डायबिटीज (diabetes)के लिए मरीजों के लिए सबसे जरूरी होता है ब्लड शुगर कंट्रोल करना। ऐसा इसलिए क्योंकि हाई शुगर और स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट ब्लड शुगर के स्तर को आसानी से बढ़ा सकते हैं, ऐसे में जरूरी है कि डायबिटीज के मरीजों की डाइट (Diabetes Diet)में इन दोनों ही चीजों का ध्यान रखा जाए। साथ उन चीजों को खाने पर ज्यादा ध्यान दिया जाए , जो कि हाई फाइबर, विटामिन व मिनरल्स से भरपूर हों। अब बात अगर सिर्फ सब्जियों की करें, तो कुछ ऐसी सब्जियां हैं जो कि डायबिटीज के मरीजों के लिए बहुत फायदेमंद है। वहीं इन सब्जियों को बनाने के तरीके और इसे खाने के वक्त का भी ब्लड शुगर पर असल पड़ता है। तो आइए जानते हैं इन सब्जियों और इन्हें बनाने के हेल्दी तरीकों के बारे में।
डायबिटीज में क्या खाएं (foods for diabetes)?
डायबिटीज के मरीजों के लिए सब्जियों को चुनते वक्त कुछ बातों का ध्यान रखना बेहद जरूरी हो जाता है। जैसे कि कभी भी डायबिटीक लोगों को उन सब्जियों को खाने से बचना चाहिए, जिन्हें कच्चा न खाया जा सके। उसके साथ ही ऐसे लोगों को इन बातों का भी ध्यान रखना चाहिए। जैसे कि
- -हरी और पत्तेदार सब्जियां, जिन्हें कच्चा खाया जा सकता है उन्हें ही आहार में शामिल करें।
- -जिन सब्जियों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स या कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो उसी का चुनाव करें।
- -ऐसी सब्जियां जिनमें सोडियम की मात्रा कम हो उसे ही खाने में शामिल करें।
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डायबिटीज में सब्जियां (vegetables for diabetes)
1.ब्रोकली
ब्रोकली आमतौर बहुत से लोगों को ज्यादा पसंद नहीं आता है। पर ये डायबिटीज के मरीजों के लिए ब्रोकली (Foods to Control Diabetes) बहुत फायदेमंद है। दरअसल ब्रोकली में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है। साथ ही यह फाइबर, विटामिन सी, विटामिन ए, विटामिन के, साथ ही साथ लोहे का एक समृद्ध स्रोत है।
कैसे खाएं ब्रोकली?
ब्रोकली को उबाल कर अपने सलाद या सूप आदि में शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा, आप इस पत्तेदार सब्जी के साथ मिलाकर ब्रोकली भाजी बना कर भी खा सकते हैं। वहीं बाजी बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि इसमें ज्यादा तेल का इस्तेमाल न करें।
2. खीरा
खीरा विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत। वहीं इसमें कार्बोहाइड्रेट का मात्रा ना के बराबर है, जो कि इसे डायबिटीज के मरीजों के लिए सुपरफूड बना देता है। वहीं ये शरीर में पानी की मात्रा को बढ़ाता है, जो कि पाचन तंत्र को सही से काम करने में मदद करता है। इससे शरीर का वेस्ट बाहार निकलता है और ब्लड प्रेशर कम हो जाता है।
कैसे खाएं खीरा?
डायबिटीज के मरीज खीरे को सिर्फ सलाद के रूप में ही न खाएं, बल्कि आप इससे सब्जी, सैंडविच, सूप और रायता आदि भी बना कर खा सकते हैं। वहीं आप चाहे तो खीरे को उबाल कर उसका जूस बना कर भी पी सकते हैं।
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3. पालक
मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए एक और बढ़िया सब्जी है पालक। यह सब्जी न केवल अपने कार्बोहाइड्रेट सामग्री में कम है, बल्कि बहुत सारे खनिजों से भरी हुई है जो मधुमेह के रोगी के लिए हर तरह से फायदेमंद है। पालक में बीटा कैरोटीन और विटामिन होते हैं, जो ब्लड शुगर कंट्रोल करने में मदद करते हैं।
कैसे खाएं पालक?
पालक को आप अपने नियमित आमलेट के साथ नाश्ते में शामिल कर सकते हैं। वहीं आप इसे अपने सलाद का हिस्सा बना सकते हैं। आप इन्हें सूप के साथ-साथ सैंडविच में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जो कि नाश्ते में बहुत फायदेमंद होगा। आप चपातियों में भी रोल कर सकते हैं और स्वादिष्ट स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं। बस ध्यान रखें इन तमाम चीजों को बनाते समय ज्यादा तेल, मसाले और नमक का इस्तेमाल न करें।
इस तरह ये तीन सब्जियां डायबिटीक लोगों के लिए खाना हर तरह से फायदेमंद है। वहीं अगर घर में ये तीनों चीजें न हो तो टमाटर, बीन्स और गोभी का इस्तेमाल कर सकते हैं। ये भी लो कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च से भरपूर है। वहीं आलू, अचार और मक्का आदि खाने से बचें, ये आपके शुगर का लेवल बिगाड़ सकते हैं और डायबिटीज को और बढ़ा सकते हैं।
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