சைவ உணவில் சத்தான உணவுகள் இருந்தாலும், வைட்டமின் பி12 மற்றும் புரதங்கள் போன்ற சில தனிமங்கள் குறைவாக உள்ளன. சைவ உணவு உண்பவர்கள் குறைந்த வைட்டமின் பி 12 அளவுகளால் அவதிப்படுவதை மருத்துவ நடைமுறையில் பார்ப்பது மிகவும் பொதுவானது. இருப்பினும் சைவ உணவுகளை பின்பற்றுபவர்களுக்கு இதய நோய் மற்றும் தொடர்புடைய சிக்கல்கள் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவாக இருப்பதாக மருத்துவ சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன. சைவ உணவுகளிலும் புரதம் நிறைந்த உணவுகள் உள்ளன. எந்த சைவ உணவில் புரதம் அதிகம் உள்ளது என்று இங்கே காண்போம்.
டெம்பே
இது சோயாபீன்களால் தயாரிக்கப்படும் உணவு வகை ஆகும். புளித்த சோயா பீன்ஸில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் டெம்பேயில் புரதம் நிறைந்துள்ளது. இதில் டோஃபுவை விட அதிகம் புரதம் உள்ளது. நோய் எதிர்ப்பு சக்தி போன்ற செயல்பாடுகளுக்கு தேவையான ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் இது வழங்குகிறது. சைவ உணவர்களுக்கு இது பயனுள்ள சேர்க்கையாக அமைகிறது.
பருப்பு
பருப்பு இந்தியாவில் அன்றாட உணவில் பிரபலமான கூடுதலாக திகழ்கிறது. ஒவ்வொரு கப் பருப்பும் சுமார் 18 கிராம் புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. சைவ உணவில் புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும். பருப்பை சூப் வடிவில் சாப்பிடலாம் அல்லது ரொட்டி அல்லது சாதத்துடன் கூட சாப்பிடலாம். புரதத்துடன் கூடுதலாக, பருப்புகளில் நல்ல அளவு நார்ச்சத்து உள்ளது. இது குடலுக்குள் ஆரோக்கியமான பாக்டீரியாவை பராமரிக்க உதவுகிறது. பருப்பு வகைகளின் வழக்கமான நுகர்வு இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தையும் குறைக்கும். இருப்பினும், ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான நபர்கள் பருப்புகளை வழக்கமாக உட்கொள்ளும் போது அதிகப்படியான வாயுவைக் கவனிக்கலாம். இது பருப்பு வகைகளுக்கு மட்டுமே உரியதல்ல, ஆனால் பொதுவாக அதிக புரதச்சத்து உள்ள உணவில் காணப்படுகிறது.
இதையும் படிங்க: High Cholesterol Foods: உங்களுக்கு அதிக கொலஸ்ட்ரால் இருக்கா? இந்த உணவுகளை எடுக்க வேண்டாம்….
நட்ஸ்
நீங்கள் ஒரு நல்ல வெஜ் புரோட்டீன் உணவைப் பின்பற்ற விரும்பினால், நட்ஸ் சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். பாதாம் மற்றும் முந்திரி புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும். ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு கையளவு கலவையான பருப்புகளை சாப்பிடுவது உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான புரதத்தை அதிகரிக்கும். இவற்றில் நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் ஈ உள்ளது. நீங்கள் இதய ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி மற்றும் புரதம் நிறைந்த உணவைத் தேடுகிறீர்களானால், உங்கள் தினசரி உணவின் ஒரு பகுதியாக நட்ஸ் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்.
டோஃபு
டோஃபு சோயா பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த சோயா தயாரிப்பு நம்பமுடியாத அளவிற்கு பல்துறை திறன் கொண்டது. இதில் புரதம், அமினோ அமிலங்கள் போன்றவை உள்ளன. மேலும் கால்சியம், மெக்னீசியம், காப்பர், விட்டமின் ஏ, மாங்கனீஸ் போன்றவை இடம்பெற்றுள்ளன. இது ரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொழுப்புகளை கரைக்கிறது. இதனால் இதய நோய்களை தடுக்க முடியும்.
குயினோவா
குயினோவா இந்தியாவில் ஆரோக்கியமான, குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் அதிக புரதம் கொண்ட உணவாக படிப்படியாக அதிகரித்து வருகிறது. ஒவ்வொரு கப் குயினோவாவும் சுமார் 9 கிராம் புரதத்தை வழங்க முடியும். நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது சிறந்ததாக திகழ்கிறது. இதில் உள்ள நார்ச்சத்து இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்க உதவும்.
ஓட்ஸ்
ஓட்ஸ் சூப்பர்ஃபுட் என்பதில் சந்தேகமில்லை. அவை புரதத்தில் அதிக அளவில் இருப்பது மட்டுமல்லாமல், அவை கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து மற்றும் இதய நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கவும், கொழுப்பைக் குறைக்கவும் உதவுவதாக மருத்துவ ரீதியாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு சிறிய கப் ஓட்ஸ் உங்களுக்கு கிட்டத்தட்ட 6 கிராம் புரதத்தை வழங்குவதோடு உங்கள் தினசரி நார்ச்சத்தின் கால் அளவையும் வழங்குகிறது. அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டின் காரணமாக அவை இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன.
கொண்டைக்கடலை
கொண்டைக்கடலையில் விட்டமின் பி9, பி1, பி6, பி5, பி3, பி2, ஏ, சி,ஈ, கே ஆகியவையும் காணப்படுகின்றன. மேலும் இது புரதத்தின் சிறந்த மூலமாக திகழ்கிறது. இதில் இரும்புச்சத்து, பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு, துத்தநாகம், கால்சியம், பொட்டாசியம், செலீனிம் ஆகிய தாதுஉப்புகள் காணப்படுகின்றன. மேலும் இதில் நார்ச்சத்து, கார்போஹைட்ரேட், அமினோ அமிலங்கள் ஆகியவை அதிகளவும் காணப்படுகின்றன. கொண்டைக்கடலை இறைச்சிக்கு இணையான புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. எனவே அதிகப்புரத்தைப் பெற விரும்பும் சைவ உணவினை உண்பவர்கள் கொண்டைக்கடலையை அதிகளவு சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
சியா விதைகள்
இந்தியாவில் சமீபகாலமாக சியா விதைகள் பிரபலமாகி வருகிறது. 35 கிராம் சியா விதைகளில் 6 கிராம் புரதம் மற்றும் 13 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது. இது கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. மேலும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஏராளமான ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. அவை உங்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும். அவை உங்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும்.
Image Source: Freepik