शायद ही कोई ऐसा हो, जिसे कि अचार खाना पसंद न हो। आप अचार को कई फलों या सब्जियों और नमक व मसालों के साथ तैयार कर सकते हैं। भारत में, अचार को खाने का एक छोटा हिस्सा माना जाता है। आमतौर पर यहां आम, नींबू, लाल मिर्च, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, आदि के अचार तैयार किए जाते हैं। इन अचारों को कुछ तेल, नमक, मसालों जैसे हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और जीरा, कलोंजी और सौंफ के बीज से तैयार किय जाता है। यही वजह है कि यह खाने में बेहद स्वादिष्ट लगता है। लेकिन क्या अचार खाना आपकी सेहत के लिए अच्छा है? आइए यहां डायटीशियन रुजुता दिवेकर से जानें। रुजुता कहती हैं, लंबे समय से स्वस्थ आंत के लिए डाइट में अचार जोड़ने से विटामिन बी 12 की कमी को पूरा करने में मदद मिलती है।
इंस्टाग्राम पर अपनी हालिया पोस्ट में, रुजुता दिवेकर ने अचार के बारे में कुछ मिथक और तथ्यों के बारे में भी विस्तार से बताया है।
आइए यहां आप अचार के बारे में मिथक और तथ्य जानें, जो आपको जरूर जानने चाहिए। अचार बनाने में जाने वाले तेल से लेकर उसमें नमक और मसाले की मात्रा ऐसी अचार के बारे में कई आशंकाएं हैं, जो लोगों को इसे खाने से रोकती हैं।
1. मिथक: अचार नमक और तेल से भरा होता है
नमक और तेल व्यावहारिक रूप से अचार का सार है। हालांकि, जब तक आप उन्हें घर पर तैयार करते हैं, तब आपको इसकी चिंता नहीं करनी चाहिए क्योंकि यह वह है, जो आंत के अनुकूल बैक्टीरिया प्रदान करता है। एक स्वस्थ आंत आपको बेहतर पाचन, मजबूत प्रतिरक्षा और समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकती है। आप चाहें, तो घर पर हल्दी का स्वादिष्ट और हेल्दी अचार बना सकते हैं। यह आपके समग्र स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।
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2. मिथक: अचार में नमक हाई ब्लड प्रेशर का कारण बन सकता है
अचार हाई सोडियम खाद्य पदार्थ और नमकयुक्त होते हैं, जैसे संसाधित और पैक भोजन हाई ब्लड प्रेशर वाले लोगों के लिए वास्तव में अच्छा नहीं है। हाई ब्लड प्रेशर वाले लोगों के लिए, घर के बने नमक का सेवन करना सुरक्षित माना जा सकता है, जैसे सेंधा नमक या काला नमक। नियमित व्यायाम और अच्छी नींद भी आपको हाई ब्लड प्रेशर होने की संभावना कम होती है। सुनिश्चित करें कि आप प्रोसेस्ड और पैकेज्ड फूड का सेवन कम से कम करें।
3. मिथक: अचार में मौजूद तेल दिल की सेहत के लिए अच्छा नहीं है
मूंगफली, सरसों, तिल या गिंगले के तेल से घर पर बनाया अचार आपकी सेहत के लिए अच्छा है। आप अपनी खाद्य विरासत के अनुसार विकल्प चुन सकते हैं। यदि आप सही हिस्से या मात्रा में अचार का सेवन करते हैं, तो अचार में मौजूद तेल से आपके दिल के स्वास्थ्य को प्रभावित करने की बहुत कम संभावना है। आप चाहें, तो अचार के पानी का सेवन भी कर सकते हैं, यह आपकी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है।
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4. मिथक: अचार अस्वस्थ है
आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि अचार खनिज, विटामिन और आंत के अनुकूल बैक्टीरिया का एक पावर हाउस है। यदि आप हर दिन एक से दो चम्मच अचार खाते है, तो यह ब्लोटिंग, विटामिन डी और विटामिन बी 12 की कमी और एनीमिया को के जोखिम को कम कर सकता है।
इस प्रकार, घर का बना अचार आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। इसलिए आप कोशिश करें कि बाजार के पैकेटबंद अचार के बजाय, घर के बने अचार का सेवन करें।
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