कुछ आसान तरीकों से आप भी दाल, चावल और रोटी को अपनी थाली में हेल्दी बना सकते हैं। इससे आपके शरीर में पॉजिटिव चेंज आयेगा।
क्या आपको आसान डाइट से वजन घटाना है? क्या आप अपनी बॉडी को हेल्दी करने के लिये कम मेहनत वाले टिप्स जानना चाहते हैं? आज हम आपको बतायेंगे कि आप रोज खाने वाली थाली को हेल्दी बनाकर आसानी से अच्छी सेहत पा सकते हैं। अगर दाल, चावल और रोटी को सही तरह से बनाया जाये तो वो आपकी सेहत के लिये सबसे बेस्ट च्वॉइस है। कम कैलोरी, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट को बैलेंस कर आप अपनी थाली को हेल्दी बना सकते हैं। इस पर ज्यादा जानकारी के लिये हमने बात की लखनऊ के वेलनेस डाइट क्लीनिक की डाइटीशियन डॉ स्मिता सिंह से और समझा कि रोटी, चावल और दाल को हेल्दी तरह से कैसे बनाते हैं और उसके क्या फायदे हैं।
क्या चावल से बढ़ता है वजन? (Rice may lead to weight gain)
चावल हमारी थाली का अहम हिस्सा है। वजन बढ़ने के कारण लोग इसे खाना नहीं चाहते। इसमें कार्बोहाइड्रेट की अच्छी मात्रा होती है जिससे वजन बढ़ता है पर अगर आप इसे हेल्दी तरीके से बनायें तो आपका वजन रोज चावल खाने से भी नहीं बढ़ेगा। आप बाजार में मिलने वाले पॉलिश चावल न खरीदें। उसमें विटामिन और मिनरल मौजूद नहीं होते। अगर चावल अच्छी तरह पके हों तो वो जल्दी पच जाते हैं और आपको भारीपन महसूस नहीं होता।
हेल्दी चावल कैसे पकायें? (How to cook healthy rice)
आप भी अगर चावल कुकर में बनाते हैं तो अपनी ये आदत बदल दीजिये। कुकर में बनने वाले चावल अनहेल्दी होते हैं। उसमें फैट ज्यादा होता है। ज्यादा भाप से कुकर में चावल जल्दी पक तो जाते हैं पर वो सेहत के लिये नुकसानदायक हो सकते हैं। भगोने पर चावल बनाने में समय लगेगा पर ये तरीका चावल को हेल्दी रखेगा इसलिये कुकर की जगह भगोने में चावल बनाना शुरू कीजिये इससे चावल हेल्दी बनेंगे। चावल बनाने से पहले उन्हें आधे घंटे के लिये पानी में भिगोकर रखें। भगोने में पानी को गरम करें और उसमें भीगे हुए चावल डाल दें। उस पर 1 चम्मच घी डाल दें। एक प्लेट से भगोने को ढक दें। आप जितना चावल को आराम से पकायेंगे वो उतना हल्के और हेल्दी बनेंगे।
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रोटी को बनाएं हेल्दी (Benefits of healthy chapati)
हम सब बचपन से अपनी थाली में रोटी को देखते आ रहे हैं पर क्या आपको पता है कि ये हेल्दी तरीके से बनाई जाये तो ही हमारी सेहत के लिये अच्छी होती है। वरना रोटी से आप बीमार भी बन सकते हैं। रोटी में कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी की मात्रा अधिक होती है इस कारण से आपका वजन बढ़ता है। गेहूं में मौजूद ग्लूटन आपको मोटा कर सकता है। पर अगर आप रोटी में थोड़ा बदलाव करें तो आप उसको बिल्कुल हेल्दी बना सकते हैं। आप रोटी को हेल्दी बनाने के लिये उसमें ब्रोकली, फूलगोभी भी घिसकर डाल सकते हैं। इससे चपाती और भी ज्यादा टेस्टी और हेल्दी बन जायेगी। उसे हेल्दी बनाने के लिये बिना मक्खन या घी लगी रोटी खायें। पराठा खाने से बचें। सादी 2 रोटी सब्जी के साथ खायें तो आप जल्दी वजन घटा सकते हैं।
मल्टीग्रेन आटे से बनायें रोटी (Use multigrain flour to make chapati)
रोटी को पूरी तरह से आटे की बनाने के बजाय कई तरह के आटे मिक्स करके बनायें। मल्टीग्रेन आटे से हेल्दी रोटी बनेगी। इससे आपका वजन भी कंट्रोल में रहेगा और पेट भी भरेगा। मल्टीग्रेन रोटी से भूख भी कंट्रोल में रहती है। मल्टीग्रेन रोटी में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है जिससे वजन घटाने में मदद मिलती है। आप चने, बाजरे, रागी को मिलाकर हेल्दी रोटी बना सकते हैं। अगर आप हेल्दी रोटी खायेंगे तो आपको पूरे दिन एनर्जी मिलेगी और थकान का अहसास नहीं होगा। हेल्दी रोटी खाने से हार्ट की बीमारी या डायबिटीज़ होने की आशंका भी कम हो जाती है।
दाल को कैसे बनायें हेल्दी? (How to make healthy dal)
जिन लोगों को दाल से परहेज़ है वो कुछ टिप्स के जरिए दाल को हेल्दी बना सकते हैं। थॉयराइड से पीड़ित लोगों को प्रोटीन इंटेक कम करना होता है। वो लोग दाल में पानी की मात्रा ज्यादा कर सकते हैं। ज्यादा मिर्च-मसाले वाली दाल आपका वजन बढ़ा सकती है। दाल को हेल्दी बनाने के लिये उसमें सीजनल सब्जियों को मिक्स करें। जितनी ज्यादा सब्जियां होंगी दाल उतनी हेल्दी बनेगी। आप लो फैट दाल बनाने के लिये उसमें घी डालना अवॉइड कर सकते हैं। जिन लोगों को दाल से प्रोटीन चाहिये वो छिलके वाली दाल खरीदें और छिलका समेत ही उसे पकायें। छिलके वाली दाल में ज्यादा प्रोटीन की मात्रा होती है। मार्केट में मिलने वाली पॉलिश दाल न लें। अनपॉलिश दाल ही हेल्दी मानी जाती है। पालक की दाल भी सेहतमंद मानी जाती है। आप उसमें सब्जियां डालकर भी पका सकते हैं।
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वजन कम करना है तो खाएं मूंग दाल (Moong dal helps in weight loss)
लो लोग वजन कम कर रहे हैं वो मूंग दाल का सेवन करें। मूंग दाल वेट लॉस में मदद करती है। मूंग दाल में फैट नहीं होता इसलिये डाइटीशियन इसे खाने की सलाह देते हैं। आप चाहें तो नाश्ते में भी दाल को छौंककर खा सकते हैं। इसका पानी पीना भी सेहत के लिये अच्छा माना जाता है। अगर आपको वजन कम करना है तो आप थाली में शामिल होने वाली दाल में तड़का या प्याज़-टमाटर की प्यूरी एड न करवायें। इससे दाल का पोषण कम हो जाता है और वो फैट को बढ़ाने का काम करती है।
थाली को हेल्दी बनाने के टिप्स (Tips of a healthy meal)
- अपनी थाली को हेल्दी बनाने के लिये उसमें सलाद और दही को जोड़ें। इससे आप रोटी या चावल कम खायेंगे और आपका पेट जल्दी भर जायेगा।
- हमेशा रंग-बिरंगी थाली को बेस्ट माना जाता है। सब रंग की सब्जियां, दालें खाने की आदत आपको होनी चाहिये। जितनी कलरफुल आपकी थाली होगी उतनी अच्छी आपकी हेल्थ होगी।
- अपनी थाली में सब्जी ज्यादा और रोटी या चावल की मात्रा को कम रखें।
- आप चावल और रोटी को एक साथ खाने के बजाय एक दिन चावल और अगले दिन थाली में रोटी को शामिल कर सकते हैं।
- अपनी थाली में नट्स को शामिल करें। 2 काजू या बादाम, पिस्ता जो भी आपको पसंद हो उसे आप थाली में रख सकते हैं।
- हमेशा छोटी प्लेट में खाना चाहिये इससे आप खाने की कम मात्रा लेंगे। इसके साथ ही टीवी या मोबाइल देखते हुए खाने से थाली के गुण आपको नहीं मिल पाते। आप जरूरत से ज्यादा खा लेते हैं। इसलिये इस बात का ध्यान रखें कि खाते समय टीवी बंद हो।
हमारी भारतीय थाली की शान रोटी, दाल और चावल पोषक तत्वों से भरपूर हैं। इनका नुकसान तभी होता है जब आप इसे बनाने का गलत तरीका इस्तेमाल करते हैं। हेल्दी तरह से बनाई गई थाली हमेशा आपकी सेहत के लिये फायदेमंद साबित होगी।
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