खाने की एक्सपायरी डेट और पैकेट खोलने के बाद की लाइफ में क्या फर्क है? एक्सपर्ट से समझें

घर का सामान खरीदते समय दूध, दही, सॉस या ब्रेड जैसे खाने के पैकेट्स पर एक्सपायरी डेट तो हर कोई चेक करता है, लेकिन पैकेट खुलने के बाद इसे कितने दिनों तक खाना सेफ होता है, इसके बारे में जानकारी बहुत कम लोगों को होती है। खाने के पैकेट को खोलने के बाद उस फूड की शेल्फ लाइफ को चेक करना जरूरी होता है। एक्सपायरी डेट और शेल्फ लाइफ (difference between shelf life and expiry date of food) में क्या फर्क है? यह जानने के लिए हमने Meena Kumari, Chief Dietician - Dietetics, Sarvodaya Hospital, Faridabad से बात की। उन्होंने बताया कि अक्सर लोग एक्सपायरी डेट और शेल्फ लाइफ को एक ही मान लेते हैं। उन्हें लगता है कि अगर पैकेट पर लिखी तारीख अभी बाकी है, तो खाना इस्तेमाल करने में कोई परेशानी नहीं होगी। इसलिए दोनों के अंतर को समझना बहुत जरूरी है।

एक्सपायरी डेट और शेल्फ लाइफ में क्या अंतर है?

Meena Kumari कहती हैं कि खाने की एक्सपायरी डेट और शेल्फ लाइफ के अंतर को कुछ ऐसे समझा जा सकता है।

FSSAI क्या कहता है?

Food Safety and Standards Authority of India के मुताबिक, एक्सपायरी डेट का मतलब है कि पैकेट पर लिखी स्टोरेज शर्तों के अनुसार प्रोडक्ट कब तक सुरक्षित रहेगा। तारीख बीत जाने के बाद उस फूड को खाना सेफ नहीं है और इसे बेचना भी कानूनी रूप से बैन है। वहीं, शेल्फ लाइफ को प्रोडक्ट पर लिखने का एक तरीका बताया गया है। अगर शेल्फ लाइफ 3 महीने की है, तो उसे दिन, महीना और साल में लिखना जरूरी है। अगर तीन महीने से ज्यादा हैं, तो सिर्फ महीना और साल लिखे जा सकते हैं।
Expiry Date vs Shelf Life of Food

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क्या एक्सपायरी डेट निकलने से पहले भी खाना खराब हो सकता है?

Meena Kumari कहती हैं, “कई बार लोग सोचते हैं कि जब तक पैकेट पर लिखी एक्सपायरी डेट नहीं आई है, तब तक खाने का पैकेट सेफ है, लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता है। यह उसकी स्टोरेज पर भी निर्भर करता है। अगर किसी प्रोडक्ट को ठंडी जगह रखने की जरूरत है और उसे लंबे समय तक बाहर रखा गया है, तो वह खराब हो सकता है। उदाहरण के तौर पर दूध, दही या छाछ को फ्रिज में रखना जरूरी होता है। अगर उसे किचन में नॉर्मल तापमान में रख दिया जाए, तो वह एक्सपायरी डेट से पहले ही खराब या खट्टा हो सकता है।

पैकेट खोलने के बाद इन बातों का रखें ध्यान

Meena Kumari ने लोगों को सलाह दी है कि खाने का पैकेट खोलने के बाद कुछ सावधानियां बरतना जरूरी होता है। कई बार एक्सपायरी डेट से पहले पैकेट खोलने पर भी पेट दर्द या डाइजेशन खराब होने का रिस्क हो सकता है।

• पैकेट को कैसे रखना है, इसके बारे में स्टोरेज निर्देशों को ध्यान से पढ़ना चाहिए।
• अगर प्रोडक्ट को फ्रिज में रखने की सलाह दी गई है, तो उसे उसी तरह स्टोर करना चाहिए।
• पैकेट खोलने के बाद इस्तेमाल उन्ही तीन या पांच दिनों में करना चाहिए।
• खाने को साफ कंटेनर में रखें और उसे नमी या गंदगी से बचाना चाहिए।
• अगर खाने की चीज में बदबू, रंग या बनावट में फर्क महसूस हो, तो उसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।
• सिर्फ एक्सपायरी डेट बाकी होने के आधार पर फूड को सुरक्षित नहीं मानना चाहिए।

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निष्कर्ष
एक्सपायरी डेट और खाने की शेल्फ लाइफ दोनों में अंतर होता है। कई बार पैकेट पर लिखा होता है कि इसे दो या तीन दिन में इस्तेमाल कर लें। खासतौर पर डेयरी प्रोडक्ट्स या मिठाइयों पर शेल्फ लाइफ लिखी होती है। ऐसे में एक्सपायरी और शेल्फ लाइफ की जानकारी होना बहुत जरूरी है। अगर प्रोडक्ट को एक्सपायरी डेट से पहले खोला गया है, तो उसी शेल्फ लाइफ इस बात पर निर्भर कर सकती है कि फूड को किस तरह रखा जा रहा है। इसलिए खाने के पैकेट पर एक्सपायरी के साथ शेल्फ लाइफ भी जरूर पढ़ें।

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