Does Lentils Foam Increase Uric Acid: दाल का सेवन लगभग हर भारतीय व्यक्ति के जीवन का हिस्सा है। इसका सेवन करने से शरीर में प्रोटीन समेत कई जरूरी पोषक तत्वों की आपूर्ति होती है, साथ ही इसका सेवन खाने के स्वाद को भी अच्छा बनाता है। दाल में मौजूद विटामिन, प्रोटीन और एंटी-ऑक्सीडेंट शरीर को हेल्दी और फिट रखने में मदद करते हैं। लेकिन दालों को लेकर सोशल मीडिया पर तमाम तरह की बातें कहीं जाती हैं। ऐसा कहा जाता है कि दाल का सेवन ज्यादा करने से शरीर में यूरिक एसिड की मात्रा बढ़ सकती है। शरीर में यूरिक एसिड बढ़ने के कारण कई गंभीर परेशानियों का खतरा भी बढ़ जाता है। यही कारण है कि लोग दाल का सेवन करने से बचने की सोचते हैं। ऐसा कहा जाता है कि कुकर में बनी दाल जिसमें झाग बनता है, उसका सेवन करने से शरीर में यूरिक एसिड बढ़ जाता है। आइये इस लेख में विस्तार से जानते हैं कि क्या वाकई झाग वाली दाल का सेवन करने से शरीर में यूरिक एसिड बढ़ता है या यह बात सिर्फ भ्रम है।
क्या झाग वाली दाल खाने से यूरिक एसिड बढ़ता है?- Does Lentils Foam Increase Uric Acid in Hindi
ऐसा कहा जाता है कि दाल को खुले बर्तन में पकाना चाहिए और इसे पकाते समय निकलने वाले झाग को बाहर निकालने के बाद ही इसका सेवन करना चाहिए। लेकिन आज के समय में ज्यादातर घरों में भोजन प्रेशर कुकर पर बनता है और इसमें दाल पकाने पर झाग भीतर ही रह जाता है। सोशल मीडिया पर भी ऐसे तमाम पोस्ट आपको मिल जाएंगे, जिनमें यह कहा गया है कि कुकर में बनने वाली दाल का सेवन करने से शरीर में यूरिक एसिड बढ़ने का खतरा ज्यादा रहता है। इसके पीछे यह तर्क दिया जाता है कि झाग वाली दाल में यूरिक एसिड बढ़ाने वाले तत्व पाए जाते हैं, जिनका सेवन शरीर के लिए हानिकारक होता है।
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झाग वाली दाल का सेवन करने को लेकर सोशल मीडिया पर एक्टिव न्यूट्रिशनिस्ट जूही कपूर ने अपने इंस्ट्राग्राम अकाउंट पर एक पोस्ट किया है। इस पोस्ट में न्यूट्रिशनिष्ट कपूर ने कहा कि, "शरीर में यूरिक एसिड बढ़ने के पीछे हाई प्यूरीन वाले फूड्स जिम्मेदार होते हैं। ऐसे फूड्स जिनमें प्यूरीन की मात्रा ज्यादा होती है, उनका सेवन करने से शरीर में यूरिक एसिड बढ़ने का खतरा ज्यादा रहता है। दालों में प्यूरीन की मात्रा बेहद कम होती है, इसलिए दालों का सेवन करने से शरीर में यूरिक एसिड बढ़ने की संभावना बेहद कम होती है।"उन्होंने आगे बताया कि दालों को पकाते समय इसमें आने वाला झाग असल में प्रोटीन, सैपोनिन और स्टार्च की वजह से आता है। दालों में सैपोनिन की मात्रा बेहद कम होती है और इसका सेवन करने से यूरिक एसिड बढ़ने के बीच कोई सीधा संबंध नहीं है।
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शरीर में भोजन के पाचन के बाद यूरिक एसिड ब्लड में घुल जाते हैं। शरीर में फिल्टर होकर किडनी के माध्यम से यह बाहर निकल जाते हैं। लेकिन हमारे शरीर में जब प्यूरीन की मात्रा बढ़ जाती है तो किडनी से यूरिक एसिड सही ढंग से फिल्टर नहीं हो पाता है जिसकी वजह से शरीर में यूरिक एसिड की मात्रा बढ़ने लगती है।
शरीर में यूरिक एसिड की मात्रा बढ़ने पर आपको खानपान और जीवनशैली में सुधार जरूर करना चाहिए। शरीर में यूरिक एसिड की मात्रा बढ़ने पर प्यूरीन से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए। ऐसे फूड्स जिनमें प्यूरीन की मात्रा अधिक होती है उसका सेवन बहुत कम मात्रा में करना चाहिए।
(Image Courtesy: Freepik.com)