चाइनीज डिश में सोया सॉस की जगह करें कोकोनट अमीनोज़ का इस्तेमाल, जानें क्यों है ये ज्यादा हेल्दी

चाइनीज डिशेज में फ्लेवर और कलर के लिए सोया सॉस का खूब इस्तेमाल किया जाता है। ये सोया सॉस सोयाबीन को फर्मेन्ट करके बनाया जाता है। इसका स्वाद हल्का खट्टा होता है, जिससे डिश में चटपटा स्वाद आता है। चाइनीज फूड्स वैसे भी अपने तीखे-चटपटे टेस्ट के कारण ही दुनियाभर में पॉपुलर हुए हैं। लेकिन क्या आपने कोकोनट अमीनोज़ का नाम सुना है? इन दिनों ये नाम भी तेजी से पॉपुलर हो रहा है और सोया सॉस के हेल्दी विकल्प के रूप में देखा जा रहा है। कोकोनट अमीनोज़ फ्लेवर और टेस्ट के मामले में वैसे तो सोया सॉस के जैसा ही है, लेकिन यह कुछ अलग चीजों का बना हुआ होता है। कोकोनट अमीनोज़ के एक चम्मच में दस कैलोरी, जीरो ग्राम कोलेस्ट्रॉल, 135 मिलीग्राम के आसपास सोडियम जो कि दैनिक जरूरत का 6% है, लगभग डेढ़ ग्राम कार्बोहाइड्रेट जो कि दैनिक जरूरत का 1% है, और लगभग 1.8 ग्राम से कुछ अधिक शुगर जो कि दैनिक जरूरत का 4% है पोषक तत्व होते हैं। हालांकि कोकोनट अमीनोज़ को पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत नहीं माना जाता। लेकिन यह कुछ डाइटरी प्रतिबंधन वाले लोगों के लिए एक अच्छा आप्शन है। यह सोया,गेहूं और लस मुक्त होने के कारण, कुछ एलर्जी या फूड सेंसिटिव लोगों के लिए एक हेल्दी विकल्प है।

क्या है कोकोनट अमीनोज़? (What is Coconut Aminos)

यह एक प्रकार का ब्राउन लिक्विड होता है जो नारियल के रस के द्वारा बनाया जाता है। जोकि स्वाद में थोड़ा नमकीन और थोड़ा मीठा होता है। इसके इंग्रेडिएंट्स में मुख्य तौर से नारियल का रस, डिस्टिल्ड वॉटर, ऑर्गेनिक एप्पल साइडर विनेगर और सी साल्ट होते हैं। नारियल के रस में एक प्राकृतिक मिठास होने के साथ साथ मैग्नेशियम, पोटैसियम, जिंक, आयरन और बहुत से एंटी ऑक्सीडेंट होते हैं। जिस कारण इसे बहुत हेल्दी माना जाता है।

कोकोनट अमीनोज़ और एप्पल साइडर विनेगर (Coconut Aminos & Apple Cider vinegar)

जैसा कि हम जानते हैं, बहुत से कोकोनट अमीनोज़ के ब्रांड्स में एप्पल साइडर विनेगर का प्रयोग किया जाता है जिसके बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ होते हैं। यह आपके ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने के लिए बहुत सहायक माना जाता है। जिन लोगों को डायबिटीज (Diabetes) होती है और वह एप्पल साइडर विनेगर लेते हैं तो उनका शुगर लेवल कम हो जाता है। पर जो लोग कोकोनट अमीनोज़ का सेवन करते हैं उनको डायबिटीज होने की संभावना बहुत कम होती है।

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कोकोनट अमीनोज़ में कितना पोषण होता है (Coconut Aminos Nutrition)

सोडियम ही केवल एक ऐसा तत्त्व है जो कोकोनट अमीनोज़ को सोया सॉस से अलग बनाता है। सोया सॉस में कोकोनट अमीनोज़ से दोगुना सोडियम (Sodium) पाया जाता है। यदि आप इसे रोजाना प्रयोग करते हैं तो सोया सॉस आपके लिए हानिकारक हो सकता है, क्योंकि इसमें हमारे रोजाना प्रयोग का लगभग 11% सोडियम होता है। 

कोकोनट अमीनोज़ और सोया सॉस में से कौन सा ज्यादा हेल्दी है? (Coconut Aminos vs Soy Sauce)

सोडियम से अलग एक और ऐसा कारण है जिसकी वजह से बहुत से लोग सोया सॉस की बजाए कोकोनट अमीनोज़ का प्रयोग करना ज्यादा बेहतर समझते हैं। सोया सॉस में दो मुख्य एलर्जन होते हैं जोकि व्हीट ग्लूटेन (Wheat Gluten) और सोया है। यह दो चीज सबसे ज्यादा एलर्जी के कारणों में गिनी जाती है। इसलिए जिन लोगों को सोया या ग्लूटेन से एलर्जी है या जो लोग ग्लूटेन इंटोलेरेट (Gluten Intolerance) होते हैं वह सोया सॉस की जगह कोकोनट अमीनोज़ को ज्यादा हेल्दी मानते हैं और इसी का प्रयोग करना ज्यादा बेहतर समझते हैं।

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कोकोनट अमीनो का प्रयोग किस प्रकार करें? (How to Use Coconut Aminos)

हालांकि कोकोनट अमीनोज़ सोया सॉस की बजाए थोड़ा ज्यादा मीठा और कम नमकीन होता है, दोनों ही चीजें आपको बहुत अच्छा और स्वादिष्ट फ्लेवर प्रदान करती है। कोकोनट अमीनोज़ का प्रयोग आप स्टिर फ्राई (stir-fry), तेरियाकी (Teriyaki), मैरिनेड्स आदि में कर सकते हैं। एक बार आप कोकोनट अमीनो की बॉटल खोल लेते हैं तो उसके बाद इसे फ्रिज में स्टोर करके रखें। आप इसे ब्राउन राइस और किसी भी सब्जी में भी प्रयोग कर सकते हैं। जिन लोगों को ग्लूटेन से एलर्जी (Allergy) है और जो कम नमकीन चीज खाना पसंद करते हैं उन लोगों के लिए कोकोनट अमीनोज़, सोया सॉस का एक अच्छा विकल्प होता है। हालांकि हम इसे भी बहुत ज्यादा हेल्दी नहीं कह सकते हैं क्योंकि इसमें भी सोडियम होता है। इसलिए आपको इसका सेवन देख कर ही करना चाहिए अन्यथा इससे भी आपको बहुत सारी परेशानियों का सामना करना पड़ सकता है। पर इसे हम एक लो सोडियम डाइट मान सकते हैं और सोया सॉस की बजाए इसका प्रयोग कर सकते हैं। 

अगर आप डायबिटिक या अन्य किसी बीमारी के शिकार हैं तो आपको इसके सेवन से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लेनी चाहिए।

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