Best Cooking Oils: சில எண்ணெய்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன. இருப்பினும் ஒருசில எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்தும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரை பெற்ற எந்த எண்ணெய் ஆரோக்கியம், எது ஆரோக்கியம் அல்ல என்பதை கண்டறிந்து பயன்படுத்த வேண்டும்.
எண்ணெய் இல்லாமல் சமையல் இல்லை. எந்தப் பொருளையும் சுடுவதற்கும், பொரிப்பதற்கும் எண்ணெய் பயன்படுகிறது. எனவே, எண்ணெயை கவனமாக தேர்வு செய்வது அவசியம். சில எண்ணெய்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும். ஆனால் சில எண்ணெய்களில் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
ஆரோக்கியமான எண்ணெய்
ஆரோக்கியமான எண்ணெய்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதில் அடிக்கடி குழப்பம் ஏற்படுவது வழக்கம். இதனால் ஏதாவது ஒரு எண்ணெய்யை அவர்களே நல்லது என நினைத்து தேர்வு செய்துவிடுகிறார்கள். இது உங்கள் உடல் ஆரோக்கியத்தை பெருமளவு பாதிக்க காரணமாக அமைந்துவிடுகிறது.
இதையும் படிங்க: க்ரீன் டீயில் என்ன கலந்து குடிக்கலாம்? ஆரோக்கியமான க்ரீன் டீயை இனி சுவையாக மாற்றலாம்
ஆரோக்கியமான சமையல் எண்ணெய்கள்
இந்திய சமையலில் நெய் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். இதில் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, கே மற்றும் பியூட்ரிக் அமிலம் நிறைந்துள்ளது. அவை செரிமானம் மற்றும் மூளை வளர்ச்சிக்கு உதவுகின்றன.
கடுகு எண்ணெய்
கடுகு எண்ணெய் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது இரத்த ஓட்டத்தை தூண்டுகிறது . மேலும் MUFA, PUFA மற்றும் ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலம் உள்ளது. உங்கள் உணவில் கடுகு எண்ணெயைச் சேர்ப்பது ஆரோக்கியமான இதயத்தைப் பராமரிக்க நன்மை பயக்கும். கடுகு எண்ணெயில் வைட்டமின் ஈ உள்ளது, இது சரும ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
ஆலிவ் எண்ணெய்
ஆலிவ் எண்ணெயில் வைட்டமின் ஈ நிறைந்துள்ளது. இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெயில் உள்ள முதன்மையான கொழுப்பு அமிலமானது ஒலிக் அமிலம் எனப்படும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு ஆகும். இது புற்றுநோய் எதிர்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக ஆய்வுகள் கூறுகின்றன. ஆலிவ் எண்ணெயில் ஓலியோகாந்தல் மற்றும் ஒலியூரோபீன் ஆகிய ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகள் உள்ளன.
ஆரோக்கியமற்ற சமையல் எண்ணெய்கள்
கனோலா எண்ணெய் அதிக வெப்பத்தின் கீழ் செயலாக்கப்படுகிறது. ப்ளீச், ரூம் ஸ்ப்ரே, வாசனை திரவியங்கள் போன்ற ஹெக்ஸேன்களை தயாரிக்க இது பயன்படுகிறது.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்
சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. உடலுக்கு அவை தேவை, ஆனால் ஒமேகா -3 உடன் சமநிலைப்படுத்தாமல் அதிக ஒமேகா -6 களை உட்கொள்வது உடலில் அதிக வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும். மேலும், சூரியகாந்தி எண்ணெய் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கும் போது ஆல்டிஹைடை (நச்சுப் பொருட்கள்) உருவாக்குகிறது.
இதையும் படிங்க: குயினோவா ஏன் சாப்பிட வேண்டும்?
பாமாயில் எண்ணெய்
பாமாயில் கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கிறது. பால்மிடிக் அமிலம் ஒரு நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலமாகும். இது உடலுக்கு கேடு விளைவிக்கும் மூலமாகும். அதனால்தான் எண்ணெய்களை எடுத்துக் கொள்ளும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும். உங்கள் சமையலில் சரியான எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள்.
image source: freepik