பாலக் கீரை ஒரு ஊட்டச்சத்து சக்தியாகும். இது கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது. இதில் வைட்டமின்கள், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நிரப்பு நார்ச்சத்து அதிகமாக உள்ளது. இது ஒரு சூப்பர்ஃபுட் ஆகும். இதனை உட்கொள்வதால் என்னென்ன நன்மைகள் கிடைக்கும் என்றும், பாலக் கீரையை வைத்து கூட்டு செய்வது எப்படி என்றும் இங்கே காண்போம்.
பாலக் கீரை நன்மைகள் (Palak Keerai Benefits)
நோய்களை தடுக்கும்
பாலக் கீரையில் பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் லுடீன் போன்ற கரோட்டினாய்டுகள் உட்பட பல்வேறு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. இவை பாக்டீரியா, பூஞ்சை, ஒட்டுண்ணிகள் மற்றும் வைரஸ்களிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை குறைக்கின்றன.
இரத்த அழுத்தம் குறையும்
கீரையில் உள்ள அதிக பொட்டாசியம் அளவுகள் இரத்த நாளங்களை தளர்த்தி இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது. உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் அதிகப்படியான சோடியம் இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் சிறுநீரக பாதிப்புக்கு வழிவகுக்கும். இதனை தடுக்க பாலக் கீரையில் உள்ள பொட்டாசியம் உதவுகிறது. மேலும் பாலக் கீரையில் மெக்னீசியம் மற்றும் ஃபோலேட் , பி வைட்டமின் அதிகம் உள்ளது. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் நைட்ரிக் ஆக்சைடு, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் மூலக்கூறை உருவாக்க உதவுகின்றன.
மூளை ஆரோக்கியம் மேம்படும்
பாலக் கீரை உங்கள் மூளையை கூர்மையாக வைத்திருக்கும். பாலக் கீரை சாப்பிடுவது வயது தொடர்பான நினைவக மாற்றங்களை குறைக்கிறது. பாலக் கீரையில் உள்ள அதிக அளவு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், ஃபோலேட் மற்றும் பைலோகுவினோன் மூளை செல்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது. அல்சைமர் நோயின் அபாயத்தையும் குறைக்கலாம்.
குடல் ஆரோக்கியம்
பாலக் கீரையில் கரையா நார்ச்சத்து உள்ளது. உங்கள் உடலால் இந்த வகை நார்ச்சத்துகளை எளிதில் உடைக்க முடியாது, எனவே நீங்கள் நீண்ட நேரம் முழுதாக உணர்கிறீர்கள். மேலும் இது மலச்சிக்கலைத் தடுக்க உதவுகிறது.
இரத்த ஓட்டம் சீராகும்
பாலக் கீரையில் இரும்புச்சத்து நிறைந்துள்ளது. ஹீமோகுளோபினை உருவாக்க இரும்பு உதவுகிறது. கீரையை உள்ளடக்கிய இரும்புச்சத்து நிறைந்த உணவை உட்கொள்வது இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகை மற்றும் சோர்வு போன்ற அறிகுறிகளைத் தடுக்க உதவும்.
பார்வை திறன் அதிகரிக்கும்
பாலக் கீரையில் உள்ள லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் எனப்படும் மற்றொரு ஆக்ஸிஜனேற்றம் கேரட்டில் காணப்படும் வைட்டமின் ஏ மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது . இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் சூரிய ஒளியில் இருந்து உங்கள் கண்களை பாதுகாக்க உதவுகிறது. வயது தொடர்பான கண்புரை போன்ற கண் கோளாறுகளின் அபாயத்தையும் அவை குறைக்கலாம்.
கீரை கூட்டு ரெசிபி (Keerai Kootu Recipe)
தேவையான பொருட்கள்
குக்கரில் சமைக்க
- 1/4 கப் பாசி பருப்பு
- 1/4 துவரம் பருப்பு
- 1/4 கடலை பருப்பு
- 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
- 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- 1 1/2 கப் தண்ணீர்
மசாலா பேஸ்ட்டுக்கு
- 1/2 கப் தேங்காய்
- 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 1/2 தேக்கரண்டி மிளகு
- 3 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
- 1/2 கப் தண்ணீர்
கூட்டு செய்வதற்கு
- 3 கப் பாலக் கீரை
- 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
- தேவையான அளவு உப்பு
- 3 பல் பூண்டு
- 3 கப் தண்ணீர்
தாளிப்பதற்கு
- 2 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி கடுகு
- 1 தேக்கரண்டி உளுத்தம் பருப்பு
- 12 தேக்கரண்டி பெருங்காயம்
- 1 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
செய்முறை
- முதலில் பிரஷர் குக்கரில் 1/4 கப் பாசி பருப்பு, 1/4 துவரம் பருப்பு, 1/4 கடலை பருப்பு, 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள், 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் 1 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து 3 விசில் வரும் வரை சமைக்கவும்.
- இப்போது 1/2 கப் தேங்காய், 1 டீஸ்பூன் சீரகம், 1/2 தேக்கரண்டி மிளகு, 3 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் எடுத்து மசாலா பேஸ்ட்டை தயார் செய்யவும். இதில் 1/4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான பேஸ்டாக கலக்கவும்.
- ஒரு கடாயில், 3 கப் பாலக், 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள், 1 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 3 பல் பூண்டு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளவும். இதில் 3 கப் தண்ணீர் சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும்.
- இப்போது தயார் செய்த தேங்காய் மசாலா விழுதை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தேங்காயின் பச்சை வாசனை போகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
- இதனுடன் பருப்பை சேர்த்து கலக்கவும். தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்த்து பதத்தை சரிசெய்யவும். சுவைகள் நன்கு உறிஞ்சப்படும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
- தற்போது 2 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் கடுகு, 1 டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு, சிட்டிகை பெருங்காயம் மற்றும் 1 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் ஆகியவற்றை தாளிக்கவும்.
- இதனை கூட்டில் சேர்த்து கலக்கவும்.
- அவ்வளவு தான் பாலக் கீரை கூட்டு ரெடி. இதனை சூடான சாதத்துடன் சாப்பிடவும்.
Image Source: Freepik