आलू के सेवन से शरीर को कई समस्याओं से दूर रखा जाता है लेकिन इसकी अधिकता शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकती है। जानते हैं कैसे...
आलू (Potatoes) एक ऐसी सब्जी है, जिसका सेवन हर भारतीय घर में किया जाता है। पौष्टिक तत्वों से भरपूर आलू के अंदर स्टार्च अधिक मात्रा में मौजूद है। यह विटामिन ए, विटामिन सी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आयरन, जिंक आदि से भरपूर है। बता दें कि इसके सेवन से ना केवल पाचन क्रिया में सुधार आता है बल्कि कोलेस्ट्रोल को कम करने के साथ-साथ यह कैंसर, मधुमेह और दिल से संबंधित समस्या को भी दूर रखता है। लेकिन इसकी अधिकता शरीर में नुकसान भी करा सकती है। आज हम आपको इस लेख के माध्यम से बताएंगे कि आलू के सेवन से शरीर को क्या-क्या फायदे (Potatoes Benefits) होते हैं। साथ ही इसके नुकसान (Potatoes Side Effects) के बारे में भी जानेंगे। पढ़ते हैं आगे...
1 - पाचन क्रिया को तंदुरुस्त रखे आलू (potato for digestion)
बता दें कि आलू के अंदर कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है जो पाचन क्रिया के लिए अच्छा है। इसका सेवन उन लोगों के लिए अच्छा है जो अपने खाने को आसानी से नहीं पचा पाते और उन्हें अधिक ऊर्जा की जरूरत होती है। हालांकि आलू के अधिक खाने से एसिडिटी की समस्या भी बढ़ सकती है। इसलिए इसका सेवन सीमित मात्रा में किया जाना चाहिए। बता दें कि उबले हुए आलू या गरम आलू की तुलना में कच्चे ठंडे आलू के अंदर अधिक फाइबर पाया जाता है ऐसे में इसके सेवन से कब्ज दूर होती है और यह शरीर को कोलोरेक्टल कैंसर जैसी समस्या से भी बचाता है।
2 - आलू बचाए स्कर्वी से (potatoes for scurvy)
बता दें कि आलू के अंदर विटामिन सी पाया जाता है जो स्कर्वी रोग को रोकने में मदद करता है। यह रोग विटामिन सी की कमी या एस्कोरबिक एसिड की कमी के कारण होता है। इसकी कमी से शरीर में कमजोरी आनी शुरू हो जाती है और लोग एनीमिया के शिकार हो जाते हैं। इसकी कमी से मसूड़ों की समस्या भी हो सकती है। शरीर में विटामिन सी की कमी हो जाए तो त्वचा संबंधित समस्या भी सामने आना शुरू कर देती हैं। एक्सपर्ट्स मानते हैं कि आलू के सेवन से स्कर्वी की समस्या को बढ़ने से रोका जा सकता है।
3 - उच्च रक्तचाप को कम करें आलू (Potatoes for blood pressure)
बता दें कि तनाव, मधुमेह आदि के चलते हाई बीपी की समस्या हो सकती है। ऐसे में आलू इन सभी कारणों को कम करता है। आलू के सेवन से तनाव के कारण हुए अधिक रक्तचाप को दूर किया जा सकता है। वहीं इसके अंदर पाए जाने वाला विटामिन सी और फाइबर अपच का इलाज भी करता है। चूंकि फाइबर कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सहायक है ऐसे में शरीर में इंसुलिन के कार्य में सुधार होता है। बता दें कि आलू के अंदर पाए जाने वाला पोटेशियम रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।
4 - दिल की सेहत के लिए अच्छा है आलू (potatoes for healthy heart)
बता दें कि इसके अंदर पाए जाने वाले विटामिन सी, विटामिन बी कांपलेक्स स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। वहीं इसमें कैरोटीनॉइड यानी ल्यूटिन (विटामिन ए से जुड़ा तत्व), ज़ेक्सैंथिन नामक पदार्थ मौजूद होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं। ये खून में ग्लूकोज के स्तर को विकसित करता है लेकिन इसका अधिक सेवन मोटापे का कारण बन सकता है, जिसके कारण भी दिल की समस्याएं हो सकती है। इसलिए आपको ध्यान रखना होगा कि इसका सेवन सीमित मात्रा में करें।
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5 - वजन को बढ़ाने में अच्छा है आलू (potato helps to gain weight)
जो लोग अपना वजन बढ़ाना चाहते हैं वे आलू का सेवन करके अपनी इस इच्छा को पूरा कर सकते हैं। चूंकि आलू के अंदर कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है जो बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है। यह दुबले पतले लोगों के लिए अमृत है। आलू में विटामिन सी, विटामिन बी पाया जाता है जो कार्बोहाइड्रेट के समुचित अवशोषण में भी मदद करता है। यही कारण होता है कि पहलवानों के भोजन में आलू से अधिक मात्रा परोसी जाती है।
6 - किडनी स्टोन जैसे समस्या को दूर करें आलू (potatoes for kidney stones)
यूरिक एसिड का स्तर बढ़ता है तो किडनी स्टोन जैसी समस्या पैदा होती है। इन मामलों में अधिक प्रोटीन वाले आहार से बचना जरूरी होता है। विशेष रूप से दूध, पालक, कच्चे केले, काले चने, मांस आदि को डाइट से निकालने की एक्सपर्ट सलाह देते हैं। ध्यान दें कि आलू के अंदर आयरन और कैल्शियम दोनों ही पाए जाते हैं जो गुर्दे की पथरी के लिए अच्छा उपाय नहीं है लेकिन इसके अंदर मैग्नीशियम भी पाया जाता है जो गुर्दे के साथ अन्य ऊतकों में जमने वाले कैल्शियम को रोकता है। जिससे साबित होता है कि गुर्दे की पथरी के लिए आलू फायदेमंद है।
आलू के अन्य फायदे (Other Benefits of Potatoes)
7 - बता दें कि आलू के अंदर फाइबर की मात्रा अधिक होती है जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है ।यह घुलनशील और अघुलनशील फाइबर का एक अच्छा स्रोत है ऐसे में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में ये बेहद मददगार है।
8 - आंखों के अंदर Tryptophan (ट्रिप्टोफेन) पाया जाता है जो अच्छी नींद लाने में मदद करता है। इसके अलावा इसके अंदर मौजूद पोटैशियम मांसपेशियों को न केवल आराम पहुंचाते जाते हैं बल्कि उनकी ऐंठन को भी दूर करते हैं।
9 - आलू के अंदर विटामिन सी पाया जाता है जो रूखी त्वचा को दूर करने में सहायक है। ऐसे में अगर आप कसा हुआ आलू दही के साथ मिलाएं और बने पेस्ट को चेहरे पर लगाएं। इससे त्वचा चमकदार और निखरी हुई नजर आएगी।
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आलू के नुकसान (Side Effects of Potatoes)
आलू के सेवन से निम्न समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है-
1 - बता दे अगर आलू खराब हो गए हैं या सड़ गए हैं तो इनका सेवन ना करें। यह शरीर में जहर का काम कर सकते हैं।
2 - आलू के पत्ते और ग्रीन आलू जहरीले पदार्थों में आते हैं। चूंकि इनके अंदर कुछ अल्कलॉइड पाए जाते हैं ऐसे में ये शरीर के लिए घातक साबित हो सकते हैं।
3 - जिन लोगों को शुगर है या जो लोग मोटापे से परेशान हैं और अपना वजन कम करना चाहते हैं वे आलू का सेवन ना करें। क्योंकि आलू खाने से शरीर में फैट बढ़चा है और ये टाइप 2 मधुमेह जैसे जटिलताएं बढ़ाती है।
3 - अगर शरीर में आलू की अधिकता बढ़ जाए तो रक्त शर्करा का असंतुलन हो सकता है।
नोट- ऊपर बताए गए बिंदुओं से पता चलता है कि आलू सेहत के लिए फायदेमंद हैं लेकिन इसकी अधिकता सेहत को नुकसान भी करा सकती है। ऐसे में अधिक मात्रा में इसका सेवन करने से बचें। चूंकि हर शरीर की तासीर अलग होती है ऐसे में अपने एक्सपर्ट से जानें कि आपके लिए आलू की कितनी मात्रा अच्छी है। इसके अलावा यदि आप कोई स्पेशल डाइट फॉलो कर रहे हैं अपनी डाइट में बदलाव करने से पहले भी एक बार डॉक्टर की सलाह लें। गर्भवती महिलाएं आलू का सेवन कर सकती हैं लेकिन फिर भी इसे अपनी डाइट में जोड़ने से पहले एक बार एक्सपर्ट की सलाह जरूर लें।
ये लेख मंजरी वेलनेस की क्लीनिकल न्यूट्रिशनिस्ट और डायटीशियन डॉ. मंजरी चंद्रा द्वारा दिए गए इनपुट्स पर बनाया गया है।
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