ஒட்டுமொத்த உடற்தகுதிக்கு புரத உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்க 5 சைவ புரத ஆதாரங்கள்.. மருத்துவர் பரிந்துரை..

சைவ உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு தசை வளர்ப்பு அல்லது நாள் முழுவதும் சக்தி பெறுவதில் புரதம் குறைவு ஏற்படும் என்ற தவறான நம்பிக்கை பல ஆண்டுகளாக நிலவி வருகிறது. ஆனால் மருத்துவர் நிபுணர்கள் தெளிவுபடுத்துவது வித்தியாசமானது. சரியான தாவர அடிப்படையிலான புரத உணவுகளை சேர்த்தால் vegan diet-இலும் தசை வளர்ச்சி, metabolism, செரிமானம், உடல் தகுதி ஆகிய அனைத்தும் சிறப்பாக இருக்கும். இதனை அடிப்படையாகக் கொண்டு, மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கும் சிறந்த 5 சைவ புரத மூலங்கள் மற்றும் அவற்றை உடல் எளிதில் உறிஞ்சும் வகையில் எப்படிச் சாப்பிட வேண்டும் என்கிற வழிமுறைகளும் வெளியிடப்பட்டுள்ளன.

சைவ புரத மூலங்கள்

பருப்பு வகைகள்

சமைத்த ஒரு கப் பருப்பில் சுமார் 18 கிராம் புரதம் கிடைக்கும். இதில் நார்ச்சத்து, இரும்புச் சத்து, தாதுக்கள் அனைத்தும் நிறைந்துள்ளன. பருப்பை தக்காளி, குடைமிளகாய் போன்ற வைட்டமின் C நிறைந்த காய்கறிகளுடன் சேர்த்தால் இரும்புச் சத்து உறிஞ்சுதல் அதிகரிக்கும். சீரகம், மஞ்சள் போன்ற மசாலாக்கள் செரிமானத்தை மேம்படுத்தும். இருப்பினும் கல்லீரல் நோயாளிகள் மஞ்சளின் அளவை கவனமாக மட்டுப்படுத்த வேண்டும் என்று மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கிறார்கள்.

குவினோவா

சமைத்த ஒரு கப் குவினோவாவில் 8 கிராம் புரதம் கிடைக்கும். முக்கிய 9 அமினோ அமிலங்களையும் கொண்ட முழுமையான சைவ புரதமாக இது வகைப்படுத்தப்படுகிறது. குவினோவாவை சமைப்பதற்கு முன் நன்கு கழுவி சப்போனின்கள் நீக்கப்பட வேண்டும். இல்லையெனில் சத்துகள் சரியாக உறிஞ்சப்படாது. குவினோவாவை கொண்டைக்கடலை அல்லது கருப்பு கராமணி போன்ற பருப்புகளுடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் மிகவும் சமநிலை கொண்ட புரத உணவாக மாறும்.

இந்த பதிவும் உதவலாம்: தூக்கமின்மையால் அவதியா? தூங்கும் முன் 2-3 நிமிடம் இத மட்டும் செய்யுங்க.. அப்படி தூக்கம் வரும்

சோயா அடிப்படையிலான உணவுகள் – டோஃபு, டெம்பே, எடமாமே

டோஃபு, டெம்பே, எடமாமே போன்ற சோயா உணவுகள் சைவத்தில் மிக உயர்ந்த தரமான புரத ஆதாரங்கள். டெம்பே காய்ச்சிய (fermented) உணவு என்பதால் இதில் உள்ள சத்துக்கள் உடலில் எளிதாக உறிஞ்சப்படும். டோஃபுவை கிம்‌ச்சி, மிசோ போன்ற மற்ற காய்ச்சிய உணவுகளுடன் சேர்த்தால் குடல் ஆரோக்கியத்தையும் புரத செரிமானத்தையும் மேம்படுத்தும். எடமாமே பச்சையாக அல்லது மெதுவாக ஆவியில் வேகவைத்து சாப்பிடும்போது மிகச்சிறந்த plant protein snack ஆகும்.

கொண்டைக்கடலை மற்றும் மற்ற பயறு வகைகள்

சமைத்த ஒரு கப் கொண்டைக்கடலையில் சுமார் 15 கிராம் புரதம் கிடைக்கும். இது மலிவானதும், செரிமானத்துக்கு நன்றாகப் பொருந்துவதும், நார்ச்சத்தும் அதிகமாக இருப்பதாலும் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும். பயறு வகைகளை ஊறவைத்து முளைக்கவிடுவது (sprouting) anti-nutrients-ஐக் குறைத்து சத்துகள் உடலில் சிறப்பாக செரிமானிக்க உதவும். பழுப்பு அரிசி, ரொட்டி போன்ற முழுதானியங்களுடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் complete protein உருவாகும்.

சியா விதை மற்றும் ஹெம்ப் விதை

சியா விதை மற்றும் ஹெம்ப் விதை ஆகியவை 5–10 கிராம் புரதத்தை இரண்டு டேபிள் ஸ்பூனில் வழங்கும் சக்தி வாய்ந்த superfoods. ஒமேகா-3 கொழுப்புகள், நார்ச்சத்து மற்றும் முழுமையான அமினோ அமிலங்கள் இவைகளில் உள்ளன. சியா விதையை தண்ணீரில் ஊறவைத்து gel வடிவத்தில் சாப்பிட்டால் புரதம் உடலால் எளிதில் உட்கொள்கிறது. ஹெம்ப் விதையை பச்சையாகவே smoothies, oatmeal அல்லது salads மீது தூவிச் சாப்பிடுவது மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

View this post on Instagram

A post shared by Dr Santhosh Jacob MBBS.,DNB,MCh Ortho, DABRM (USA) (@drsanthoshjacobacademy)

மருத்துவர் சொல்லும் முக்கிய ஆலோசனை

சைவம் எடுத்துக்கொள்வோருக்கு “புரதம் குறைவாக கிடைக்கும்” என்ற கருத்து முற்றிலும் தவறு. பல்வேறு தாவர புரதங்களை இணைத்து, அவற்றை சரியான முறையில் தயாரித்து எடுத்துக்கொண்டால் உடல் தசைகள், எலும்புகள், குடல் ஆரோக்கியம், கல்லீரல் செயல்பாடு அனைத்தும் சிறப்பாக இயங்கும். உணவை எப்படி இணைத்து சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதே புரத உறிஞ்சுதலின் முக்கிய சூத்திரம் என நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர்.

இறுதியாக..

சைவ உணவில் மிக உயர்தரமான புரதம் கிடைக்காதது என்பது ஒரு தவறான நம்பிக்கை. பருப்பு, சோயா உணவுகள், குவினோவா, சியா, ஹெம்ப் போன்ற தாவர உணவுகள் மட்டுமல்லாமல், அவற்றை எப்படிச் சேர்த்து சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதும் புரதச் சத்து உடலில் எவ்வளவு உறிஞ்சப்படுகிறது என்பதிலும் பெரும் தாக்கம் செலுத்துகிறது. சரியான இணைப்புகள், சரியான சமையல் முறைகள், செரிமானத்தை மேம்படுத்தும் உணவுகளைக் கடைபிடிப்பதால் சைவ உணவிலும் தசை வளர்ச்சி, உடல் தகுதி, குடல் ஆரோக்கியம் அனைத்தும் பெற முடியும்.

Disclaimer: இந்த கட்டுரை பொது தகவல்களுக்காக மட்டுமே. எந்த உணவுமுறையையும் மாற்றும் முன் மருத்துவர் அல்லது டயட்டீஷியனை அணுகுவது அவசியம்.