முளைக்கட்டிய பச்சைப்பயிறு, சுண்டல் கடலை, காராமணி, வெந்தயம் என ஒவ்வொன்றும் ஒவ்வொரு சுவை கொண்டது. ஆனால் அவை மிகவும் சத்தானவை மற்றும் பல மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளன. எடை இழப்புக்கு முளைகள் உணவில் அவசியம் . கிட்டத்தட்ட அனைத்து தானியங்களையும் முதலில் ஊறவைத்து, பின்னர் ஈரமான துணியில் சில நாட்கள் கட்டி முளைக்க வைக்கலாம். இது இருமடங்கு சத்து கொண்டதாகும். இன்று, அத்தகைய முளைத்த தானியங்களின் சில ஆரோக்கிய நன்மைகள் குறித்து பார்ப்போம்.
பச்சைப்பயிறு:
முளைக்கட்டிய தானியம் என்றாலே பெரும்பாலானோரால் விரும்பி உண்ணப்படும் உணவாக பச்சைப்பயிறு உள்ளது. அவை கலோரிகளில் மிகக் குறைவு மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை. ஒரு கிண்ணம் முளைக்கட்டிய பச்சை பயிரில் 31 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன. இந்த அளவு நல்ல அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதம், ஃபோலேட், வைட்டமின் சி மற்றும் இரும்புச்சத்து ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.
தேவையான பொருட்கள் மற்றும் செய்முறை:
ஒரு கிண்ணம் வேகவைத்த முளைக்கட்டிய பச்சை பயிறு, நறுக்கிய வெங்காயம், வெள்ளரி மற்றும் கேரட் துண்டுகள், மாதுளை விதைகள், எலுமிச்சை சாறு, நறுக்கிய மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லி, சுவைக்கு ஏற்றார் போல் உப்பு. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து உடனடியாக சாப்பிடுங்கள். இந்த சாலட் கோடை மாலை உணவுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
கிட்னி பீன்ஸ்:
கிட்னி பீன்ஸ் பல வடிவங்களிலும் வண்ணங்களிலும் வருகிறது. மேலும் அவற்றில் பெரும்பாலானவற்றை சமைக்கலாம். கிட்னி பீன்ஸில் கலோரிகள் குறைவாகவும் புரதம் அதிகமாகவும் உள்ளன. அவற்றில் கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் குறைவாக உள்ளன. அதுமட்டுமின்றி, அவை உடலின் இரும்புச்சத்து, ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் சி தேவையை பூர்த்தி செய்கின்றன.
தேவையான பொருட்கள் மற்றும் செய்முறை:
ஒரு கிண்ணத்தில் வேகவைத்த கிட்னி பீன்ஸ், நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி கூழ், மிளகு, சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் உப்பு, சீரகம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள். வெங்காயத்தை சிறிது எண்ணெயில் வதக்கவும். தக்காளி கூழ் சேர்த்து வேக விடவும். மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வதக்கி, மேலே வேகவைத்த கிட்னி பீன்ஸை சேர்க்கவும். மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து பரிமாறவும்.
கொண்டைக் கடலை:
பருப்பு வகைகளையும் குறுகிய நேரத்தில் சமைக்கலாம். பருப்பு வகைகளில் அதிக அளவு புரதம் மற்றும் பிற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
தேவையான பொருட்கள் மற்றும் செய்முறை:
வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை, நெய் அல்லது எண்ணெய் மற்றும் உப்பு, சுவைக்கு எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கொத்தமல்லி. ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் அல்லது நெய் சேர்க்கவும். சூடானதும், வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை சேர்த்து வறுக்கவும். அத்துடன் சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து பரிமாறவும்.
சோயாபீன்ஸ்:
முளைக்கட்டிய சோயாபீன்ஸில் மற்ற முளைக்கட்டிய பயிறு வகைகளை விட கலோரிகள் குறைவாக இருந்தாலும் புரதம் அதிகமாக உள்ளது. இது உடலில் இரும்புச்சத்தை மேம்படுத்தி இரத்த சோகை பிரச்சனையை நீக்குகிறது.
தேவையான பொருட்கள் மற்றும் செய்முறை:
முளைக்கட்டிய சோயா பீன்ஸ், பனீர் க்யூப்ஸ், மசாலாப் பொருட்கள், பெருங்காயம், மஞ்சள், மிளகாய், உப்பு மற்றும் தேங்காய் பால். சிறிது எண்ணெயைச் சூடாக்கி பெருங்காயம், மஞ்சள் மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும். அத்துடன் முளைக்கட்டிய சோயா பீன்ஸையும் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பனீர் சேர்த்து வதக்கவும். உப்பு சேர்த்த பிறகு, தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். பால் கொதித்ததும், அதை சாப்பிடவும்.
முளைக்கட்டிய தானியங்களை சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்:
இதில் பல வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, அவை உங்கள் உடலுக்கு பல வழிகளில் பயனளிக்கும். முளைத்த தானியங்களில் வைட்டமின்கள் A, C, E மற்றும் K மற்றும் இரும்பு, பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. அவை உணவு நார்ச்சத்து, புரதம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் தேவையை பூர்த்தி செய்கின்றன.
சுமார் 100 கிராம் முளைத்த தானியங்களின் ஒரு கிண்ணம் 100 கலோரிகளுக்கும் குறைவாகவே உள்ளது மற்றும் அனைத்து அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களாலும் நிரம்பியுள்ளது. இதை சாப்பிட்ட பிறகு, வயிறு நிரம்பியதாக உணர்கிறது மற்றும் நீண்ட நேரம் பசிக்காது. அதனால்தான் இது எடை இழப்புக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது.
முளைத்த தானியங்கள் உடலை சுத்தப்படுத்தவும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் உதவுகின்றன. இது மலச்சிக்கல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கைத் தடுக்கிறது. அவற்றில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து பெருங்குடல் புற்றுநோய்க்கான வாய்ப்புகளைக் குறைக்கிறது. இதில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் உடலில் எளிதில் ஜீரணமாகும்.