अगर आप अंडे को बिना खाए वो भी ज्यादा मात्रा में खा लें तो आपका शरीर साल्मोनेला नाम के जीवाणु से बीमार हो सकता है, ये जीवाणु मुर्गी से आता है।
- वैसे तो दो या तीन अंडे खाने से ये जीवाणु नुकसान नहीं करता है पर ज्यादा मात्रा में लेने से आप बीमार पड़ सकते हैं।
- कुछ लोगों को अंडा खाने से एलर्जी हो जाती है जैसे छींक आना, दस्त, सूजन, उल्टी क्योंकि अंडे में एल्ब्यूमिन की मात्रा ज्यादा होती है।
- कुछ डॉक्टर मानते हैं कि कच्चे अंडे का सफेद भाग खाने से शरीर में बायोटिन की कमी हो सकती है, बायोटिन की कमी से बाल झड़ने की समस्या, त्वचा रोग आदि समस्याएं हो सकती हैं।
- प्रोटीन की ज्यादा मात्रा होने से किडनी को नुकसान पहुंचाता है, इसलिए आपको सीमित मात्रा में ही अंडों का सेवन करना चाहिए।
अंडे को अनहेल्दी तरीके से खाने से बढ़ सकता है वजन (Unhealthy egg dishes can make you fat)
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अगर आप अंडे को अनहेल्दी तरीके से खाएंगे तो आपका वजन घटने के बजाय बढ़ने लगेगा। अंडे का सेवन करने से मेटाबॉलिज्म रेट बढ़ता है जिससे आप वजन घटा पाते हैं, पर कुछ लोग अंडे का ओमलेट बनाते समय ज्यादा तेल का इस्तेमाल करते हैं जिससे आपका वजन कम नहीं हो सकता, तेल का ज्यादा सेवन करने से आपके शरीर में फैट बढ़ेगा वहीं अंडे को एग करी के फॉर्म में खाने से भी वजन बढ़ सकता है, एग करी में ढेरों मसाले और तेल की ज्यादा मात्रा होती है जिससे आप मोटापे का शिकार हो सकते हैं। कुछ लोग अंडे का सैंडविच बनाते समय उसमें मेसोनीज़ या मार्केट की सॉस का इस्तेमाल ज्यादा करते हैं जिस कारण से भी आपका वजन बढ़ सकता है। अंडे को हेल्दी तरीके से खाने के लिए उसे उबालकर खाएं या ओमलेट बनाते समय कम तेल का इस्तेमाल करें।
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अंडा खाते समय इन बातों का ध्यान रखें (Keep these points in mind while eating egg)
- आपको कच्चा अंडा खाने से बचना चाहिए, अंडे को उबालकर या अच्छी तरह से पकाकर खाएं।
- अंडा पकाने से पहले आप हाथों को अच्छी तरह से साफ करके ही अंडे को छूएं।
- अंडे को हेल्दी तरीके से बनाएं, उसमें ज्यादा तेल या मसाले एड न करें।
- अंडा खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि वो टूटा हुआ न हो, ऐसा अंडा खराब होता है आपको उसे नहीं लेना चाहिए।
हर दिन अंडा खा सकते हैं (You can eat egg daily)
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आपको हर दिन अंडो का सेवन करना चाहिए, इससे आपको कई फायदे होंगे जैसे-
- अंडे में 9 एसेंशियल एमिनो एसिड होते हैं, अगर आप अंडा खाते हैं तो कोलेस्ट्रॉल लेवल कंट्रोल होता है और ये गुड कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बढ़ाता है।
- अगर आप वजन कम करना चाहते हैं, तो आप अंडा खाएं तो आपको एनर्जी कम नहीं होगी और अंडा मेटाबॉलिज्म रेट को बढ़ाता है जिससे आप वजन कम कर पाते हैं।
- अंडे में कोलीन की मात्रा भी होती है, कोलीन को विटामिन बी कॉम्प्लेक्स भी कहते हैं, इससे दिमाग ठीक तरह से काम करता है। गर्भवती महिलाओं के लिए अंडा फायदेमंद होता है।
- अंडे में एंटी-ऑक्सीडेंट होता है, इसमें ल्यूटिन और जियाथिन होता है जिससे बीमारियां कम होती हैं और आपके स्किन के एजिंग साइंस कम करता है।
- आपके मानसिक स्वास्थ्य को बेहतर करने के लिए भी अंडा फायदेमंद होता है, अच्छी नींद के लिए आप अंडे का सेवन करें।
आप किसी गंभीर रोग के मरीज हैं तो आप अपने डॉक्टर से सलाह लेकर ही अंडों का सेवन करें, हालांकि अंडे हर हाल में आपके लिए फायदेमंद होते हैं, पर एक बार में ज्यादा अंडे खाने से बचें।
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