gajar aur mooli ka achar: सर्दियों में आप गाजर और मूली का सलाद (carrot and radish salad) जरूर खाते होंगे। ये दोनों सेहत के लिए काफी फायदेमंद होते हैं। कई लोग गाजर, मूली की सब्जी भी खाते हैं। आप चाहें तो गाजर और मूली का अचार भी खा सकते हैं। गाजर और मूली का अचार (carrot radish pickle benefits) काफी स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। गाजर और मूली के चटपटे अचार को आप आसानी से घर पर भी बना सकते हैं। इस अचार को आप रोटी, परांठे के साथ खा सकते हैं। गाजर और मूली के अचार के फायदों और रेसिपी के बारे में विस्तार से जानने के लिए आगे पढ़ें-
गाजर में पोषक तत्व (carrot nutrition)
गाजर विटामिंस और मिनरल्स से भरपूर होता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, प्रोटीन, विटामिन ए, विटामिन सी, पोटैशियम, कैल्शियम और आयरन काफी अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। इसके साथ ही इसमें शुगर और सोडियम भी होता है। गाजर (carrot benefits) बीटा कैरोटीन का भी अच्छा सोर्स है।
मूली में पोषक तत्व (radish nutrition)
मूली भी पोषक तत्वों से भरपूर होता है। यह प्रोटीन, विटामिन ए, विटामिन बी, आयरन, कैल्शियम का अच्छा सोर्स है। इसके अलावा मूली में कार्बोहाइड्रेट, ऊर्जा, फाइबर, फॉस्फोरस और पानी होता है। सर्दियों में अधिकतर लोग मूली का सेवन (radish salad benefits) सलाद के रूप में करते हैं।
गाजर और मूली के अचार के फायदे (carrot and radish pickle benefits)
1. डायबिटीज में फायदेमंद
गाजर और मूली का अचार मधुमेह रोगियों के लिए भी फायदेमंद होता है। इसमें पर्याप्त मात्रा में फाइबर (fiber) होता है। इसमें मौजूद तत्व इंसुलिन को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। लेकिन अगर ब्लड शुगर (high sugar level) बढ़ा हो तो, डॉक्टर की सलाह पर ही इस अचार का सेवन करें।
2. सर्दी-जुकाम में आराम
सर्दियों में इम्यूनिटी कमजोर पड़ जाती है। इससे सर्दी-जुकाम होना काफी आम है। ऐसे में गाजर और मूली का अचार खाकर इम्यूनिटी बढ़ाई जा सकती है। इसमें विटामिन सी होता है, जिससे शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। गाजर और मूली का अचार इम्यूनिटी बढ़ाता है। सर्दी-जुकाम में भी आराम मिलता है।
3. आंखों के लिए उपयोगी
गाजर आंखों के लिए काफी लाभकारी होता है। इसमें मौजूद बीटा कैरोटीन, विटामिन ए आंखों की समस्याओं से बचाव करते हैं। गाजर और मूली का अचार खाने से आंखों की समस्या (eye problems) से बचा जा सकता है।
4. पेट के लिए फायदेमंद
गाजर और मूली में फाइबर होता है, इसलिए इससे पाचन तंत्र बेहतर होता है। गाजर और मूली का अचार खाने से कब्ज की समस्या (how to cure constipation) में भी आराम मिलता है।
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गाजर और मूली का अचार कैसे बनाएं (carrot and radish pickle recipe)
- गाजर और मूली का अचार बनाना काफी आसान है। इसके लिए सबसे पहले गाजर, मूली और मिर्च को अच्छी तरह से धो लें और कपड़े से पोछ लें।
- इसके बाद इन्हें लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें।
- अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसमें कटी हुई मिर्च को भून लें।
- इसके बाद इसमें गाजर और मूली के टुकड़े डाल दें। 4-5 मिनट तक पकाएं।
- अब इसका मसाला तैयार करें। इसके लिए सरसों, जीरा, मेथी, काली मिर्च, धनिया को अच्छी तरह से भून लें।
- भूनने के बाद इन सब को मिक्सी में पीस लें।
- इसके बाद भूनी हुई गाजर, मूली और मिर्च में हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक, अजवाइन, आमचूर पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- अब इसमें पीसा हुआ मसाला डालें और सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। इसके बाद थोड़ी देर पकाएं।
- अब इस तैयार चटपटे अचार का सेवन आप पूरी सर्दी कर सकते हैं।
आप भी सर्दियों में गाजर और मूली के अचार को अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। लेकिन अगर आप किसी तरह की स्वास्थ्य समस्या का सामना कर रहे हैं, तो एक्सपर्ट की सलाह पर ही इसका सेवन करें।